Cómo preparar cangrejos de río

1. El valor nutricional de los cangrejos de río. La parte comestible del cangrejo chino representa aproximadamente 1/3 de su peso corporal y su valor nutricional es muy alto. Según el análisis, por cada 100 g de parte comestible, hay 14 g de proteína, 5,9 g de grasa, 7,4 g de carbohidratos, 5960 unidades internacionales de vitamina A y 0,71 g de riboflavina, todos ellos más que los productos acuáticos comunes. La vitamina A es una sustancia indispensable para el cuerpo humano. Puede promover el crecimiento, prolongar la vida útil, mantener la salud de las células epiteliales y mejorar la resistencia del cuerpo a las enfermedades infecciosas. Al mismo tiempo, la vitamina A también puede prevenir la ceguera nocturna. Según el "Compendio de Materia Médica", los cangrejos tienen la función de relajar los músculos y activar los colaterales, reponer el qi y armonizar el estómago, digerir los alimentos e inducir el estancamiento, dragar los meridianos, eliminar el calor y eliminar la estasis sanguínea. La carne de cangrejo es de naturaleza salada y fría. Tiene la función de eliminar el calor, eliminar la estasis sanguínea y nutrir el yin. Puede usarse para tratar hematomas, lesiones y fracturas de tendones, dermatitis alérgica, etc. Las conchas de cangrejo se calcinan y se mezclan con miel. La aplicación tópica puede tratar picaduras de avispa u otras inflamaciones desconocidas. La carne de cangrejo tiene buenos efectos sobre varios tipos de cáncer. También es un tónico natural para los niños. El consumo regular puede complementar varios oligoelementos necesarios para el organismo de los niños.

2. Consejos para comer cangrejos. Para prestar atención a la higiene y prevenir intoxicaciones, debes hacer lo siguiente al comer cangrejos:

(1) No comas cangrejos muertos. Una vez que el cangrejo muere, los microorganismos patógenos ocultos invadirán rápidamente los músculos y se multiplicarán en grandes cantidades, lo que facilitará sufrir enfermedades infecciosas intestinales o intoxicación alimentaria aguda después de comer. Al mismo tiempo, cuando los cangrejos muertos se autolizan y se deterioran, varios aminoácidos de la proteína se descomponen fácilmente para producir toxinas.

(2) No comer cangrejos crudos. Debido a que los cangrejos de río son huéspedes intermediarios de la paragonimiasis, a menudo albergan larvas de paragonimiasis en sus órganos internos o músculos. Una vez que ingresa al cuerpo humano, es posible infectarse con paragonimiasis. En cuanto a los cangrejos borrachos, todos los cangrejos se remojan en jugo borracho durante el procesamiento y se someten a estrictas inspecciones sanitarias antes de la venta. Puede comercializarse después de pasar la prueba.

(3) No comer cangrejos inmundos. Los cangrejos chinos viven en lodos y son adictos a la carroña y la carroña. Los cuerpos de los cangrejos suelen estar cubiertos de suciedad y sus estómagos suelen almacenar materiales putrefactos y algunas bacterias patógenas. Por lo tanto, el cangrejo chino debe lavarse con agua limpia, dejar que escupa la tierra, vaciar sus heces y luego cocinarlo antes de comerlo.

(4) Cocine al vapor y cocine bien. Los experimentos muestran que sólo hirviendo cangrejos de río en agua hirviendo durante más de 20 minutos se pueden matar los microorganismos patógenos y las larvas de Paragonimus. El caparazón maduro de los cangrejos de río es rojo.

(5) Cuatro días antes de comer. Retire el estómago del cangrejo. El estómago del cangrejo se encuentra en la parte frontal de la cabeza y el pecho y es un saco triangular que contiene lodo y carroña. En segundo lugar, retire los intestinos del cangrejo. El intestino del cangrejo chino es muy corto: una sección está enterrada en las gónadas y la otra sección atraviesa la pared abdominal del ombligo del cangrejo en forma de una franja negra. Tres excepto las branquias de cangrejo. Las branquias del cangrejo están ubicadas a los lados de la cabeza y el pecho y, a menudo, tienen suciedad o incluso parásitos adheridos. Excepto el corazón, que es un quiste hexagonal situado en el centro de la cabeza y el pecho. Además de lo anterior, tenga cuidado de no beber mucha agua después de comer cangrejos para evitar la diarrea.

