¿Qué debo hacer si el tarro de kimchi está demasiado ácido?
Las verduras encurtidas de afuera se pescan todos los días y luego se remojan otras nuevas todos los días y se les agrega sacarina y sal para hacerlas menos ácidas. No se pueden pescar encurtidos nuevos hechos en casa todos los días. Después de unos días, el kimchi se volverá amargo. Pero si quieres que sepa mejor (por supuesto, no como el sabor de un restaurante), debes usar una olla de barro pequeña (que incluye un frasco, una tapa de frasco y una tapa hermética pequeña). La primera vez que quise encurtir rábanos, eran rábanos morados con piel y corazones morados, no zanahorias. Esto es lo que la gente llama agua. Puedes agregar un poco de apio y remojarlo para que quede más fragante. Además, las especias (pimienta, anís estrellado, canela, etc.) se envuelven en una gasa y se colocan en frascos. El otro día vi esto en el supermercado. Parecía llamarse especia de kimchi. También puedes acudir a un supermercado cercano para encontrarlo. Ahora hay sal encurtida especial para la sal. Vayamos al supermercado a buscarlo juntos. No todos los supermercados lo venden. Cuando se venden especias, está escrita la proporción entre sal y agua. El agua está hirviendo y fría (tanto dentro como fuera del tanque). Recuerda agregar vino (solo el vino blanco que bebes en casa), azúcar de roca y un poco de sacarina (personalmente creo que se debe usar sacarina, no solo por el precio, sino también por el buen sabor). Mantenga un par de palillos limpios, preferiblemente no usados, específicamente para recoger kimchi. El kimchi es el más tabú con el aceite, ya que florecerá al tocarlo.
Lo anterior básicamente puede hacer kimchi. Lo siguiente es lo más importante sobre el cuidado del kimchi:
1. Revuelve el agua del kimchi con palillos todos los días, incluso si no lo comes. Por supuesto, sería mejor si pudieras pescar un poquito cada día para comer o cocinar.
2. Lava las verduras remojadas en agua cada vez, córtalas del tamaño que quieras, luego sécalas y ponlas en el tarro de kimchi. No debe haber agua cruda (es decir, agua fría).
3. Cada vez que añadas verduras, añade un poco de sal, vino blanco y un poco de sacarina (una o dos sacarinas es suficiente), dependiendo de cuántas verduras se añadan.
4. Reemplace el paquete de condimentos cada dos o tres meses.
5. Añade agua y agua hervida fría a lo largo del altar cada vez, y no dejes que el altar se seque. Si está seco allí, vuelve a revisarlo en dos o tres días. Si el clima es húmedo, tenga cuidado cada vez que revuelva el agua de kimchi. Cuando se reduzca a la mitad, añadimos un poco de agua fría.
6. Si ves que el kimchi está un poco florido, puedes añadir un poco de pimienta, echar un poco de vino blanco y remover un par de veces el agua del kimchi para mejorarlo. Hay que abordarlo con prontitud.
7. A la hora de cuidar el kimchi, tus manos deben estar secas y no grasosas.
8. Si remojas pimientos rojos, puedes usar una aguja de acolchar para hacer algunos agujeros en los pimientos. Los pimientos deben cocinarse rápidamente, de lo contrario tardarán más de un mes.
Esto es básicamente suficiente para hacer un kimchi decente. Espero que puedas hacerlo bien.
Pregunta 2: ¿Qué debo hacer si el agua del tarro de kimchi es demasiado ácida? El agua de los pepinillos volverá a agriarse. No importa. Agregar álcali comestible no destruirá el agua de kimchi. Enseñé este método a mis vecinos y dije que funcionaba bien.
La neutralización de álcalis comestibles y ácido láctico solo produce sal y agua, y no se producirán sustancias nocivas, puede estar seguro.
Pregunta 3: ¿Qué debo hacer si el kimchi que hago está demasiado ácido? Cómo hacer kimchi
El kimchi es un plato picante elaborado a base de col, rábano o pepino con sal, ajo, cebolla, jengibre, pimiento rojo y marisco. Es un alimento fermentado que no sólo es delicioso y refrescante, sino también rico en nutrientes. El kimchi es un aperitivo indispensable en la mesa. El kimchi se elabora con salsa de pescado, pimienta, ajo y otros ingredientes. El kimchi se elabora en todos los hogares. Hay muchos tipos de kimchi. En primavera, se puede dividir en kimchi de rábano y kimchi de repollo. En verano, se puede dividir en kimchi de pepino y kimchi de rábano. En invierno, se puede dividir en varios kimchi.
