¿Cómo se hacen las patas de pato de Wuhan?
En Wuhan las patas de pato no son más que los siguientes métodos tradicionales:
1 Bollos de patas de pato
Ingredientes básicos: harina, 1000 gramos, harina,. 1000 gramos, medio trozo de levadura fresca, 600 gramos de patas de pato, 100 gramos de azucenas, 50 gramos de champiñones, cantidades adecuadas de sal refinada, glutamato monosódico, azúcar blanca, jengibre picado, aceite crudo y aceite de sésamo.
Elaboración:
1. Mezclar la harina con la sal y añadir agua hirviendo, tapar y cocinar a fuego lento durante 5 minutos, sacar y frotar uniformemente, luego añadir 15 gramos de manteca y amáselo uniformemente y reserve para su uso posterior;
2. Lave las patas de pato deshuesadas con agua salada y córtelas en trozos finos para su uso posterior. Remojar las azucenas y los champiñones en agua tibia, lavarlos, cortarlos en trozos finos y mezclarlos con varios condimentos para hacer un relleno.
3. en el relleno y amasarlo hasta obtener un relleno. Formar bolas de masa y freír hasta que estén doradas.
2. Patas de pato a la mostaza:
Ingredientes: 350 gramos de patas de pato rebozadas en agua, 5 gramos de pimiento rojo.
Condimento: 1g de sal, azúcar y glutamato monosódico, 3g de aceite de cebolleta, 7g de mostaza amarilla, 2g de mostaza verde japonesa, 20g de salsa Kraft, 2g de Maggi.
Elaboración:
1. Cortar cada pata de pato en dos trozos, escaldarlos en una olla con agua hirviendo y sacarlos. Blanquear el pimiento rojo y cortarlo en trozos.
2. Poner en un bol la mostaza amarilla, la mostaza verde, la salsa Kraft, Maggi, la sal, el azúcar y el glutamato monosódico y mezclar bien. Añadir las patas de pato y mezclar bien. Servir en un plato y espolvorear un poco de pimiento rojo picado por encima.
Características: Color naranja brillante, picante y delicioso. La mostaza amarilla es un condimento occidental con un delicado color amarillo y un sabor suave. Cuando se mezcla con mostaza verde japonesa picante y salsa Kraft, juega un papel complementario y se ha convertido en una nueva incorporación a la mesa.
Lo que hay que tener en cuenta es: la calidad de las patas de pato debe ser buena y el sabor debe ser agradable.
3. Patas de pato en salsa de ostras:
Características: crujientes y frescas, ideal como snack
Ingredientes: patas de pato (500g), piel de mandarina ( un poco), anís estrellado (un poco), glutamato monosódico (un poco), aceite crudo (un poco), salsa de ostras (12,5 gramos), castaña molida en polvo (un poco), sopa de pollo (cantidad adecuada)
Método:
1. Cortar las uñas y los dedos de la pata de pato, enrollarla en agua hirviendo, sacarla, pelarla y luego lavarla. p>2. Cortar la cáscara de mandarina en trozos pequeños y el anís estrellado en trozos pequeños, ponerlo en la olla con la salsa de ostras y las patas de pato, agregar una cantidad adecuada de caldo de pollo, cocinar a fuego lento durante aproximadamente una hora y luego agregar el glutamato monosódico. Antes de meter la olla en la olla, retira la piel de mandarina y el anís estrellado, saca las patas de pato y ponlas en un plato.
3 Añade un poco de harina de castaña molida a la marinada de la olla; espesarlo, verterlo sobre las patas de pato y echar un poco de aceite por encima