3. Métodos de cocción. Hay muchas formas de comer cangrejos de río, como al vapor, salteados, ramen, etc. También se puede procesar en diversas delicias y refrigerios, como cangrejo al vapor, cangrejo ramen, cangrejo entero salteado, cangrejo borracho, cangrejo de plato de jade, caja de cangrejo frito, cangrejo de hibisco y crisantemo, cangrejo entero picado con pollo, cangrejo podrido, cangrejo. albóndigas, etc.

Cómo comer cangrejos de río

Hay muchas formas de comer cangrejos, como hacer polvo de cangrejo, fideos fritos, pasta de cangrejo asado, bolas de cangrejo de hibisco, etc. El sabor más delicioso y único se cuece al vapor. Es decir, tomar cangrejos frescos y grasosos, lavarlos y cocinarlos al vapor. El tiempo depende del tamaño del cangrejo, unos 20-30 minutos. El color debe tornarse rojo, pero no se debe cocinar demasiado para evitar que pierda su frescura. A la hora de comer, dependiendo de los hábitos personales, puedes mojarlo en vinagre de jengibre (jengibre molido en vinagre), o mejor aún, añadirle un poco de azúcar. A algunas personas les gusta agregar salsa de soja, solo depende de sus preferencias personales.

Para comer cangrejos en restaurantes elegantes y en casa, siempre dispones de un conjunto de herramientas especiales, como un pequeño martillo, alicates, ganchos, etc. Es muy cómodo de comer y no se desperdicia en absoluto. Si no existe tal condición, no se cocinará al comer y provocará desperdicio. Especialmente los cangrejos tienen mucha piel dura y la carne es muy incómoda para comer. Desafortunadamente, la gente suele masticarlo y escupirlo. Tienes que romper el cuerpo del cangrejo en dos pedazos, comer los amarillos por separado y luego morder suavemente el cuerpo del cangrejo con los dientes para cortar la celosía en dos pedazos. Puedes utilizar palillos para seleccionar la carne blanca de cada rejilla sin estropearla en absoluto.

Para las patas de cangrejo, debes morder el otro extremo de la pantorrilla y el muslo para que el muslo tenga forma de tubo, o usar palillos para empujar la carne o usar la boca para succionar todo el trozo de carne.

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Cangrejo al vapor

Ingredientes: Cangrejo chino

Condimentos: vinagre balsámico, jengibre, pimienta.

Práctica:

1. Lavar y picar el jengibre, ponerlo en un recipiente, verter el vinagre balsámico, mezclar bien y reservar.

2 Lavar los cangrejos con agua Limpiar, poner en una vaporera, añadir un poco de pimienta en grano, cocinar al vapor durante 7-8 minutos, sacar, poner en un plato, mojar en salsa de vinagre de jengibre.

Características: La carne de cangrejo es fresca, tierna y rica en nutrientes.

Te enseño un truco: a la hora de limpiar cangrejos de río, primero ponlos en agua ligeramente salada para escupir la suciedad del abdomen, y luego ponlos en agua limpia para lavarlos dos o tres veces.

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Riito picante cangrejos

Práctica:

1. Lavar primero los cangrejos de río pequeños, luego ponerlos en un wok y freírlos durante aproximadamente un minuto hasta que estén dorados;

2. Cocine el cangrejo por un rato (aproximadamente tres minutos) y luego agregue jengibre, cebollas verdes y especias secretas cuando se absorba el sabor.

Cómo comer: Use guantes de plástico, primero rompa las patas del cangrejo con las manos, tritúrelas con unos alicates y cómelas luego rompa el caparazón del cangrejo, quítele el ombligo y cómese las huevas de cangrejo (rojas); cuando esté cocido) o pasta de cangrejo.

Sabor: A la hora de comer se come principalmente huevas de cangrejo o pasta de cangrejo. Es muy tierno, ligeramente picante, salado y delicioso, y muy tentador. Sin embargo, cuando comes, no tienes por qué sentirte lleno. Más importante aún, puedes comer para resaltar la alegría de la vida.

