¿Cómo preparar pescado en escabeche, una especialidad de Jiangxi?
Materiales de preparación: pescado, vino blanco, sal marina, pimienta.
Pasos de elaboración:
1. Al comprar pescado, el vendedor lo rompe por la parte posterior y le quita la película negra.
2. Saca de nuevo la cabeza del pescado.
3. No lavar el pescado, sólo añadir sal, pimienta y vino blanco, frotar el pescado uniformemente y marinar.
4. Sacar y colgar fuera de la ventana para marinar durante 4 a 7 días.
5. Cuando el pescado esté marinado, no dejes que se seque demasiado, de lo contrario la carne quedará demasiado dura para comer.