Cómo hacer pastel de carne Hanyin

1. Ingredientes (menos de un huevo). La proporción de grasa y carne magra es de 6:4.

2. Picar el jengibre, picar la carne magra hasta convertirla en polvo y cortar la carne grasa en tiras finas (puntos clave).

3. Añade el jengibre picado, la sal, el vino de cocción, la pimienta, 3 claras de huevo y 1 almidón al relleno de carne y revuelve uniformemente. Reservar 3 yemas de huevo.

4. Corta una bolsa de conservación y colócala sobre la tabla de cortar. Vierte la carne picada en una bolsa de plástico y presiónala con las manos.

5. Utiliza un cuchillo para cortar suavemente toda la forma y presiónala firmemente sobre el relleno de carne.

6. Usa el agua en la espátula, inclínala en ángulo y raspa la superficie de la carne de un lado a otro.

7. Dobla los cuatro lados de la bolsa de plástico. (Ligeramente apretado para evitar que se extienda durante la cocción al vapor)

8.

9. Hervir el agua en la olla, tapar la olla y cocinar al vapor durante 15 minutos. (En realidad, depende del grosor de las hamburguesas de carne)

10 Rompe las yemas de huevo, levanta las bolsas de plástico por todos lados y usa una brocha mojada en huevo líquido para aplicarlas en la superficie. de las hamburguesas de carne a medio cocer. (Yo uso mis manos directamente)

11. No vuelvas a doblar la bolsa de conservación. Ábrelos, tapa y continúa cocinando al vapor durante 3 minutos, hasta que las yemas cuajen.

12. Pela ligeramente el pastel de carne al vapor con un batido, córtalo después de enfriarlo y cocínalo al vapor con albóndigas y fideos o cómelo en una olla caliente.