¿Cuál es la harina especial para palitos de masa frita?
La razón es que se debe poner una cierta cantidad de sal en los palitos de masa frita al hacer fideos. La sal puede cambiar los fideos (proteínas) en la harina de trigo y durante todo el proceso de elaboración de los fideos. , los fideos se organizan repetidamente en orden para hacer la masa más dinámica.
Si eliges harina con alto contenido de gluten no será fácil enderezar tu rostro al estirar, pero si finalmente lo enderezas y luego lo retraes inmediatamente, normalmente obtendrás el doble de resultado con la mitad de esfuerzo. .
Si eliges harina baja en gluten, cuando coloques las tiras decorativas en la olla, los palitos de masa adquirirán una forma áspera, que no será fuerte y puede romperse a veces, y la masa Los palitos no alcanzarán la longitud requerida. Cuando se colocan en la sartén, los palitos de masa fritos no estaban completamente fritos. Por eso elige la costilla del medio.