Recetas para perros
Pele la piel roja de los calamares frescos, lávelos con sal y almidón y luego almidónelos utilizando un método para controlar la humedad.
Pon aceite en la olla. Cuando esté entre un 20 y un 30% de temperatura, introducir los preciados calamares y separarlos con los palillos. Puedes sacar una docena de panecillos y blanquear el brócoli en agua.
Agrega un poco más de aceite a la olla, agrega la cebolla, el jengibre, el ajo y el tempeh o tempeh picado, sofríe hasta que esté fragante, agrega los calamares y el brócoli, vierte el vino de cocción, agrega un poco de agua hirviendo o caldo, y agrega sal, glutamato monosódico, azúcar, pimienta, cocina un rato, espesa, vierte un poco de aceite de sésamo y listo.
Calamar Ershacha
Los calamares son iguales que el plato anterior Lavar, pelar, almidonar, sofreír y sofreír las judías.
Agregue un poco de aceite a la olla, agregue la cebolla, el jengibre y el ajo y saltee hasta que esté fragante. Vierta el vino, agregue menos agua hirviendo o caldo, agregue sal, glutamato monosódico, azúcar, pimienta y. lije la salsa de té y cocine por un rato. Espese la salsa, rocíe un poco de aceite de sésamo y estará listo.
Calamar a las tres coliflores
Este plato es similar al primer plato de calamares con frijol negro, excepto que no se utiliza el tempeh y se sustituyen las orquídeas por coliflor. Recuerda lavar la olla al freír, para que la comida salga fresca y limpia, y tengas apetito antes de comer.
Tentáculos de calamar salteados con verde de las cuatro estaciones
Los tentáculos o patas de calamar se cortan en trozos, se escaldan en agua hirviendo o se pescan en aceite.
Ponemos en la olla aceite, añadimos los tentáculos de calamar, sal, glutamato monosódico y pimienta y sofreímos añadimos el puerro picado y sofreímos unas cuantas veces. No freír los puerros por mucho tiempo, ya que con el tiempo se pondrán rancios.
Cinco tentáculos de calamar fríos
Escaldamos la barba con agua, la enfriamos en agua fría, la sacamos, cortamos las verduras de temporada, los pepinos y las cebolletas y los lavamos. en gajos, agregar sal, vinagre, azúcar, aceite de sésamo y un poco de salsa de soya, mezclar bien con los bigotes.
Seis tentáculos de calamar al comino
Cortar los tentáculos de calamar en trozos pequeños, añadir aceite o freírlos directamente en la olla. Agregue el chile seco en polvo, las semillas de sésamo, el comino, la sal, el glutamato monosódico, el azúcar y la pimienta y saltee a fuego lento hasta que esté fragante.
Calamares Fritos Al Comino Picantes
1. Lavar los calamares frescos, especialmente los chipirones de la pesca del calamar, y lavarlos uno a uno. Aunque es problemático, es la forma más limpia.
2. Cortar los calamares en trozos del tamaño adecuado, escaldarlos en agua caliente y sacarlos inmediatamente para que no quede demasiada agua al freír.
3. Vierta la cantidad adecuada de aceite en la olla. Un poco más está bien. Sofreír los pimientos, luego sacar los pimientos, sofreír la cebolla y el jengibre, sofreír los calamares, agregar un poco de vinagre blanco y vino de cocción, luego seguir sofreyendo el comino y finalmente agregar el ají al ajillo. salsa. No saltee por mucho tiempo después de agregar la salsa de chile, de lo contrario quedará muy amarga y estará lista para sacar de la sartén.
Calamares desmenuzados salteados en salsa picante
Ingredientes: calamares
Accesorios: vinagre, salsa de soja, almidón húmedo, aceite de maní, cebolla de verdeo, chile seco pimienta, vino de cocina, sopa de pollo, aceite de sésamo, sal refinada.
