¿Cuánto tiempo se cocinan al vapor las algas?

Las algas deben cocerse al vapor durante media hora.

Es mejor cocinar las algas al vapor primero y luego remojarlas. A muchas personas les preocupa que las algas no se cocinen bien al cocinarlas, por lo que muchas personas piensan que es mejor remojar las algas en agua. durante mucho tiempo antes de cocinarlo, de hecho, es mejor cocinarlo bien al vapor.

Las algas contienen algina, ácido algínico y otras sustancias. Una vez que absorben agua, aparecerá un coloide pegajoso en la superficie de las algas, lo que impedirá que se infiltre más agua, lo que dificultará su cocción completa.

Además, los nutrientes de las algas, como las vitaminas y minerales solubles en agua, también se disolverán en agua. Si se remojan durante mucho tiempo, el valor nutricional se reducirá.

El método de remojo recomendado es cocinar al vapor primero y luego remojar: poner las algas en una vaporera, cocerlas al vapor durante media hora y luego remojarlas en agua durante dos o tres horas. O ponga un poco de fideos alcalinos o bicarbonato de sodio antes de cocinar al vapor, para que la sustancia alcalina pueda disolver fácilmente el pegamento de algas marinas y se ablande rápidamente una vez hervido.

Poner un poco de vinagre en el agua o remojarlo en agua de arroz puede ablandar las algas rápidamente; también puedes agregar un poco de espinacas al cocinarlas, porque las espinacas contienen una sustancia llamada ácido oxálico que también puede ablandar las algas rápidamente.

Además, aunque la sustancia blanca de la superficie de las algas marinas contiene más sal, también contiene manitol, que tiene efectos diuréticos y desintoxicantes. Si las lavas primero y luego las cocinas al vapor, los nutrientes se desperdiciarán. .

Información ampliada

Kelp, filo Phaeophyceae, clase Euspora, orden Laminaria, género Laminariaceae, familia Laminariaceae. Es una especie de alga parda de gran tamaño individual, crecimiento rápido y alto valor económico. Se llama así porque crece en agua de mar y es flexible como un cinturón.

Nombre chino: Kelp

Alias: Kelp, repollo, Lunbu, algas marinas

Grupo adecuado: La población general puede comerlo.

Distribución? Distribuida naturalmente a lo largo de la costa del noroeste del Pacífico

Nombres alternativos: algas marinas, repollo, algas marinas, caballito de mar, algas marinas

Contraindicaciones : Los pacientes con hipertiroidismo, embarazo, resfriado estomacal y gastroenteritis no deben comer.

Público adecuado: La población general puede consumirlo. Está especialmente indicado para personas con deficiencia de yodo, bocio, hipertensión, hiperlipidemia, enfermedades coronarias, diabetes, arteriosclerosis, osteoporosis, anemia por desnutrición, caída del cabello, cirrosis hepática, ascitis y neurastenia.

Introducción básica: Distribuida naturalmente a lo largo de la costa del Noroeste del Pacífico, es un alga de clima templado frío. El quelpo crece principalmente de forma natural, pero también se cultiva artificialmente. Se vende principalmente en el mercado como productos secos. La mejor calidad es el color marrón, el cuerpo corto, delgado y regordete. El quelpo tiene fama de "vegetal de la longevidad", "vegetal del mar" y "campeón del contenido de yodo". El quelpo es un tipo de alga parda con algas pardas. Generalmente mide de 2 a 4 metros de largo y puede medir hasta 7 metros de largo.

Se puede dividir en tres partes: fijador, mango y hoja. Un ancla en forma de horquilla para fijar a las rocas del fondo marino. El mango es corto, grueso y cilíndrico. Las hojas son largas y estrechas, en forma de banda. Crece en el mar con temperaturas del agua más bajas y se distribuye a lo largo de la costa del norte de China y las rocas costeras de Corea del Norte, Japón y la región del Pacífico de la Unión Soviética. Existe una gran cantidad de cría en las costas norte y sureste de mi país.

Las algas marinas son ricas en nutrientes, contienen más yodo y calcio y tienen el efecto de tratar el bocio. Las algas se pueden comer frías o cocidas calientes en salteados. Además de comerse, las algas también se pueden utilizar para hacer salsa de soja de algas, salsa de algas y polvo aromatizado. Las algas también se pueden procesar para hacer patatas fritas, y las patatas fritas de algas se han convertido en un nuevo bocadillo marino.

Los japoneses muelen las algas hasta convertirlas en polvo y las utilizan como aditivo para salchichas rojas y otros alimentos, y consideran el té de algas como un alimento noble que expresa celebración. Industrialmente, las algas se utilizan para extraer sal de potasio, algina y manitol, que se utilizan para reemplazar el apresto de harina y el apresto de tela. Se utilizan como clarificadores en la elaboración de vino y como suministros médicos.

Efectos y funciones:

1. Tratamiento del hipotiroidismo Debido a que las algas marinas contienen una gran cantidad de yodo, el yodo es la principal sustancia sintetizada por la glándula tiroides. , sufrirá la "enfermedad" del "cuello grueso", es decir, hipotiroidismo, por lo que las algas marinas son el mejor alimento para las personas con hipotiroidismo.

