¿Cómo hacer tofu frito? ¿Por qué la piel del tofu frito es dura?

Pan tofu o tofu chino hot pot, 1 taza de salsa de soja japonesa Nongkou, media taza de mirin japonés, 4 tazas de agua, media taza de azúcar blanca, un poco de sopa de bonito, un poco de jengibre (molido hasta obtener jugo), Muele el rábano blanco hasta convertirlo en puré. Debido a que el tofu debe freírse, no es recomendable elegir tofu con lactona que sea frágil.

Método

1

Añadir mirin, salsa de soja, sopa de bonito y azúcar a una cantidad adecuada de agua y hervir, luego añadir el puré de rábano y la pasta de jengibre. y mezcle la salsa.

2

Corta el tofu (1 pieza) en 8 trozos pequeños y sumérgelos en harina baja en gluten.

3

Calentar el aceite a unos 140 ℃, freír el tofu bañado en harina hasta que esté dorado.

4

Poner un poco de puré de rábano sobre el tofu, verter la salsa preparada, añadir un poco de alga triturada y servir.

Nota: Al freír tofu, tenga cuidado de controlar la temperatura del aceite. Si la temperatura es demasiado alta, se quemará la superficie.