¿Cómo hacer deliciosa locha?
Locha con sal y pimienta
Ingredientes: locha, aceite de cocina, chalota, jengibre, ajo, sal, vino de cocina.
Práctica:
1. Compra una locha viva, ponla en un recipiente durante 1-2 días, echa 1 cucharada de aceite de cocina en el agua y deja que escupa la arena. en su vientre. Cambie el agua 1-2 veces.
2. Cortar la locha con unas tijeras y limpiar sus órganos internos.
3. Marinar la locha preparada con sal durante media hora antes de cocinarla.
4. Lavar la olla, ponerla nuevamente al fuego, agregar aceite de cocina, cuando el aceite esté al 50% caliente (se siente un poco tibio al poner la mano sobre el aceite), agregar la locha. y freír hasta que se solidifique la superficie y sacarlo, seguir dejando que la temperatura del aceite en la olla suba al 70% (al introducir un palillo en el aceite, aparecerán numerosas pequeñas burbujas alrededor del palillo), luego meterlo. y sofreír hasta que se queme la superficie y el cuerpo esté dorado, lo sacamos y lo extendemos para controlar el aceite.
4. Cortar la cebolla, el jengibre y el ajo en gajos, y cortar los chiles secos en aros pequeños.
5. Deje un poco de aceite recién frito en la olla, caliente a fuego medio-alto y saltee el jengibre, el ajo y la pimienta hasta que estén fragantes.
6. Verter la locha frita, la sal y el vino de cocción y sofreír. Finalmente, espolvorear con sal y pimienta y mezclar bien para realzar el sabor de la locha. . La locha salpimentada está lista.
Loach
Ingredientes: 10 bolsas de salsa Xiangqi (125 g/bolsa), salsa de soja Yingkou (160 g/bolsa), salsa de chile con ajo haitiana (230 g/botella), 2 botellas cada uno de salsa de chile haitiano Guilin (230 g/botella), 20 g de jengibre picado y trece incienso Wang Shouyi.
Práctica:
Matar 1 y 1 kg de locha y dejarla limpia. Haz un patrón recto en la superficie. Agrega 150 gramos de aceite para ensalada a la olla. Cuando esté 50% caliente, agregue 50 gramos de cebolla y rodajas de jengibre, 2 anís estrellado y 5 gramos de chile seco y sofría hasta que esté fragante.
2. A continuación, agregue 200 gramos de salsa de pescado sin escamas y saltee hasta que esté fragante, luego agregue 750 gramos de agua y condimentos (2 gramos de azúcar, pollo en polvo y salsa de soja) y cocine. hervir, luego retirar del fuego, sacar el residuo y colocar Coloque otra capa de rejilla de bambú en el fondo de la olla a presión, coloque la locha en la rejilla, vierta la sopa cocida, cubra con la tapa y caliente a la atmósfera superior.
3. Cambie la presión del aire a fuego lento durante 5 minutos, disperse rápidamente el aire, vierta el exceso de sopa, use una rejilla portátil para sacar el pescado y póngalo en un plato, luego vierta. la sopa restante. ?
Locha estofada
Ingredientes: medio kilo de locha, cantidad adecuada de cebolla verde, cantidad adecuada de jengibre, cantidad adecuada de pimienta, cantidad adecuada de ajo, cantidad adecuada de cerveza, una Bolsa de miso del Noreste, 60 gramos de azúcar.
Un poco de sal, 120g de salsa de soja, una botella de cerveza y una bolsita de salsa picante.
Limpiar medio kilo de locha y salarla para quitar la espuma pegajosa.
Preparar condimentos: cebolla, jengibre, pimiento, cerveza de ajo
1. Vierta aceite caliente en la locha y fría hasta que esté cocida.
2. Freír hasta que estén dorados y espolvorear con el condimento preparado previamente. Hervir un poco de vino de cocción durante 30 segundos.
3. Añade la salsa, la salsa picante y la salsa de soja y sofríe un rato.
4. Vierta un poco de sal en la cerveza, cocine a fuego lento durante quince minutos y luego cocine a fuego lento durante otros cinco minutos.
Locha de tofu asado
1. Quitar las tripas y la cabeza de la locha, lavarla con agua de arroz, enjuagar con agua limpia y reservar.
2. Prepare jengibre, sal, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, pescado al vapor y otros ingredientes como salsa de soja, pasta de frijoles, tofu suave, etc.
3. Picar todos los ingredientes preparados (excepto el tofu).
4. Sofreír una pequeña porción de jengibre, ajo y guindilla con un poco de aceite y luego añadir la pasta de judías picante.
5. Sofreír la aromática locha hasta que se dore por ambos lados.
6. Añade todo el ajo y la pimienta y sofríe.
7. Sofreír diversas salsas de soja y añadir media lata de cerveza a la tapa de la olla seca.
8. Agrega agua, agrega un poco de sal, continúa cocinando, agrega el condimento de tofu suave para reducir la salsa.
9. Lo sacamos de la olla y está riquísimo.