El método específico de carpa estofada

Ingredientes: carpa, cebolla verde, salsa de soja, jugo estofado, jengibre, anís, pimienta, vinagre maduro, pasta de judías, pollo en polvo, ajo.

Pasos prácticos:

Paso 1: Preparar una carpa de aproximadamente 2 libras, quitarle los órganos internos, limpiarla, cortarla con un cuchillo y marinarla con salsa de soja, jengibre. , rodajas de ajo y vino de cocción Unos 20 minutos.

El segundo paso es limpiar el exceso de agua del pescado en escabeche y pulverizarlo.

El tercer paso es calentar el aceite en la olla entre un 60 y un 70% de temperatura.

El cuarto paso es bajar el pescado y freír hasta que esté dorado por ambos lados. El pez es demasiado grande para caber. Generalmente, si no tienes una olla especialmente grande en casa, se fríe primero el rabo y luego la cabeza.

El quinto paso es sofreír el pescado y reservar.

El sexto paso es calentar aceite en otra sartén, añadir rodajas de jengibre y sofreír hasta que esté fragante.

Paso 7, añadir la cebolla y sofreír.

Paso 8: Preparo un bol con jugo (salsa de soja, salsa para estofado, pollo en polvo, sal, pasta de frijoles, vino de cocina, pimienta) y lo vierto.

En el noveno paso, introducir el pescado, añadir una cantidad adecuada de agua, llevar a ebullición, luego bajar el fuego y cocinar el pescado hasta que esté maduro y delicioso.