Red de conocimiento de recetas - Industria de la restauración - Tienda de alimentos frescos de Sea Cucumber IslandLa cocina de Cross Bridge Rice Noodles: cocina de Yunnan Ingredientes: pechuga de pollo, panceta de cerdo, lomo de cerdo, salmonete, calamares fritos, panceta de pescado frito, jamón, 20 gramos cada uno de cilantro, cebollas verdes y nuggets de pollo, 50 gramos de piel de tofu frito, repollo, guisantes, cebollas verdes, brotes de soja y champiñones, y 200 gramos de fideos de arroz. Método: 1. Cortar la carne por separado, blanquearla con condimentos, luego enjuagarla y ponerla en un plato 2. Hervir los ingredientes restantes en otra olla, dejar enfriar, cortar en trozos y ponerlos en el plato; cebolla, y agregarlos con el aceite y el pimiento. Comer con fideos de arroz blanqueados; 4. Cuando el aceite de pollo esté 70% caliente, ponerlo en un bol, verter el caldo cocido, agregar los condimentos y servir. 5. Antes de comer, blanquear; las rodajas de carne para que queden blancas, luego escaldar ligeramente las verduras, luego añadir los fideos de arroz y espolvorear con un poco de cebolla verde picada y cilantro. Cómo comer fideos de arroz Cross Bridge Los fideos de arroz Cross Bridge se componen de sopa, rodajas de fideos de arroz y condimentos. Al comer, use un tazón grande de porcelana, primero ponga el aceite de pollo cocido, el glutamato monosódico y los fideos con pimienta, luego sirva la sopa de pollo, pato, costillas y huesos de cerdo en el tazón y sírvala en la mesa. En este momento, la sopa hirviendo se cubre con una gruesa capa de aceite y no se cuece al vapor, pero los comensales no deben beber la sopa primero para evitar quemaduras. Primero, coloque la paloma y el pollo en el tazón, luego agregue sashimi, rodajas de carne cruda, pollo, hígado de cerdo, riñón, calamar, pepino de mar, rodajas de tripas y otra carne cruda en secuencia, y revuelva suavemente con los palillos para cocinar la carne cruda. . Luego agregue las carnes cocidas como la carne de cerdo crujiente y la carne de cerdo asada, luego agregue los guisantes, los puerros tiernos, las espinacas, la piel de tofu, los fideos de arroz y finalmente agregue la salsa de soja y el aceite de chile. El sabor es particularmente rico y delicioso, y es rico en nutrientes. A menudo es elogiado por los comensales chinos y extranjeros. Crossing the Bridge Rice Noodles encarna las ricas materias primas, la exquisita artesanía y los métodos especiales de alimentación de la cocina de Yunnan, y goza de una gran reputación en el país y en el extranjero. El origen de los fideos de arroz Cross Bridge tiene una historia de más de 100 años, y su origen tiene una historia hermosa y conmovedora. Los fideos de arroz de puente cruzado se originaron originalmente en el condado de Mengzi, en el sur de Yunnan. Según la leyenda, había un lago Nanhu fuera de la ciudad (que todavía existe hoy). El agua del lago es tan clara como el azul y los sauces llorones bordean el lago. Hay una isla en medio del lago. Hay pabellones y pabellones en la isla. Además, hay verdes bosques de bambú y altísimos árboles centenarios. El paisaje es hermoso y tranquilo y el aire es fresco y agradable. Es un gran lugar para que los estudiantes cercanos aprendan poesía. Había un erudito que iba a una pequeña isla en medio del lago para estudiar para los exámenes. Sin embargo, debido a que estaba tan involucrado en el trabajo, a menudo se olvidaba de comer las comidas que le enviaba su esposa, y a menudo estaban frías cuando él. se los comió. Debido a una dieta anormal, mi cuerpo se adelgaza día a día y mi esposa se siente muy angustiada. Una vez mi esposa mató una gallina gorda, la cocinó en una cazuela y la despidió. Después de mucho tiempo, todavía estaba caliente, así que lo puso junto con fideos de arroz y otros condimentos locales. Está delicioso, le encanta desde que nació. Una esposa virtuosa a menudo lo copia y lo despide. Más tarde, cuando iba a ser el mejor estudiante, quedó fascinado por lo buena que era su esposa. Bromeó diciendo que le comió sopa de pollo con fideos antes de comenzar el examen. Debido a que su esposa enviaba fideos de arroz a la isla a través de un puente sinuoso, el erudito llamó a este tipo de fideos de arroz "cruzar el puente", lo que se convirtió en una buena charla por un tiempo. La gente imitaba la forma en que la esposa del erudito comía fideos de arroz uno tras otro, y los fideos de arroz con puente cruzado se hicieron populares a partir de entonces. Después del procesamiento y mejora por parte de las generaciones posteriores, los fideos de arroz de puente cruzado mejoraron cada vez más y se extendieron cada vez más. Respondido por: "Random Kiss" - Mago avanzado Nivel 7 8-8 22:08 Características: La sopa es fragante, los fideos de arroz son suaves y todo tipo de sabores umami se mezclan en uno. Ingredientes para sopa espesa: 300 g de costillas, 1/2 pollo fresco, 1/2 pato fresco, 100 g de jamón de Yunnan, 1 jengibre (50 g), 2 cucharaditas de sal (10 g) e ingredientes para los fideos de arroz (1 tazón grande) 30 g de cebollino, 30 g de mostaza , Lave 30 g de brotes de frijol mungo, 1 cucharadita (5 g) de costillas de cerdo, pollo fresco y pato fresco, córtelos en trozos grandes, póngalos en agua hirviendo, enrolle para eliminar la espuma de sangre, retírelos y enjuáguelos. 2. Póngalo en una olla a presión (o cacerola grande) junto con las rodajas de jengibre esparcidas y el jamón de Yunnan, y agregue aproximadamente 4-5 veces la cantidad de agua. Llevar a ebullición a fuego alto, luego reducir a fuego lento y cocinar a fuego lento durante más de 60 minutos. 3. Agregue sal. La sopa final debe quedar espesa y blanca, con una capa de aceite brillante flotando en la superficie. ●Cómo hacer fideos de arroz: 1. Cortar la carpa herbívora fresca y el lomo fresco en rodajas muy finas y reservar (para evitar que se seque la superficie, pesar y cubrir con film transparente). 2. Coloque la sopa hervida en un tazón grande que se mantenga caliente, agregue los filetes de pescado fresco, el lomo fresco, los brotes de frijol mungo, la mostaza y los puerros en orden, agregue los huevos de codorniz crudos y agregue sal y pimienta blanca. 3. Deje reposar durante 2 minutos, luego agregue los fideos de arroz blanqueados en agua hirviendo y espolvoree con cebollas verdes. Entrevistado: gabjwjjwd-Mago Senior Nivel 7 8-8 22:13 Fideos de arroz puente caseros Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 70 minutos Características: La sopa es fragante, los fideos de arroz son suaves y combina varios sabores umami. Ingredientes para sopa espesa: 300 g de costillas, 1/2 pollo fresco (preferiblemente pollo nativo), 1/2 pato fresco, 100 g de jamón de Yunnan, 1 jengibre (50 g), 2 cucharaditas de sal (10 g), ingredientes para fideos de arroz (10 g).