Consejos para comprar raíz de loto en puestos callejeros
Este alimento de temporada es apto para todas las edades. Cuesta dos yuanes el kilo y se puede mezclar con arroz de diversas formas. Puedes preparar sopa, gachas y otras bebidas. Aquí tienes seis métodos que son más económicos que pedir comida para llevar.
En primer lugar, la raíz de loto fresca simplemente se hierve para hacer una sopa, que es ligera, barata, sabrosa y no contiene aceite ni sal.
1. Sopa de raíz de loto y huevo
Ingredientes: 220g de raíz de loto, 2 huevos, 1 cilantro, media cucharadita de sal.
Método: 1. Lave y pele la raíz de loto, luego use el orificio más pequeño de un rallador para rallarla en tiras finas.
2. Añade agua a la olla, añade la raíz de loto rallada, mezcla bien y deja hervir a fuego alto.
3. Después de que la olla hierva durante uno o dos minutos, vierte el líquido del huevo batido en la olla hasta que se formen gotitas de huevo y luego apaga el fuego.
4. Apagar el fuego e inmediatamente añadir el cilantro y la sal y mezclar bien.
Consejos;
Si no te gusta el cilantro, no lo dejes fuera. Es de color blanco lechoso y rico en sabor a raíz de loto. Si te gusta más espeso, puedes añadir más raíz de loto rallada o batir más flores de plumeria.
2. Té de raíz de loto y pomelo
Té hidratante puramente natural, casero y sin aditivos. Es más saludable que cualquier bebida que puedas comprar. No provocará calor interno ni resecará el cuerpo. piel.
Té de raíz de loto y pomelo
Ingredientes: 250 gramos de pomelo rojo, 300 gramos de raíz de loto y 90 gramos de azúcar de roca.
Práctica:
1. Lavar, pelar y cortar la raíz de loto en trozos pequeños; pelar la pulpa del pomelo rojo, preferiblemente sin ninguna película blanca, que es más amarga.
2. Coloque la carne de pomelo y los trozos de raíz de loto en la máquina rompemuros para romper la pared. El zumo sólo puede salir del pomelo cuando está partido, porque está envuelto en un film.
3. Vierte en la arrocera, añade azúcar de roca y suficiente agua y pulsa el botón de papilla.
4. Después de cocinar, filtrar los residuos, verter la sopa en una botella de vidrio y guardarla en el frigorífico. Lo mejor es beberla antes de dos días.
Consejos: A la hora de comprar raíces de loto, elige aquellas que sean regordetas, inofensivas y estables. Cuanto más pequeña sea la "cabeza de loro" en la parte superior, mejor. No filtrar el residuo después de la cocción, porque el sabor del residuo es amargo y debe ser sabor a pomelo, aunque no se haya despegado la película blanca. La sopa también es ligeramente amarga, pero no pesada. Es ligeramente aceptable o no quedará amargo si le agregas un poco de miel. El punto clave es que este sabor amargo es más eficaz para disipar el fuego y la sequedad.
3. Raíz de loto agridulce
La sartén se fríe rápidamente en seco a alta temperatura para darle al plato su color original. Sin agregar agua, la esencia del jugo del plato se exprime y se cuece, y los condimentos se absorben al mismo tiempo, haciendo que el sabor del plato sea más colorido.
Raíz de loto ácida y picante
Ingredientes: 1 trozo de raíz de loto blanco.
Ingredientes: 8 chiles secos, 1 trozo corto de cebolla de verdeo, 1 rodaja de jengibre, 2 cucharadas de vinagre de arroz, 1 cucharada de azúcar y la cantidad adecuada de sal.
Método: 1. Lavar y pelar la raíz de loto, picar la cebolla verde y el jengibre.
2. Primero corta la raíz de loto y luego córtala en tiras un poco más anchas.
3. Enjuague las rodajas de raíz de loto cortadas en agua hasta que el agua esté clara, lave el almidón de la superficie, escurra y reserve.
4. A fuego lento, agregue los chiles secos calientes y sofría hasta que los chiles se pongan negros. Después de que suelte el picante, agregue las cebollas verdes y el jengibre picado.
5. Agregue las rodajas de raíz de loto, ponga a fuego alto, saltee unas cuantas veces, luego agregue vinagre de arroz, azúcar, sal y revuelva uniformemente.
6. Sofreír hasta que las rodajas de raíz de loto cambien ligeramente de color y se sientan un poco cristalinas.
Consejos:
1. No cortes las rodajas de raíz de loto demasiado finas, porque se rompen fácilmente al freírlas y el sabor de la raíz de loto no es fuerte.
