¿Cómo cocinar mariscos del río?
Materiales a preparar
Ingredientes: más de diez vieiras, 50g de fideos.
Complementos: cebolla, jengibre, ajo, esencia de pollo, 3 cucharadas de vino de cocción.
1. Preparar los ingredientes principales y remojar las vieiras en agua.
2. Lavar las vieiras, por dentro y por fuera.
3. Inserte un cuchillo afilado en la concha de la vieira, corte la carne de la vieira cerca del costado de la pared de la vieira y deseche la media concha sin carne.
4. Marinar los mariscos envueltos con vino de cocción y un poco de sal durante 5 minutos.
5. Remojar los fideos hasta que estén tiernos, escurrir el agua, picar la cebolla y reservar.
6. Pelar los ajos y triturarlos con el ajo picado.
7. Poner aceite en el wok y calentar a 20. Agrega la cebolla y el ajo picado, sofríe a fuego lento hasta que esté amarillo, enfría, agrega sal y esencia de pollo y mezcla bien.
8. Introducir la carne de vieira marinada en las vieiras recién lavadas.
9. Colocar por turno los fideos, el ajo y la carne de vieira, y poner encima una capa de ajo.
10. Poner las vieiras en la olla, añadir una cantidad adecuada de vino de cocción y cocinar al vapor durante 8-10 minutos.
11. Añade baya de goji al final.