Método de elaboración:
1. Coger láminas de calamar limpias, quitarles la membrana y lavarlas, cortarlas en filamentos de 6 cm de largo y 2 cm de ancho y ponerlas a remojo en agua;< /p >
2. Calentar el wok, agregar 25 gramos de aceite de maní, calentar, agregar el vino de cocción, la sal y el caldo de pollo, llevar a ebullición, verter los calamares desmenuzados, cocinar un rato, retirar y reservar;
3. Secar los pimientos rojos, quitarles los tallos y las semillas, cortarlos en tiras finas, pelar las cebolletas, lavarlas y picarlas;
4. Calentar una olla limpia, añadir los 75g restantes. Aceite de maní y ponga a fuego alto. Cuando esté 50% caliente, agregue los chiles secos rallados, la salsa de soja, la sal y el vinagre y saltee unas cuantas veces. Vierta el caldo de pollo restante y los calamares, deje hervir. , agregue almidón húmedo, espese, agregue la cebolla verde picada, rocíe con aceite de sésamo y retire de la sartén.
Calamar de cristal
Materia prima:
Un calamar seco. Corazones de espinacas. Sopa clara, pimienta, sal, glutamato monosódico, vino para cocinar.
Método:
Remojar los calamares en agua tibia durante 1 hora, lavar, quitar pelos y piel, utilizar una cuchilla afilada para hacer lonchas completas y uniformes de unos 9 cm de ancho y 3,5 cm. de ancho, colocarlo en un bol y lavarlo con agua tibia. Escurrir el agua y agregar el álcali blanco y mezclar bien con agua hirviendo. Cuando no esté caliente, retirar el agua hirviendo y guisar repetidamente. hasta que los calamares se pongan blancos. Lavar el corazón de espinaca, ponerlo en una olla con agua hirviendo y cocinar hasta que esté cocido, sacarlo y ponerlo en un tazón de sopa, ponerlo en una olla mineral caliente y cocinarlo, ponerlo en el lomo después de hervir, alimentarlo. dos veces, sácalo y cúbrelo con espinacas.
Deje hervir la sopa clara en la olla, agregue pimienta, sal, glutamato monosódico, vino de cocción y viértala en el tazón de sopa.
Calamar a la cazuela
Ingredientes:
Calamar seco, piel de pollo cocido, setas, rabo de algodón, jamón, manitas de cerdo, caldo de pollo, sal refinada, vino de cocción , jengibre, cebolla verde, fideos con pimiento.
Proceso de elaboración
1. Poner en un recipiente agua y cal viva, añadir los calamares secos y dejar en remojo durante 12 horas durante este tiempo para que los calamares se expandan uniformemente. y enjuágalo con agua limpia.
2 Cortar los calamares preparados en tiras gruesas de cuatro centímetros de largo y un centímetro de ancho, incluyendo la piel del pollo, la madera de álamo, los champiñones, el jamón, la cebolleta y el jengibre, lavar y palmear; suelto;
3. Calentar el taladro de hierro rojo, planchar el pelo cosido en las manitas de cerdo, luego remojarlo en agua tibia durante media hora, raspar la piel y el pelo quemados y lavarlo;
4. Poner el líquido sobrenadante en una cazuela, añadir la cebolleta, el jengibre y el vino de cocción, poner las manitas de cerdo al fuego, hervir y quitar la espuma, luego reducir a fuego lento y cocinar a fuego lento unos 90ºC. minutos hasta formar una sopa espesa;
5. Poner en la olla el caldo de pollo y blanquear los calamares desmenuzados; retirar las manitas de cerdo de la cazuela, agregar el caldo de pollo, los calamares desmenuzados y varios ingredientes, cocinar a fuego lento durante medio minuto. hora, lo mejor es agregar fideos con sal y pimienta para condimentar.
Características de este plato: color brillante, rico sabor a sopa, largo tiempo de conservación del calor, apto para consumo en invierno.
Calamares guisados con carne
Ejercicio:
1) Cortar la panceta de cerdo en trozos (pero también puedes utilizar carne de cerdo más grasa en lugar de panceta, porque el contenido de colesterol de chipirones en sí es baja muy alta). Después de hervir, vierta el agua con sangre, lave la espuma de la carne, corte el jengibre en rodajas, pique las cebollas verdes y reserve.
