¿Cómo combinar los condimentos para los frutos secos fritos?

Primero, los ingredientes del condimento. 500 g de almidón de batata, 60 g de chile en polvo, 20 g de pimienta en polvo, 30 g de carne de res en polvo, 30 g de esencia de pollo, 30 g de anís estrellado, 20 g de hinojo, 4 g de esencia de regaliz (opcional), 15 g de comino, 30 g de cebollas secas (opcional), 20 gramos de jengibre seco polvo, 270 gramos de glutamato monosódico y 6544 ingredientes frescos especiales. 200 gramos de cáscara de mandarina en polvo (color natural), 3 gramos de saborizante (diez tipos de saborizantes como sabor a carne o sabor a camarón, también puedes usar 320 gramos de trece especias o ingredientes secos picantes y malolientes), que se pueden encontrar en Tiendas de especias y tiendas de medicina tradicional china en todo el país. Cómpralo.

2. Método de preparación del condimento: 1. Primero muele todas las materias primas hasta obtener un polvo fino. 2. Llene cada olla o balde con los ingredientes anteriores y mezcle uniformemente. 3. Selle los materiales mezclados uniformemente en una bolsa o botella de comida para su uso posterior.

3. Ingredientes de la receta: 8 trozos de tofu refinado, cortado en 32 trozos pequeños, 2500 gramos de salmuera especial, 50 gramos de salsa de soja, 3 gramos de saponina (sulfato ferroso), 150 gramos de sopa fresca. , chile seco en polvo 50 g, 25 g de aceite de sésamo, 8 g de sal refinada, 3 g de glutamato monosódico, 1000 g de aceite vegetal frito.

Cuatro. Método de preparación de platos: 1. Coloque el alumbre de jabón en el balde, vierta agua hirviendo, revuelva con un palo de madera, luego presione el tofu para secarlo, póngalo en remojo durante 2 horas, sáquelo, déjelo enfriar y escurra el agua, y luego póngalo. en salmuera especial (remojar durante 3-3 días en primavera y otoño) 5 horas, 1-2 horas en verano, 6-10 horas en invierno). 2. Coloque el chile rojo seco en polvo en un recipiente, mezcle bien con la sal y la salsa de soja, vierta el aceite de sésamo caliente, luego agregue la sopa fresca y el glutamato monosódico para hacer un jugo y reserve. 3. Poner la olla a fuego medio, agregar el aceite vegetal frito, cuando esté 60% caliente agregar uno a uno los cubitos de tofu apestoso, freír hasta que el tofu esté hinchado y crujiente, sacarlo, escurrir el aceite y ponerlo. en un plato. Luego use palillos para hacer un agujero en el medio de cada trozo de tofu cocido, vierta el jugo en un tazón pequeño y sirva juntos. Características: Crujiente por fuera y tierno por dentro, delicioso y ligeramente picante. Es un bocadillo famoso en Hunan.