¿Qué se añade a la crema de hojaldre para que tenga un sabor más fuerte?
Las bocanadas se volverán saladas y dulces, con una fragancia más fuerte, un sabor lácteo más rico y fuerte, y no serán grasosas. El método consiste en poner las yemas de huevo y el azúcar fina en un bol y batir con unas varillas hasta que estén pálidas. Luego agrega la maicena y revuelve hasta que no quede polvo seco y quede uniforme.
Vierte la leche en la olla y caliéntala a unos 80-85 °C. Vierte la leche cocida en la pasta de yema de huevo lenta y continuamente, revolviendo rápidamente mientras viertes uniformemente y luego vuelve a verterla. la olla.
A continuación, hierve otra olla con agua, coloca la mezcla de leche sobre el agua caliente y caliéntala con las manos hasta que espese. Durante este tiempo, revuelve el fondo constantemente para evitar que se pegue al fondo. Cuando la temperatura del líquido supera los 53°C, el almidón comienza a cambiar y solidificarse. Continúe revolviendo hasta que el líquido se espese más tarde, revuelva rápidamente para que el líquido quede suave y apague el fuego.
Cómo conservar las bocanadas:
1. Congélalas en el frigorífico si no has terminado de comer las bocanadas, puedes ponerlas en el congelador del frigorífico durante unas siete. días.
2. Hojaldres rellenos Si los hojaldres tienen relleno, generalmente deben comerse el mismo día y no se pueden almacenar durante la noche, especialmente en verano, se deterioran fácilmente, por lo que es mejor comerlos. Primero las bocanadas rellenas.
3. Sellar y atar los hojaldres. Si hay relleno en los hojaldres, lo mejor es comerlos el mismo día. Si no puedes terminarlo, mete las burbujas en bolsas de plástico y ciérralas. Asegúrate de comerlo al día siguiente. Si no lo terminas, se pondrá muy duro y no se podrá comer.
4. Bolsas de conservación. Si los hojaldres están recién horneados, lo mejor es comerlos inmediatamente. Si no está terminado, es mejor envolver la borla en una bolsa de conservación y guardarla en un lugar fresco y ventilado.
5. Empaque el papel encerado, coloque las burbujas recién horneadas en el papel encerado del embalaje, luego coloque las burbujas en una bolsa de plástico y luego átela bien después de un día.