¿Cómo encurtir jengibre? ¿Cómo encurtir jengibre para que quede delicioso?

Lavar el jengibre, escurrirlo, cortarlo en rodajas, añadir sal y mezclar bien, dejar marinar durante 30 minutos, exprimir el agua y reservar. Cortar el jengibre en rodajas, triturar los pimientos verdes y rojos y reservar.

Coloca el jengibre encurtido en un bol, añade el azúcar, las rodajas de jengibre, los pimientos verdes y rojos rallados, la cantidad adecuada de vinagre y aceite de sésamo y mezcla bien.