Valor nutricional: El otoño es la época de comer cangrejos. La proteína, una especie de cangrejo picante, es rica en grasas y nutrientes, especialmente indicada para el consumo de los jóvenes. No hay nadie para quien no sea apto, salvo algunas personas alérgicas a este plato.

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Cangrejo de río picante

Ejercicio:

1 Limpiar primero el cangrejo, quitarle el ombligo, deshidratarlo y luego partir el cangrejo en trozos;

2. Reservar los cangrejos engrasados, luego poner la cebolla, el jengibre y los chiles secos en la olla y sofreír mientras se fríen.

3. , agregue glutamato monosódico y sal, agregue las tortas de arroz molidas con agua y los brotes de bambú, agregue aceite de sésamo y estará listo para servir. Después de sacarlo de la olla, presta atención a clasificar los platos preparados y tapar el cangrejo para que la forma del cangrejo quede muy completa.

Cómo comer: Puedes consumirlo directamente, preferiblemente con un poco de vino.

Sabor: Este plato es muy particular, no se puede decir que sea cangrejo de río cortado, tiene un sabor muy rico y un regusto interminable;

Valor nutricional: Las huevas de cangrejo (cangrejo hembra) o pasta de cangrejo (cangrejo macho) son muy ricas en proteínas y contienen menos grasa.

Patatas de cangrejo de río

●Método de elaboración:

1. Hervir las patatas, pelarlas y prensarlas hasta formar una pasta.

2. Cortar el cangrejo en trozos y romper el jamón con las pinzas de cangrejo.

3. Calentar el aceite al 60% de temperatura, sofreír el cangrejo hasta que esté dorado y retirar.

4. Pon la deliciosa salsa casera de Sichuan en la olla y revuelve uniformemente.

5. Calentar un poco de aceite en la olla. Cuando el puré de papa esté sofrito hasta que tenga forma arenosa, puedes agregar tus complementos favoritos como jamón e intestino delgado, sofreír un poco y verterlo sobre los cangrejos.

La deliciosa salsa americana Nagagawa es fresca, salada y ligeramente picante. También se puede utilizar para hacer fideos, untar pan y elaborar diversos platos caseros. Agregarlo al cocinar cangrejos puede hacer que los cangrejos sepan más deliciosos.

●Consejos:

1. Los cangrejos son de naturaleza fría. Las personas con el bazo y el estómago débiles deben comer lo menos posible para evitar el dolor abdominal y la diarrea. Puedes mojarlo en vinagre de jengibre al comer. Las personas con presión arterial alta, enfermedad coronaria y arteriosclerosis deben comer menos huevas de cangrejo tanto como sea posible para evitar aumentar el colesterol. Por lo tanto, los cangrejos no se comen con tanta indulgencia.

Cangrejos salteados con salsa picante

Método: Reúna más de 20 especias naturales y 3 tipos de hierbas medicinales chinas de la zona rural de Hubei y cocínelas con cuidado a fuego lento. Salsa secreta, gracias a las cuatro generaciones de la dinastía Song.

Cómo comer: como más te guste.

Sabor: La sopa de color rojo vivo, el caparazón dorado del cangrejo y el aroma son especialmente atractivos. Toma un trozo y mételo en la boca, y los tres maravillosos sabores se mezclarán para formar un aroma indescriptible y un picante irresistible.

Cangrejo Borracho de Mar

Ingredientes: 500 gramos de cangrejo de río vivo.

Condimentos: vino Huadiao, vino Daqu, sal, azúcar, cebolla verde, jengibre, pimienta de Sichuan y piel de mandarina.

Preparación: Añadir sal, azúcar y pimienta al agua limpia, hervir, enfriar, añadir el vino Diaojiu y Daqu y mezclar bien para hacer un adobo borracho. Lavar los cangrejos de río vivos y escurrirlos. Tome un recipiente limpio de tamaño moderado, ponga nudos de cebolla, jengibre y cáscara de mandarina en el fondo, ponga cangrejos de río vivos encima, ponga cebolla, jengibre y cáscara de mandarina encima, coloque un objeto pesado encima, agregue agua salada para ciérrelo y guárdelo en el frigorífico durante 4 días antes de comerlo. Al comer, cortar en trozos y apilarlos, y echarles un poco de agua con sal.

Características: Fragante y a pescado, delicioso sabor a cangrejo.