Los fideos de arroz glutinoso son particularmente deliciosos. ¿De qué están hechos?

Coloque una cantidad adecuada de harina de arroz glutinoso en un recipiente, vierta la maltosa cocida en el recipiente, revuelva uniformemente con los palillos, deje enfriar, luego vierta un poco de harina de arroz glutinoso y amase hasta obtener una masa suave. Al amasar la masa, siga el principio de las "tres luces": luz de mano, luz de lavabo, luz de superficie, 70 g de azúcar, 150 g de harina de arroz glutinoso, 70 g de maltosa y 135 ml de agua.

Amasar hasta obtener una masa suave, la masa debe quedar un poco más firme. Estirar la masa amasada y cortar en tiras. Luego enrolle en tiras cilíndricas. Rocíe un poco de agua sobre las tiras de arroz glutinoso para humedecer la superficie de las tiras de arroz glutinoso. También puedes usar glaseado para cubrir el azúcar. Agrega azúcar a la olla y comienza a hervir agua. Cocine el azúcar hasta que se vuelva pegajoso. Cuando aparezcan densas burbujas blancas, apaga el fuego y déjalo encendido. Poco a poco el azúcar se seca y se envuelve en los palitos de arroz glutinoso. Echar aceite en la olla, no esperar a que se caliente el aceite, poner las tiras de arroz glutinoso en la olla y sofreír a fuego lento, no demasiado a la vez. Las tiras de arroz se expandirán, así que no las revuelvas con los palillos. Espera hasta que la superficie esté dorada y luego revuelve suavemente con los palillos. Freír durante tres minutos y apagar el fuego.

Pon en un bol 500 gramos de harina de arroz glutinoso, 150 gramos de azúcar, 100 gramos de aceite de cocina y una cantidad adecuada de agua. Los fideos fritos con fideos de arroz glutinoso deben ser más duros (solo más duros que los fideos que se usan para hacer bolas de masa). Con la mejora del nivel de vida, los fideos de arroz glutinoso rara vez se ven en el mercado. Varios alimentos inflados han atraído la atención de los jóvenes, pero el sabor crujiente de los fideos de arroz glutinoso sigue siendo inolvidable. Dulce por fuera y crujiente por dentro. ¿Cuántos recuerdos de los nacidos en los años 80 evocan los palitos de arroz con jengibre?

Deja que la masa suba, sácala, enróllala hasta darle forma redonda, pincela una capa de aceite vegetal sobre la tabla de cortar, utiliza un rodillo para enrollarla hasta obtener una pieza redonda grande con un espesor de medio centímetro o disponerlo en una preparación cuadrada. Quizás 320 gramos de harina de arroz glutinoso sean un poco más o un poco menos, y la absorción de agua específica de la harina puede ser diferente. Lo mejor es utilizar primero 300 gramos y luego ir añadiendo poco a poco.