2) Calentar un poco de aceite en la olla, verter la cantidad adecuada de azúcar, sofreír la carne de perro con salsa de soja, agregar la carne, sofreír hasta que cambie de color, agregar vino de cocción. , sal, cebollas verdes, jengibre, anís estrellado, agregue agua a la carne de cerdo y cocine a fuego alto. Encienda el fuego y cocine a fuego medio-bajo durante unos 50 minutos; luego, agregue los calamares lavados y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos. minutos. Si queda mucho jugo escurrir a fuego alto.
Calamares al jengibre
Ingredientes:
1 libra de calamares secos frescos o espumados, 3 cucharadas de salsa de soja, 1/2 cucharada de vinagre y azúcar, 1 cucharada de aceite de sésamo, 1 cucharada de jengibre, ajo y pimienta en polvo, pasta de frijoles, vino para cocinar, salsa espesa, azúcar, sal y glutamato monosódico.
Práctica:
1. Limpiar los calamares y secarlos.
2. Cortar las pelusas del interior de los calamares y cortarlos en trozos;
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3. Mezclar todos los ingredientes para hacer una salsa;
4. Hervir el agua, añadir los calamares picados y blanquearlos durante un minuto aproximadamente hasta que se enrollen y se saquen;
5. Rocíe o sumerja con la salsa.
Rollitos de calamar salteados con cilantro
Ingredientes:
Calamares salteados en agua, gajos de cilantro, cebollita verde rallada, sal, vino de cocción, glutamato monosódico, pimienta , vinagre, jengibre, ajo, aceite vegetal, aceite de sésamo, caldo.
Características de sabor: blanco con verde, fresco con salado, crujiente con ligero y fuerte sabor a cilantro.
Proceso de elaboración:
1. Primero cortar el interior del calamar en un cuchillo recto, luego en un cuchillo para flores en forma de oreja, y luego en uno de 6 cm de largo y 3,5 cm de ancho. rodajas, ponerlo en agua hirviendo y blanquearlo. El pescado en el agua clara parecerá demasiado frío para eliminar el olor alcalino.
2. Cortar la cebolla y el ajo en tiras y poner en un bol añadir el vino de cocción, el glutamato monosódico, la sal, el vinagre, la pimienta y el caldo para hacer una salsa.
3. Sofreír la cuchara a fuego alto, añadir aceite de cacahuete y calentar hasta que esté 90% caliente. Primero remoja los rollitos de calamar en agua caliente, retira el agua, ponlos inmediatamente en aceite caliente y fríelos hasta que estén cocidos, luego viértelos rápidamente en un colador para escurrir el aceite.
4. Usa una cuchara para sofreír a fuego alto con aceite base, vierte los rollitos de calamar, cocina la salsa en el bol, revuelve rápidamente unas cuantas veces, espolvorea los gajos de cilantro, revuelve. bien y luego vierte el aceite de sésamo.
Calamares Kung Pao
Materiales:
1 calamar seco, ají seco, vino de cocción, salsa de soja, azúcar, vinagre negro, agua, un poco de sésamo petróleo, Taibai.
Ejercicio:
1. Arranca la membrana exterior del calamar, corta el patrón de cruz en diagonal desde el interior y luego córtalo en cuadrados.
2. Escaldamos los calamares en agua hirviendo un rato, los enrollamos dándoles forma de flor cilíndrica, los sacamos y los escurrimos.
3. Tome una cacerola de aceite, use 3 cucharadas de aceite para saltear los chiles secos hasta que estén fragantes, agregue el vino de cocción a lo largo del borde de la cacerola, vierta los condimentos y deje hervir, luego agregue el rollitos de calamar y mezclar bien.
Calamar con chucrut
Ingredientes:
Calamar en tiras de agua alcalina (5 cm, lonchas de 4 cm de ancho), chucrut (verduras encurtidas), corazones de col fresca, sopa clara especial , sal refinada, glutamato monosódico, sopa fresca.
Método:
Usa agua para eliminar el olor a pescado de los calamares alcalinos, escaldalos dos veces en agua hirviendo, luego cocínalos a fuego lento en sopa fresca y reserva. Ponga el wok al fuego, agregue la sopa clara, sal y pimienta, remoje y corte las verduras en rodajas, cocine hasta que el sabor sea fragante, retire las hojas de repollo encurtido, agregue la suma de repollo fresco y el glutamato monosódico y sirva en un tazón de sopa.
