Usos de la pimienta marina

2. Alivia el hambre

3 Pierde peso

Los científicos han descubierto que los pimientos son ricos en vitamina C, vitamina A y proteínas. Comer más chiles puede retrasar el envejecimiento humano. El contenido de vitamina C en los pimientos por cada 100 gramos llega a 198 mg, ocupando el primer lugar entre las verduras. También es rico en vitamina B, caroteno, calcio, hierro y otros minerales. Los expertos médicos creen que la pimienta puede aliviar el dolor frío en el pecho y el abdomen, detener la disentería, matar los parásitos estomacales y abdominales, controlar las enfermedades cardíacas y la aterosclerosis coronaria; también puede estimular la mucosa oral, provocar peristaltismo gástrico, promover la secreción de saliva, aumentar el apetito; y promover la digestión.

La comida picante tiene las funciones de esterilización, antisepsia, condimentación, nutrición y disipación del frío. Desempeña un papel positivo en la prevención y curación de enfermedades, la mejora de los genes y la promoción de la evolución humana. Por eso, añadir un poco de pimienta a tu menú diario puede tener grandes beneficios para tu salud.

Los habitantes de Sichuan llaman a los pimientos "pimientos marinos". Los pimientos marinos cocidos son fideos de pimientos marinos cocidos en aceite caliente. El aceite obtenido después de filtrar los pimientos marinos cocidos se llama "aceite rojo".

El aceite de chile es muy utilizado en la cocina de Sichuan, ya sean platos fríos como carne blanca al ajillo, pollo con saliva, snacks como fideos dandan, manos fritas con aceite rojo o incluso platos salteados como sésamo en tiras. Mucha gente sabe que la autenticidad de un plato de fideos dandan, un refrigerio famoso de Sichuan, depende en gran medida de si el aceite de chile es fragante o no.

La forma tradicional de preparar aceite de chile de Sichuan es utilizar aceite de colza, calentarlo, enfriarlo un poco y verterlo en el chile seco en polvo triturado en un mortero. Cuando era niño, solía preparar grandes cantidades de aceite de chile en casa. Cada vez que mi madre prepara aceite de chile, me emociono mucho, porque cuando el aceite caliente se vierte en el chile seco en polvo, emitirá un olor especial a quemado. Al ver a mi madre verter lentamente aceite caliente con una mano y revolver suavemente el aceite de chile con la otra, no pude evitar tragar.

Hoy en día, el uso del aceite de colza tradicional está disminuyendo paulatinamente. El aceite de chile elaborado con aceite de ensalada será diferente al aceite de chile que recuerdo cuando era niño. Sin embargo, el color rojo y el picante siguen siendo los mismos y son igual de tentadores.

Pimiento marino cocido:

Ingredientes:

100g de fideos con chile seco, 10g de sésamo blanco, 400g de aceite de cocina, 3 anís, un trocito pequeño de canela, 1 fresa, 1 nuez moscada.

Ejercicio:

1. Vierte los fideos con chile y las semillas de sésamo blanco en un recipiente resistente al calor. Debido a que los fideos con chile hervirán cuando se calienten, el recipiente debe ser lo suficientemente grande.

2. Vierta el aceite en la olla, y después de que se enfríe, agregue el anís, la canela, las frutas de la hierba y la carne.

3. Cuando el aceite esté 90% caliente (fumando), apaga el fuego y saca el anís estrellado descolorido.

4. Cuando el aceite esté ligeramente frío, viértalo en los fideos con chile en varias tandas, revuelva uniformemente y úselo después de enfriar. El resto del pimiento rojo se puede utilizar en la botella.

1. Los fideos con chile se pueden comprar o hacer en casa. Si lo compras, lo mejor es elegir cereales secundarios. Si vas a hacer el tuyo propio, sofríe los chiles secos en una olla y tritúralos.

2. Agregue anís y otras especias al aceite para que el aceite de chile sea más fragante y agregue semillas de sésamo a los fideos con chile para que queden más fragantes.

3. Después de calentar, el aceite debe enfriarse un poco antes de verter los fideos con chile, de lo contrario los chiles se quemarán fácilmente.

4. El chile utilizado para hacer aceite de chile puede ser el pimiento Erjing producido en Chengdu. La pimienta Erjing tiene un sabor picante y dulce y es de color rojo. Al preparar aceite de chile, los exquisitos restaurantes de Sichuan mezclan pimienta de siete estrellas, pimienta de dos estrellas y pimienta de mijo en una proporción de 4:4:2, tomando el aroma y el color de la pimienta de dos estrellas, el picante de las siete. -pimiento estrella, y el picante del mijo Excelente calidad, aroma y sabor.

5. Filtrar el aceite de chile enfriado para obtener aceite rojo.