¿Cómo hacer bollos fritos?
Hay personas dedicadas a esta industria en todos los condados y ciudades. El negocio es muy bueno y muy popular entre los residentes locales y los turistas. La forma y el tamaño de los bollos fritos varían según el comerciante. Tienen forma de caqui, con dos capas de finas rodajas parecidas a papel en la parte superior e inferior que son doradas y crujientes. Son crujientes por fuera y frescas por dentro. el interior Saben muy bien. Por sus diferentes rellenos, puede ser vegetariano, de cordero, de ternera o de cerdo. Los rellenos son principalmente frescos, carne o verduras, se elaboran el mismo día y se preparan con cebolla, jengibre, cinco especias en polvo, aceite de sésamo y sal.
El relleno es un aspecto, y el uso de calor, aceite y harina también son factores importantes. La piel de los bollos está hecha de piel. Si los bollos son demasiado viejos o demasiado tiernos, la calidad de los bollos se verá afectada. Si la piel de los bollos son fideos muertos, se convertirán en un bocadillo Jiaodong llamado empanadas. Untar la olla especial con aceite base. El aceite no debe ser ni mucho ni poco. Poner los bollos envueltos en la olla uno a uno, agregar una cierta cantidad de agua de harina diluida, tapar la olla y freír a fuego alto hasta que el agua. Se seca, y luego se ponen los bollos uno a uno, se les da la vuelta y se vierte el aceite de sésamo quemado por ambos lados. El agua en este punto también se llama "sudoración", y el calor es especialmente importante. En resumen, el aceite debe ser claro, el color blanco y el relleno fresco.
Los bollos fritos son un snack popular, de bajo precio y que no se ven afectados por las cuatro estaciones. Siempre han sido el snack local más vendido. Puedes comer auténticos bollos fritos en las calles, callejones y puestos al borde de la carretera de Heze.
Ingredientes
500 gramos de harina refinada, 250 gramos de carne de cerdo, 125 gramos de cebolletas, 200 gramos de fideos con levadura, 50 gramos de salsa de soja, 50 gramos de aceite de sésamo, 100 gramos de aceite comestible, 700 gramos de col china, cantidad adecuada de sal, álcali, polvo, jengibre y agua.
Método
① Agrega agua tibia a la harina y la masa leudada para formar una masa, luego amasa con agua alcalina, ponla en la tabla de cortar y rómpela en 40 trozos pequeños. y enrolle cada uno en un trozo pequeño y redondo.
② Picar el relleno de carne, agregar salsa de soja y sal y cocinar a fuego lento hasta que esté cocido, luego agregar jengibre picado, cebollas verdes y fideos sazonadores al relleno de carne y mezclar bien, luego agregar agua picada y prensada. Mezclar el repollo y aceite de sésamo en el relleno.
3. Envuelva el relleno en una bolsa de cuero y envuélvalo en una bola de masa grande y redonda, comúnmente conocida como comida plana. Colóquela en el fondo profundo de una cuchara como un sombrero de Sagitario y unte uniformemente con aceite. (una cuchara especial cuando esté llena, echar un poco. Agregar 50 gramos de aceite de cocina, tapar y freír por 5 minutos, luego agregar 800 gramos de agua de la sopa de fideos blancos, mezclar con un poco de harina y remover para formar un fideo). sopa, luego tapar la olla y freír hasta que se convierta en vapor, luego agregar los 50 g de aceite de cocina, tapar la olla y cocinar a fuego lento durante 5 minutos. Cuando el fondo esté dorado, use una espátula para separar los lados de la sartén, voltee la sartén y retire del fuego. Al comer, simplemente use una pala pequeña para colocarlo en el plato.
Características
El fondo del bizcocho es dorado y crujiente, los rellenos son fragantes y deliciosos, y el color y aroma son buenos.