¿Cuál es la receta y la receta de la salmuera de Yongzhou?

1. Materias primas: 250 g de aceite de cebolleta, 200 g de aceite de sésamo, 15 kg de agua.

2.a: 150g de zanahoria y apio, 100g de ajo, 10g de guindilla seca, 25g de cilantro, 50g de pimiento verde, jengibre, cebolla de verdeo, cebolla de verdeo.

3.b: 4000g huesos de cerdo, 1.200g gallina vieja, 400g jamón, 400g piel de cerdo.

4.c: 15 gramos cada uno de anís estrellado y canela, 10 gramos cada uno de hojas de laurel, pimienta e hinojo, 20 gramos cada uno de cáscara de mandarina, fruta de hierba, galanga y nuez moscada, 10 gramos cada uno de cardamomo y pimienta larga, 3 mangostán, 5 gramos cada uno de clavo y hierba de limón y kaempferol.

5.d: 250g de glutamato monosódico, 200g de salsa de soja haitiana, 200g de sal, azúcar de roca, vino tallado, salsa de pescado.

6. Ponga la materia prima B en agua hirviendo, cocine a fuego lento durante 10 minutos, sáquela, póngala en agua limpia, hierva a fuego alto, luego cocine a fuego lento durante 2 horas y luego filtre. residuos de materia prima para obtener una sopa clara.

7. Lavar la materia prima A, envolverla en una gasa y reservar; remojar la materia prima C en agua durante 10 minutos, lavarla, sacarla y envolverla en una gasa y reservar.

8. Coloque los ingredientes envueltos A y C en la sopa clara cocida y deje hervir, luego cocine a fuego lento durante 40 minutos hasta que la sopa rebose de especias, luego agregue el ingrediente D y agregue el aceite de cebollino. y aceite de sésamo Sazone y salmuera hasta completar.