¿Qué se puede sustituir por el almidón del agua?
El almidón se puede sustituir temporalmente por harina, harina de maíz, almidón de raíz de loto o almidón de castaña de agua, pero el efecto es mucho menor que el del almidón. Por ejemplo, la viscosidad de la harina es alta y el efecto espesante no es nada bueno. Pero si envuelves la harina en una tela y la lavas con agua, se eliminará una gran cantidad de lechada blanca. agua, retirar el exceso de agua y el resto es agua y almidón. O si tiene papas a mano, puede tomar 1 o 2 papas, lavarlas, pelarlas y rallarlas, luego remojarlas en agua durante unos 30 minutos antes de sacarlas, luego dejar reposar el agua remojada durante unos 10 minutos y luego verter. el agua sobre ellos Pierde. El almidón acuoso que se encuentra debajo de ellos también se puede utilizar para reemplazar temporalmente el almidón.
2. La diferencia entre almidón y almidón
La diferencia entre almidón y almidón es que el almidón pertenece al almidón, y el almidón es una subclase utilizada en el procesamiento de alimentos. Hay muchos tipos de almidón, como el almidón de maíz, el almidón de frijol mungo, etc.
3. La diferencia entre almidón y harina
La harina es un polvo molido directamente en trigo u otros granos después de pelarlo. Es de color ligeramente amarillo y es una sustancia como la proteína. Separado de la harina. El polisacárido obtenido es más puro y de color más blanco.
4. ¿Son iguales el almidón y la maicena?
La harina cruda es diferente al almidón. Aunque la harina cruda y el almidón tienen muchas similitudes y se utilizan principalmente para espesar y aprestar, todavía existen grandes diferencias entre los dos. El almidón no se refiere a un solo polvo, sino que se refiere a él en general. Los almidones comestibles comunes en nuestras vidas incluyen el almidón de maíz, el almidón de camote y el almidón de papa. El almidón utilizado en platos en diferentes lugares es diferente. Por ejemplo, la mayor parte del almidón utilizado en la cocina de Sichuan es almidón de batata, mientras que la mayor parte del almidón utilizado en la cocina del norte de Shandong es almidón de maíz. En cuanto a la maicena, es similar al almidón, pero se refiere principalmente al polvo blanco de la provincia de Taiwán. El propósito de la maicena es principalmente espesar.
En definitiva, sabemos qué almidón se puede utilizar en su lugar, por lo que si nos quedamos sin almidón en la vida diaria, podemos buscar sus sustitutos para que los platos tengan el sabor correspondiente. Al mismo tiempo, también se debe prestar atención al almacenamiento del almidón y se debe garantizar un ambiente de almacenamiento seco para garantizar su calidad. Si el almidón se ve amarillo, húmedo o con grumos, trate de no comerlo.