2. Diurético y Reductor de la Hinchazón Las algas también contienen una gran cantidad de manitol, que tiene efectos diuréticos y inflamatorios y puede prevenir y tratar la insuficiencia renal, el edema senil, la intoxicación por medicamentos, etc.

3. Prevenir y tratar enfermedades ricas. El manitol de las algas actúa sinérgicamente con el yodo, el potasio, la niacina, etc., y es eficaz en la prevención y el tratamiento de la arteriosclerosis, la hipertensión, la traqueítis crónica, la hepatitis crónica, la anemia y los edemas. y otras enfermedades. Mejores resultados. La proteína de alta calidad y los ácidos grasos insaturados de las algas tienen ciertos efectos preventivos y terapéuticos sobre las enfermedades cardíacas, la diabetes y la presión arterial alta.

4. Reducir las enfermedades radiactivas La jalea de Laminaria puede promover que las sustancias radiactivas del cuerpo se excreten del cuerpo junto con las heces, reduciendo así la acumulación de sustancias radiactivas en el cuerpo humano y reduciendo la aparición de sustancias radiactivas. enfermedades. El consumo regular de algas puede humedecer y oscurecer el cabello.

5. Las algas resistentes al frío también tienen el efecto de protegerte del frío. Las personas que temen al frío en invierno suelen comerlo para mejorar eficazmente su capacidad de resistir el frío.

6. Las investigaciones anticancerígenas y anticancerígenas de los últimos años han descubierto que los alimentos con algas marinas, como las algas marinas y las algas marinas, tienen efectos anticancerígenos y anticancerígenos. Entre ellos, se han afirmado sus efectos preventivos y terapéuticos sobre el cáncer colorrectal y el cáncer de mama.

Según las estadísticas de la Organización de las Naciones Unidas para la Salud, las mujeres japonesas casi nunca padecen cáncer de mama. La razón principal es que comen muchas algas marinas. Las mujeres estadounidenses tienen más probabilidades de sufrir cáncer de mama. La razón principal es que comen menos algas y más carne y leche. Según estadísticas de expertos pertinentes, las personas mayores que comen algas marinas durante muchos años tienen una tasa de enfermedad entre 5 y 8 años más baja y una esperanza de vida entre 4 y 8 años más larga.

Valor nutricional:

1. El quelpo es rico en carbohidratos y menos en proteínas y grasas.

2. En comparación con las verduras de hojas verdes, las algas marinas, además de ser ricas en vitamina C, tienen contenidos de proteína cruda, azúcar, calcio y hierro varias o incluso diez veces mayores.

3. Las algas marinas son un tipo de alga muy rica en yodo. Las algas cultivadas generalmente contienen de 3 a 5, y más pueden llegar a 7 a 10.

4. Las algas frescas contienen un 95% de agua, un 3% de fibra dietética y muy pocas calorías.

5. El quelpo también contiene una gran cantidad de manitol.

Compra: Primero verifique si hay polvo blanco en la superficie. El yodo y el manitol contenidos en las algas, especialmente el manitol, están en forma de polvo blanco adherido a la superficie de las algas. cualquier polvo blanco Pobre. En segundo lugar, observe que las algas marinas de mejor calidad son aquellas con hojas anchas y gruesas, de color verde oscuro o morado a ligeramente amarillo, y sin hojas amarillas marchitas. Además, después de procesarlas y agruparlas, las algas marinas deben estar libres de sedimentos e impurezas, limpias y ordenadas, libres de moho y no pegajosas al tacto.

Almacenamiento: Después de sellar las algas y colocarlas en un lugar ventilado y seco, se pueden almacenar durante un largo tiempo.

Cómo comer:

1. El quelpo es un alimento delicioso que se puede comer frío o hacer sopa. Pero antes de comer, primero se debe lavar, luego remojar, y luego el agua remojada y las algas se deben poner en la olla para hacer sopa para el consumo. Esto evita que se deseche el manitol y ciertas vitaminas disueltas en agua, preservando así los ingredientes activos de las algas.

2. Remojar en agua durante 2-3 horas antes de cocinar, cambiando el agua varias veces entre medias.

3. Para conseguir que las algas estén tiernas y deliciosas, hiérvelas en agua durante unos 15 minutos. El tiempo no debe ser demasiado largo.

4. Abra las algas secas en forma de bola, colóquelas en una jaula y cocínelas al vapor durante aproximadamente media hora, luego déjelas en remojo en agua durante la noche. Las algas procesadas de esta manera quedan crujientes y tiernas, y son suaves y deliciosas cuando se guisan, se fríen o se enfrían.

5. Durante el proceso de procesamiento en frío o cocción, las algas no deben entrar en contacto con condimentos o ingredientes con alta acidez o alto contenido alcalino, para evitar reacciones químicas que puedan causar la pérdida de estos nutrientes o causar. Obstrucción de la digestión, absorción y tracto gastrointestinal. Reacciones como intoxicación alimentaria.