Los huevos escalfados generalmente se hierven y luego se cocinan durante unos minutos.
La mejor manera de comer huevos cocidos es cuando la yema está justo en la etapa de solidificación. Estos huevos no solo tienen un sabor dulce y tierno, sino que también se elimina la salmonela de los huevos y se eliminan los antinutrientes. El grado de oxidación de los nutrientes es relativamente bajo, lo que favorece la absorción del cuerpo humano. Para lograr este estado, generalmente continúe cocinando durante 6 minutos después de que hierva el agua.
¿Es tóxico hervir huevos durante más de diez minutos?
No será tóxico, pero el valor nutricional se reducirá y el sabor será peor.
Para hervir huevos sólo es necesario cocerlos hasta que estén sólidos. Por lo general, esto sólo lleva unos minutos. Sin embargo, si continúas hirviendo el agua durante más de diez minutos después de que hierva, solo hará que los huevos envejezcan un poco, lo que provocará la pérdida de algunos nutrientes y el sabor también se reducirá. El grado de oxidación de grasas en la yema de huevo será mayor, pero no se producirán sustancias tóxicas, por lo que se puede consumir con confianza.
3 ¿Hay que utilizar agua fría o agua caliente para hervir huevos?
Cocinar en agua fría.
Si usas agua caliente para hervir huevos, el agua caliente fácilmente hará que los huevos choquen hacia adelante y hacia atrás en la olla, rompiendo las cáscaras, provocando que se filtren proteínas y se pierdan nutrientes. Además, hervir huevos en agua caliente conlleva el riesgo de quemarse las manos, pero hervir huevos en agua fría puede evitar estos fenómenos. Y a medida que la temperatura del agua aumenta gradualmente, los huevos madurarán gradualmente, la yema se solidificará lentamente, el calor será uniforme y el sabor será mejor.
Además, después de hervir el agua para cocer los huevos, pasar a fuego medio a bajo, porque la proteína de los huevos se coagula y desnaturaliza, y no requiere una temperatura muy alta, que ronda los 10°. C a 87°C, mientras que el agua hirviendo generalmente alcanza los 100°C. Si los huevos se cuecen en agua hirviendo, es probable que la proteína de los huevos sea tan vieja como el caucho.
4 ¿Quieres sacar los huevos cuando estén cocidos?
Sácalo inmediatamente.
Después de hervir los huevos durante 6 minutos, sácalos inmediatamente para obtener huevos pasados por agua. Pero seguir guisando en la olla sin sacarla. Con el tiempo, los huevos desarrollarán un olor a azufre y, si se cocinan demasiado, notará una sustancia verde en el exterior de la cáscara. Esta es una reacción entre el sulfuro y el hierro del huevo. Aunque es comestible, afectará la experiencia de comer, así que saca los huevos tan pronto como estén cocidos.