2. Enjuague las rodajas de raíz de loto cortadas con agua para eliminar el almidón de la superficie. Quedará más delicioso y no pegajoso cuando se fríe.
3. No añadir agua durante todo el proceso de fritura. Deja que las raíces de loto suelten agua y absorban los condimentos mientras fríes hasta que estén cocidas.
4. Gachas de raíz de loto y pera
Contiene arroz, verduras y frutas, especialmente indicada para el otoño seco.
Gachas de raíz de loto y pera
Ingredientes: 1 raíz de loto de 130g, 1 pera de 140g, media taza de arroz glutinoso y mijo.
Método: 1. Lavar las raíces de loto y las peras, pelarlas y cortarlas en cubos.
2. Poner en la arrocera el arroz glutinoso lavado y el mijo, añadir la media taza de agua correspondiente y luego verter la raíz de loto cortada en cubitos y la pera.
3. Reservar las gachas multicereales. Si el tiempo de cocción es largo, se pueden cocinar las peras hasta que estén transparentes y las raíces de loto se ablanden.
Consejo: Si te gusta dulce, añade un trozo de azúcar moreno y caliéntalo.
5. Arroz glutinoso y raíz de loto
Jiangnan es famoso por su fragancia dulce y glutinosa. Si lo comes con frecuencia, te volverás hermosa.
Arroz glutinoso y raíz de loto
Ingredientes: 2 raíces de loto (900g), 150g de arroz glutinoso; 10 dátiles rojos y 120g de azúcar moreno;
Método: 1. Lave y pele la raíz de loto y use un cuchillo para cortar dos o tres centímetros del tallo de la raíz de loto de un extremo de la raíz de loto para usarlo como cubierta.
2. Lavar el arroz glutinoso y rellenarlo por el agujero de la raíz de loto. Mientras llena, use una brocheta de bambú para perforar los puntos firmes hasta llenar.
3. Después del relleno, cubra el pedículo de la raíz de loto cortado en la incisión original y fíjelo con palillos.
4. Preparar 10 dátiles rojos y 120g de azúcar moreno para cocinar juntos.
5. Ponga la raíz de loto rellena con arroz glutinoso en una olla de barro violeta, vierta agua sin raíz de loto y luego agregue azúcar moreno y dátiles rojos.
6. Después de que el fuego hierva, ponemos a fuego lento y cocinamos durante 8 horas. El arroz glutinoso cocido se expandirá y empujará la tapa del tallo de la raíz de loto hacia afuera, pero no se caerá.
7. Saca las rodajas y vierte un poco de jugo de osmanthus perfumado al comer, quedará dulce y suave.
Consejo: La raíz de loto se calentará después de cocinarse. Contiene un alto contenido de hierro y tiene el efecto de nutrir el yin y reponer el qi.
6. Pan de raíz de loto
El jugo exprimido de la raíz de loto se convierte en harina y el pan es de color blanco lechoso y tiene una agradable fragancia.
Pan de raíz de loto
Ingredientes: 160g de jugo de raíz de loto, 3g de sal, 40g de azúcar, 300g de harina con alto contenido de gluten, 3g de levadura, 30g de mantequilla.
Ejercicio:
1. Lave y pele la raíz de loto, limpie los filamentos con el agujero más pequeño del pañuelo de seda, luego envuelva la raíz de loto con una gasa y escurra la raíz de loto. jugo.
2. Luego vierta el jugo de raíz de loto en la máquina de pan, agregue otros ingredientes y mezcle hasta obtener una masa, luego agregue mantequilla y amase la masa hasta que quede suave y elástica, abra suavemente y retire la película.
3.Dejar que la masa fermente, se expanda y engorde hasta llenar el cubo.
4. Una vez cocida la masa, amasarla durante 2 minutos, sacarla después de desinflarla, pesarla y dividirla en fideos pequeños.
5. Tome una forma redonda, enróllela hasta formar una hoja larga y luego enróllela.
6. Enróllelos uno por uno y luego colóquelos en la bandeja para hornear para la fermentación secundaria.
7. Después de que la masa del pan se haya expandido y fertilizado, cepille la superficie con huevo batido y hornee en el horno a 165 grados durante 25 minutos.
Consejos:
1. Usar jugo de raíz de loto para hacer la masa queda delicioso y tiene un aroma suave. No es necesario agregar algunos ingredientes auxiliares como leche en polvo, para no suprimir la fragancia de la raíz de loto.
2. El jugo de raíz de loto también se puede usar para hacer bollos al vapor y bollos al vapor, y los residuos de raíz de loto se pueden agregar con la carne para hacer bollos al vapor, sopa de raíz de loto y pasteles de raíz de loto.