¿Cómo hacer kimchi?
2 El primer paso es poner en remojo. El plato debe ser pimiento rojo fresco y jengibre fresco, preferiblemente jengibre tierno. Después del lavado, asegúrese de secarlo antes de ponérselo. También puedes remojar ajos tiernos (disponibles en mayo). Debe haber jengibre y pimiento rojo en el frasco de kimchi en todo momento, para que el agua de kimchi esté fragante en todo momento.
3. El ajo remojado es más fragante cuando madura en 2-3 semanas. No importa si no puedes terminarlo. El ajo es un "agua tónica" como el pimiento rojo y el jengibre. Es mejor encurtir otras verduras después de que el kimchi esté fragante.
4. Se pueden convertir en kimchi verduras con bajo contenido de almidón y bajo contenido de agua que se pueden comer crudas. Al remojarlo, asegúrese de lavarlo y secarlo antes de colocarlo.
Según la experiencia, generalmente los brotes tiernos de jengibre, los caupí, las judías verdes, la mostaza fresca, varios rábanos, las zanahorias, las alcachofas de Jerusalén, la col china, las verduras holandesas y la lechuga son deliciosos como encurtidos. Además, los pepinos también se pueden utilizar para hacer encurtidos, que son deliciosos, pero pueden agriarse fácilmente o afectar la calidad y el sabor de los encurtidos. Recuerde un principio: cuanta más humedad tenga una verdura al preparar kimchi, es más probable que tenga un impacto negativo en la calidad del kimchi.
5. Si quieres que el agua del kimchi se ponga roja, simplemente remoja las zanahorias para que el kimchi quede bonito.
6. Presta atención a la higiene del kimchi: a. Utiliza palillos especiales para poner el kimchi en el tarro de kimchi y no lo mezcles con otros.
B. Asegúrate de no añadir un poco de aceite o agua cruda al agua de kimchi. De lo contrario, es fácil que el agua de kimchi se eche a perder. Como una capa de cosa blanca. (Para soluciones, consulte 7)
C. Los bordes del frasco de pepinillos deben llenarse con agua para que sea hermético. El agua debe cambiarse con frecuencia y los bordes deben limpiarse con frecuencia.
D. La temperatura del tarro de kimchi debe rondar los 20-25 ℃.
7. Si aparece una capa blanca en la superficie de los encurtidos, debe ser que no has prestado atención a la higiene de los encurtidos. La solución es echar un poco de vino blanco en el tarro de pepinillos. Algunos dicen que está bien servir cerveza.
8.Agua fría, sal, azúcar de roca, pimienta, anís, licor, etc. Se puede agregar en cualquier momento según las necesidades del gusto.
9. Remojar demasiado el repollo y otras verduras afectará la calidad del agua de kimchi. En este momento, no puedes agregar ninguna verdura al frasco de kimchi y dejar reposar el kimchi por un tiempo. Puedes añadir un poco de condimento al frasco en este momento (punto 8). Pero en este momento, debe haber cosas como pimientos y jengibre en el frasco de pepinillos.
10. Si el kimchi no está lo suficientemente ácido, puedes echarle una lata de cerveza.
11. Hay un viejo dicho en Sichuan llamado kimchi "plato para agarrar las manos", que significa que a menudo debes agarrar el contenido del frasco con las manos para que el kimchi sea popular. ¡Oye, oye! Si siente que es antihigiénico o tiene las manos llenas de olor agrio, puede usar palillos, pero debe prestar atención a "¡Con qué frecuencia!" Casi una vez al día o dos.
12. Lo que es aún más pervertido es que mi prima cogió la primera nevada del invierno y la puso en encurtidos. Efectivamente, el agua de kimchi duró hasta el verano siguiente.
El kimchi que elaboran todos y cada familia tiene un sabor diferente. En resumen, el kimchi es similar a cultivar flores y perros, ambos requieren manejo.