A continuación se explica cómo hacer repollo picante. El proceso de producción es 1. Divida el repollo entero limpio en mitades o cuartos (nota: córtelo verticalmente) y encurtir con agua salada 2. Corte el rábano en tiras finas; 3. Lave las ostras (medusas) y los mariscos con agua salada; 4. Agregue una cantidad adecuada de chile en polvo al rábano rallado y revuelva uniformemente. 5. Mezcle varios condimentos (ajo, jengibre, etc.) hasta formar una pasta. ) y sumarlos a (4). Agrega la cantidad adecuada de salsa de pescado, sal y azúcar al gusto y mezcla bien 6. Finalmente agrega las ostras y mezcla bien (el relleno está completo 7. Coloca el relleno entre las hojas de col en escabeche; 8. Rellena el corazón de repollo; las hojas exteriores están cubiertas con esmalte; 9. Finalmente, envuelva las hojas más externas, coloque cuidadosamente el repollo picante en el frasco y presione ligeramente una capa de hojas de chucrut.
Tipos de kimchi (***187) 25 tipos de kimchi de col china, 62 tipos de kimchi de rábano, 10 tipos de kimchi de pepino, 54 tipos de kimchi de otras verduras, 54 tipos de kimchi de algas.
Ingredientes principales del kimchi
Ingredientes principales: col china, rábano, rábano, berenjena, pepino, pimiento, lechuga, etc. Complementos: brotes de soja, hojas de pimiento, pepino de mar, apio, calabaza, pera, chalota, puerro, castaña, piñón, morral congelado, faisán, pollo, salmonete, platija, sepia, gambas. Ingredientes: chile en polvo, ajo, jengibre, cebolla verde, sal, azúcar, semillas de sésamo, etc. Salsa de pescado: salsa de camarones, salsa de cola de pelo, salsa de lago, salsa de corvina amarilla, etc.
Características del kimchi
Como alimento fermentado, el kimchi tiene diferentes sabores y nutrientes dependiendo del grado de fermentación. El kimchi es un alimento nutritivo integral con verduras como materia prima principal y diversas frutas, mariscos y carnes como ingredientes. El sabor y el aroma del kimchi también varían según los ingredientes, el recipiente, el clima y el proceso. Especialmente en Corea, cada familia conserva sus propios métodos y gustos de preparación.
Contenido nutricional del kimchi
Vitamina A, B1, B2, C, calcio, fósforo, hierro, caroteno, capsaicina, celulosa, proteínas, etc.
Los beneficios del kimchi para la salud
Las verduras verdes y los pimientos del kimchi contienen una gran cantidad de vitamina C y caroteno, que pueden desempeñar un papel anticancerígeno. La fibra de las verduras puede prevenir eficazmente el estreñimiento e inhibir el cáncer colorrectal. La fibra del kimchi puede reducir el colesterol y prevenir enfermedades del sistema circulatorio en adultos, como la hipertensión y la arteriosclerosis. Los pimientos, el ajo, el jengibre y la cebolla del kimchi pueden desempeñar un papel esterilizante y promover la secreción de enzimas digestivas.
1 "Guía para hacer encurtidos de Sichuan"
Los encurtidos de Sichuan son bastante particulares. Puntos clave: remojar condimentos, remojar arroz, remojar verduras en agua. Como pimiento rojo remojado, jengibre tierno, ajo, etc. , generalmente se usa como condimento para cocinar; las verduras de temporada como encurtidos, rábanos y cebollas verdes generalmente se usan como guarnición para la siguiente comida. Algunos alimentos no se deben remojar durante mucho tiempo, como remojar pieles de rábano, cubos de rábano, tiras de lechuga, etc. Solo necesitas un remojo rápido para que queden crujientes y la mayoría se puede marinar durante la noche. Este pepinillo a menudo se llama "plato de agua hirviendo". Remojar las verduras en agua, cuanto más amplia sea el agua con sal, mejor, y luego rápido. Por lo tanto, para facilitar su uso, la gente está acostumbrada a remojarlos por separado, por lo que normalmente habrá varios frascos de encurtidos.
Verduras encurtidas, también llamadas chucrut. El kimchi es salado y agrio, crujiente y refrescante, de color brillante y fragante, apetitoso y refrescante, apto para todas las edades. Es un acompañamiento habitual en la vida hogareña. Sin embargo, si quieres preparar platos deliciosos, primero debes elegir un tarro de kimchi.
