¿Cómo encurtir patas de pollo con pimientos encurtidos?

Las patas de pollo con pimientos encurtidos son un manjar popular único en Chongqing y pertenecen a los bocadillos gourmet de Chongqing. Es conocido por su sabor ácido, piel dura y carne aromática. Las patas de pollo con pimientos en escabeche no solo son elegantes, sino que también son muy apreciadas por la gente común. Este delicioso alimento tiene los efectos de aumentar el apetito, producir fluidos corporales, calmar la sed y promover la circulación sanguínea.

Pasos para el decapado

Lavar las patas de pollo, quitarles las uñas y cortarlas por la mitad. Primero, remójalo en agua hirviendo. Cambie el agua, agregue las rodajas de cebolla y jengibre, el vino de arroz, la pimienta, el anís estrellado y la cantidad adecuada de sal al agua, agregue las patas de pollo, deje hervir a fuego lento a medio y cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos. 15 minutos para los que les gusta crujiente y 20 minutos para los que les gusta una textura más suave.

Preparar un recipiente frigorífico con tapa, verter todo el líquido en una botella de pimientos encurtidos, solo un poquito, añadir unos pimientos encurtidos, y añadir más picante, aproximadamente 1/5. Llena el recipiente hasta la mitad con agua potable y añade vinagre blanco, azúcar, sal y vino de cocción al gusto. El sabor debe ser pleno, puede ser ácido o dulce según las preferencias personales, pero debe ser lo suficientemente salado, de lo contrario quedará insípido. Añade un poco de pimienta, anís estrellado y unas rodajas gruesas de jengibre para ayudar a eliminar el olor a pescado y mejorar el sabor.

Después de sacar las patas de pollo de la olla, colócalas en agua fría para que se enfríen por completo. Puedes usar agua varias veces para quitar el aceite. Luego agregue agua de decapado adecuada para que se pueda remojar en jugo. Tapar y colocar en el frigorífico. Después de remojar durante dos días, ¡saqué las patas de pollo y los pimientos encurtidos!

En Chengdu, Sichuan, las patas de pollo encurtidas con pimientos son muy populares entre la gente. Casi todos los restaurantes de verduras y verduras estofadas con sabor venden patas de pollo caseras con pimientos encurtidos. Especialmente las patas de pollo con pimientos encurtidos de Lao Tan son las más deliciosas.

Las patas de pollo deshuesadas de Mianzhu son diferentes de las patas de pollo normales. Las características de las patas de pollo barridas son suaves pero no podridas, deshuesadas, mezcladas con aceite de sésamo cocido y cilantro, ¡queda suave y picante!