Haishanji: cuatro principios básicos para comer estofado de ternera Chaoshan

1: Si no puedes hervir la sopa con agua, entonces baja el fuego y espera a que hierva, para que la carne no empiece a cocinarse porque el fuego está demasiado alto.

2: Come sólo la mitad de la carne de res a la vez. Evite la codicia. Si te tragas todo el plato de una vez, la carne no se cocinará tan bien. Enjuague solo la mitad de la carne a la vez para mantener el sabor al máximo.

3. La carne de vacuno, al igual que el filete, se cocina según su madurez. Cuando la carne en el colador se hunda, recójala primero y luego vuelva a colocarla. Dos arranques, dos quemaduras = 7 maduros. A la gente de Chaoshan le gusta este sabor fresco y tierno. Tres permanentes = bien hecho, todos pueden aceptarlo.

4. Los palillos no pueden detener el proceso de shabu-shabu. De hecho, el tiempo es muy corto, pero hay que sacar la carne y calentarla uniformemente, para que el sabor sea el mejor y no a pescado. ¡Las personas con misofobia deberían leer esto!

Si sientes que los palillos no pueden entrar en contacto directo con la carne cruda, ¡puedes agitarla por completo! Retirar del plato y agitar en agua. ¡La carne sigue siendo perfecta! La cantidad de tiempo que limpias la carne es importante.