Receta completa de sopa sin pescado

Ingredientes

200 gramos de corvina amarilla pura, 3 gramos de cebolla verde picada, 50 gramos de brotes tiernos de bambú, 5 gramos de cebolla verde, 20 gramos de cerdo cocido grasa, 15 gramos de vino Shaoxing, 10 gramos de jamón cocido, 4 gramos de sal refinada, 1 huevo, 3 gramos de glutamato monosódico, 10 gramos de jugo de jengibre, sopa clara.

Método de elaboración

1. Cortar la corvina amarilla en rodajas de 4cm de largo, 2cm de ancho y 1cm de grosor. Cortar la grasa de cerdo en rodajas de uña, cortar los tiernos brotes de bambú y el jamón cocido en dados y romper los huevos en un bol.

2. Ponga el wok a fuego medio, agregue 25 gramos de manteca de cerdo cocida, agregue la cebolla y el jengibre picado, fría los filetes de pescado hasta que estén fragantes, agregue el vino Shaoxing, el jugo de jengibre, la sopa clara, los brotes de bambú y la sal. y Hervir las rodajas de grasa de cerdo, quitar la espuma, agregar glutamato monosódico y almidón húmedo, verter el líquido del huevo y las rodajas de grasa de cerdo cocidas.

Sopa de pollo y pescado

Ingredientes

Cinco onzas de pescado mandarín (unos 200 gramos), 1 onza de jamón (unos 40 gramos), dos onzas de Brotes de bambú de invierno y setas shiitake (unos 80 gramos), 8 tazas de sopa, una cantidad adecuada de té Longjing, un poco de sal, aceite y pimienta.

Método de trabajo

1. Cortar el pescado osmanthus de aroma dulce y mezclar bien con sal, aceite y pimienta.

2. Triturar el jamón, lavar y cortar las setas.

3. Vierta la sopa en la olla, hierva, agregue los filetes de pescado osmanthus perfumados y el jamón rallado, cocine durante unos 5 minutos, vierta en un recipiente grande para sopa y sazone con sal. .

4. Vierta el té Longjing en un vaso, colóquelo en el centro del recipiente y vierta las hojas de té en la sopa antes de comer.