¿Cómo controlar el sabor salado de las lonchas de cerdo cocidas?
El primer punto: elige la carne adecuada, utiliza lomo. Si usa carne magra pura y común, puede prepararla, pero el sabor será mucho peor. El lomo es relativamente suave y tierno, y el lomo también está clasificado. Es más apropiado utilizar lomo pequeño tanto como sea posible. Si no lo encuentras, usa lomo normal.
Segundo punto: Al cocinar lonchas de carne, no cortes las lonchas de carne y cocínalas directamente en la olla, sino haz un paso más. Este paso es marinar. Marina las rodajas de carne, envuélvelas en algunos condimentos y luego cocínalas en una olla. Las rodajas de carne cocidas quedarán tiernas, fragantes y especialmente deliciosas.
El tercer punto: al hacer lonchas de carne, preste atención al control del tiempo, no demasiado, el tiempo es el adecuado, las lonchas de carne son las más suaves y deliciosas, si es demasiado larga, la carne. Las rodajas envejecerán y afectarán el sabor.
Los tres puntos anteriores son los puntos clave. Recuerde, esto se puede hacer bien. A continuación te contaré en detalle cómo hacer lonchas de cerdo hervidas. Los pasos son los siguientes. Si no puedes ser un amigo, inténtalo una vez y seguro que tendrás éxito.
Lonchas de cerdo picantes hervidas
Ingredientes: lomo de cerdo, pasta de judías Pixian, dientes de ajo, chiles secos, granos de pimienta, jengibre, cebollas verdes, huevos, almidón, sal, salsa de soja, Aceite comestible, guarniciones.
Los amigos a los que les guste la carne de res pueden elegir el solomillo de res y las guarniciones pueden ser brotes de soja, fideos, repollo, verduras de Shanghai, etc. Según sus preferencias, le conviene comer principalmente carne, con la menor cantidad de guarniciones posible, sólo como base.
Procese primero las rodajas de carne, porque es necesario marinarlas al gusto, así que realice este paso primero. Cuando se completen los demás pasos, las rodajas de carne estarán marinadas. Corta las rodajas de carne en trozos, revuélvelas en agua unas cuantas veces, escurre el agua y lávalas dos veces. Después de escurrir el agua, agrega una cucharada de sal y revuelve con las manos hasta que aparezca una sustancia espesa.
Añade un poco de vino de cocción, el jugo de cebolla, jengibre y salsa de soja ligera, y sigue removiendo. Después de mezclar uniformemente, agregue la clara de huevo y el almidón. Una vez que se absorba la clara de huevo, vierta una cantidad adecuada de aceite de cocina. El propósito de verter aceite es evitar que el sabor se escape y retener la humedad.
Agrega aceite de cocina al wok, caliéntalo, agrega los chiles secos y el ajo y sofríe hasta que estén fragantes, agrega las guarniciones picadas y sofríe a fuego alto, luego retira del tazón agrandado. .
Después de lavar el wok y secarlo, agregue una cantidad adecuada de aceite de cocina, vierta el chile seco, los granos de pimienta de Sichuan y la pasta de frijoles en el wok y sofría a fuego lento hasta que el aceite rojo. se vuelve fragante.
En este momento, vierte una cantidad adecuada de caldo de huesos o agua hirviendo, lleva a ebullición a fuego alto, agrega sal y esencia de pollo al gusto y cocina a fuego lento durante tres minutos. Pasado el tiempo, utiliza una espumadera para sacar los residuos, para que tenga mejor sabor y quede lo más limpio posible.
Después de lavar, poner las rodajas de carne en la olla. Una vez cocidas, sacar las rodajas de carne inmediatamente, colocarlas en la superficie de las guarniciones y luego verter la sopa en un bol grande.
Coloque el ajo picado, la pimienta y los granos de pimienta de Sichuan en la superficie de las rodajas de carne. Caliente el aceite en una olla, luego viértalo sobre el ajo, la pimienta y los granos de pimienta de Sichuan para estimular el aroma. un poco de cebolla verde picada para decorar y un bol grande con agua. Las rodajas de carne cocidas están listas.
Prueba un trozo de carne. Tierno y delicioso. Cuanto más comes, más delicioso se vuelve. Muy sabroso.
¿Lo has aprendido? Ten en cuenta estos tres puntos clave y no tendrás problemas para preparar unas deliciosas lonchas de cerdo hervidas. Es necesario enfatizar que las rebanadas de carne deben marinarse durante al menos 20 minutos para que tengan un sabor delicioso. No marinar por un tiempo demasiado corto.