Los tarros de kimchi están disponibles en cerámica, vidrio y porcelana fina. Si el restaurante no se utiliza específicamente para hacer "verduras hervidas", generalmente es mejor elegir una cerámica a prueba de luz o un frasco de encurtidos magnético fino. Al seleccionar, preste atención a probar su rendimiento de sellado. Solo se pueden preparar buenos platos con frascos opacos. ¿Cómo probar? Los altares de cerámica se utilizan comúnmente. ¿Cómo elegirlos? También podría enseñarte algunos consejos. Primero, toma una foto, levanta el frasco, míralo a contraluz y mira si hay algo brillante en la boca del frasco; segundo, escucha, con el altar pegado a tu oreja; Cuanto más fuerte sea el zumbido, mejor; tercero, encienda uno o dos trozos de papel, tírelos al altar y luego cierre la tapa del altar. > gt
Pregunta 4: ¿Qué debo hacer si el kimchi que preparo está demasiado ácido? Ingredientes para el kimchi: rábano, zanahoria, col china, judía roja, etc. Antes de elaborar, limpiar y secar el tarro de kimchi. A continuación, los ingredientes que se van a preparar se lavan y se secan. Hervir una olla pequeña con agua (dependiendo de la cantidad de ingredientes y del tamaño del tarro de kimchi). Después de que el agua hierva, agrega sal, pimienta y anís estrellado, luego apaga el fuego y deja enfriar. Corta las materias primas en rodajas y colócalas en el frasco de kimchi. Vierte agua hervida fría en el frasco para que el agua cubra los fideos de verduras. Agregar rodajas de jengibre al agua puede aumentar el sabor del kimchi y el jengibre preparado también es delicioso. Si te gusta la comida picante, puedes agregar un poco de cebolla seca al agua. Puntos importantes sobre el kimchi: si le agregas demasiada sal, el kimchi quedará salado; si agregas muy poca sal, el kimchi quedará amargo. Personalmente prefiero el kimchi agrio, por eso me gusta añadir menos sal. Sin embargo, si pones muy poca sal en el frasco, burbujeará y se volverá susceptible a enranciarse. Más tarde, un experto señaló un truco: si encuentras espuma en el frasco, agrégale una cucharada de sal. Lo intenté y, efectivamente, las burbujas desaparecieron al día siguiente después de agregar sal.
Consejos: Es mejor usar zanahorias al hacer kimchi por primera vez, porque la marinada remojada en zanahorias no se estropea fácilmente y es fácil saber si el kimchi está bien empapado por su apariencia (generalmente toma una semana). . Una vez que el color rojo desaparece de la piel de la zanahoria, la marinada se vuelve roja y la pulpa del rábano se vuelve rosada, está listo para comer. Cuando hayas terminado de comer las zanahorias en el frasco, no viertas el jugo de los pepinillos. Puedes continuar poniendo tus verduras favoritas en el frasco. No olvides agregar sal.
Pregunta 5: Los platos que hago en mi tarro de kimchi siempre quedan ácidos. ¿Hay alguna forma de hacer que los encurtidos sepan mejor? /Ácido significa menos sal. Agrega más sal. Debes probarlo antes de añadir vino a las flores. No hagas kimchi durante mucho tiempo. Normalmente puedes comerlo esta noche y mañana por la mañana. Esto se llama kimchi de baño.
Pregunta 6: ¿Qué debo hacer si el agua de kimchi está demasiado ácida? Agregar sal puede reducir el sabor amargo.
Pregunta 7: ¿Qué debo hacer si las verduras del tarro de kimchi están demasiado ácidas? No lo dejes en remojo por mucho tiempo, déjalo en remojo hoy y cómelo mañana.
Pregunta 8: ¿Por qué la comida de Sichuan que cocino es demasiado ácida? ¿Cómo puedo solucionarlo? Ponga un poco de azúcar de roca, vierta uno o dos vinos blancos de alta concentración, abra la tapa durante 10 a 20 minutos todos los días y coloque el frasco de kimchi en un lugar a baja temperatura. En definitiva, ralentiza la fermentación.
Pregunta 9: ¿Qué debo hacer si el kimchi está demasiado ácido? Si el kimchi está ácido añade sal, si está largo añade vino, y si quieres que el kimchi quede crujiente añade un poco de azúcar de sésamo. También puedes agregar algunos chiles para que las verduras encurtidas queden muy fragantes. Lo más importante es no permitir que el agua de kimchi se manche con aceite, de lo contrario las flores crecerán fácilmente.
Pregunta 10: El kimchi es demasiado ácido. ¿Puedes verter un poco de agua del frasco y agregar agua? ¿Puedes verter un poco de agua agria de la jarra, agregar un poco de vino y azúcar y agregar algunas verduras nuevas y agua (verduras secas cocidas en agua fría)?