Rollo de calamar
El color característico es el amarillo caqui, fresco y crujiente.
Calamar crudo. Cebolla, jengibre, pimiento. Agua salada, salsa de soja, vino para cocinar, glutamato monosódico, azúcar, aceite de maní, aceite de canalón, sopa.
Proceso de elaboración
1. El método de elaboración de los rollitos de calamar es el mismo que el de los “rollitos de calamar fritos”. Mezcle pimiento verde, agua salada, vino de cocción, salsa de soja, glutamato monosódico, azúcar y sopa para obtener el jugo.
2. Poner la olla a fuego alto, calentar el aceite al 70%, agregar los calamares, enrollar los calamares en un rollo, cuando el patrón se rompa, verter el aceite de la olla. Poner la olla al fuego, poner una cantidad adecuada de jugo en la olla; llevar a ebullición el jugo, agregar los rollitos de calamar, verter una pequeña cantidad de aceite, retirar de la olla dos veces y servir en un plato.
Materiales:
1. ¿Un calamar, aproximadamente una libra?
2.Tres o dos cebollas.
3. Un pimiento morrón, unos dos taeles.
4. Tres o dos cebolletas.
5. Dos ajos pequeños.
6. Un trozo de jengibre.
7. Seis o siete chiles secos.
8. Pimienta y una cucharada de café.
9. Una cucharada de salsa hoisin.
10. Una cucharada de salsa de ostras.
11. Una cucharada de ají graso.
12. Dos cucharadas de vino de cocina.
13, cantidad de sal.
Ejercicio:
1. Cuando termine, corte los calamares en aros; desmenuce la cebolla, el pimiento morrón y el ajo; corte un tercio del jengibre y desmenúcelo; los chiles en rodajas; corte las cebollas verdes en unos cuantos centímetros.
2. Agregue el vino de cocción, la salsa de mariscos, las rodajas de jengibre y la cantidad adecuada de cebolletas a los aros de calamar, mezcle bien y deje marinar durante más de 20 minutos.
3. Pon aceite en la olla y caliéntalo hasta que esté 60% caliente. Sacar las rodajas de jengibre y las cebolletas de las anillas de calamar, sofreírlas en la sartén unos dos minutos hasta que se rompan, sacarlas y reservar.
4. Lavar la olla y ponerla al fuego. Poner una pequeña cantidad de aceite y calentar hasta que esté 50% caliente. Agregue los granos de pimienta de Sichuan, los chiles secos y el jengibre y el ajo rallados y saltee hasta que estén fragantes.
5. Sofreír las cebolletas picadas, las cebollas ralladas y los pimientos morrones rallados durante aproximadamente un minuto.
6. Agrega la salsa de ostras, la otra mitad de la salsa de mariscos y el chile en aceite. Después de revolver bien, cambie el fuego y hierva aproximadamente media taza de sopa o agua.
7. Después de hervir, remover bien, verter las anillas de calamar en la olla seca y servir.
Los calamares chisporroteantes están deliciosos, pero no sé cuánto tiempo pasó antes de oler el olor acre del aceite antes de pasar por el puesto que vendía calamares. De hecho, cocinar es súper fácil. Hoy no cociné calamares en una plancha de hierro, sino en una olla de hierro. Alguien me preguntó si los calamares perderían su sabor si se cocinaban poco tiempo. ¡La respuesta es no! De hecho, los calamares se aliñan con la salsa del pan. Entonces, simplemente guarda la sopa y envuélvela alrededor de los calamares.
Condimentos: ketchup, salsa de fideos dulces, salsa picante coreana.
Mezcla las tres salsas a tu gusto.
Lavar los calamares y reservar.
Calentar aceite en una sartén. Cuando el aceite esté al 80% caliente añadimos los calamares a la sartén y sofreímos.
Cuando los calamares estén cocidos verter la salsa.
Sofríe durante unos 5 minutos.
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