Fideos gourmet de Henan.
1. Mezclar la masa y hacerla un poco más pequeña (agregar sal).
2. Una vez cada media hora, una vez cada tres o cuatro veces.
3. Despierta durante al menos 3 horas.
4. Para el estofado de ternera o cordero con hueso, sólo se añade jengibre a la sopa, ni siquiera sal.
5. Sacar la carne guisada cuando esté casi podrida.
6. Quitar los huesos, quitar la grasa y volver a la olla a guisar.
7. Prepare el cilantro, la cebolla verde picada, la piel de tofu rallada y las algas para su uso posterior.
8. Media hora antes de empezar a cocinar, cortamos todos los fideos en tiras de dos centímetros de ancho, aplicamos aceite por ambos lados y esperamos otra media hora.
9. Abre los fideos largos y estíralos cada vez más para hacer fideos finos.
10. Hervir en la olla. Cuando la masa esté cocida, cocine las algas y las espinacas juntas.
11. Prepare un tazón grande, agregue la carne picada, el cilantro, la piel de tofu rallada, la cebolla verde picada, la sal, el glutamato monosódico y la pimienta.
12. Echar los fideos cocidos en el guiso.