Recetas de Jiangzhe

Nada más que fideos y sopa clara, aderezado con cebollas verdes picadas. Este es el lado soleado de la soledad. A la gente de Jiangsu y Zhejiang le encanta comer este plato de sopa de fideos transparentes. El folclore llama al décimo mes del calendario lunar Xiaoyangchun, y la jerga de Shanghai se refiere al décimo mes como Yangchun. En el pasado, este tipo de fideos se vendía a diez centavos el plato, por eso se llamaban fideos Yangchun.

¿Los fideos Yangchun son realmente fideos cocinados con cebolla verde picada? Por supuesto que no. Utiliza caldo de sopa y esencia de diversos alimentos, revelando una fragancia refrescante y un sabor suave. Tiene una especie de nostalgia implícita y autovaloración de la soledad; Como nativo de Yangzhou, Xiao Guoer ha dejado su casa para trabajar al aire libre estos años. He comido muchos platos de fideos Yangchun en varias tiendas de fideos, pero ninguno me hizo sentir como en casa.

No fue hasta que vi el menú de un chef y probé los reconfortantes fideos Yangchun que me sentí como en casa.

Adjunto menú. Los amigos de Jiangsu y Zhejiang que sienten nostalgia tal vez deseen cocinar un plato de fideos el fin de semana para que sus días de soledad ya no sean monótonos.

(Receta del autor de Douguo Food: Gourmet Home)

Paso 1

Cocine fideos finos para una persona. Cocine los fideos hasta que estén medio suaves a su gusto. Si es necesario, utilice agua fría para endurecer los fideos. Mientras se cocinan los fideos, calienta 500-650ml de caldo de pollo. Puedes comprarlo ya hecho o hacerlo en casa. La base de sopa de fideos Yangchun más auténtica está hecha de huesos de pollo y cerdo.

Paso 2

Añade 1 cucharada de manteca de cerdo, 2 cucharadas de salsa de soja ligera, 1/4 de cucharadita de salsa de soja ligera y 1/4 de cucharadita de azúcar al bol.

Paso 3

Añade la sopa caliente al bol. Finalmente, agrega los fideos cocidos. Sazona con un poco de cebolla verde y sal.

Paso 4

¡Un plato de deliciosos fideos Jiangnan Yangchun está listo! ¡vamos! Definitivamente un plato de fideos con alma.