¿Dónde está la principal toxina del pez globo?
Casi todas las especies de pez globo contienen tetrodotoxina (TTX), una neurotoxina que matará a las personas si ingieren entre 0,5 mg y 3 mg de toxina de delfín. La toxina es resistente al calor y no se destruye a 100°C durante 8 horas y sólo 1 hora a 120°C. No se puede destruir mediante sal ni luz solar.
Las toxinas se encuentran principalmente en las gónadas, hígado, bazo, ojos, piel, sangre y otras partes del pez globo. Los ovarios y el hígado son más tóxicos, seguidos de los riñones, la sangre, los ojos, las branquias y la piel, mientras que los testículos y la carne son menos tóxicos o no son tóxicos. Al cocinar pez globo, debes quitar con cuidado y cuidado los órganos internos y los ojos del pez globo, quitarle las branquias, la piel, los tendones y la sangre, y lavarlo repetidamente con agua limpia.
Pez globo
El cuerpo del pez globo es cilíndrico y se estrecha gradualmente hacia la parte posterior. Las escamas están expuestas o cubiertas de escamas espinosas. Tiene una aleta dorsal sin espinas. Es opuesta a la aleta anal y no tiene espinas. La aleta pélvica y la aleta caudal son truncadas o redondeadas o en forma de media luna, y el color y el patrón del cuerpo varían según la especie.
La familia Tetrotonidae (nombre en latín: tetrotonidae) es el nombre general de los peces del género Puffer. Se distribuye principalmente en el Mar Amarillo, Mar de Bohai, Mar de China Oriental, Mar de China Meridional y ríos marinos. En mi país vive principalmente en el medio o fondo del cuerpo de agua, principalmente mariscos, se alimenta de crustáceos y peces juveniles.