¿Cómo hacer picante frito?

Método de trabajo

Ingredientes: 500 gramos de harina de trigo, cantidad adecuada de aceite de cocina, 7 gramos de sal, 1 huevo, cantidad adecuada de agua.

Ejercicio:

1. Ponga la harina de trigo en la olla, cave un pequeño agujero en el medio de la harina de trigo, rompa un huevo y luego agregue una pequeña cantidad de 7. gramos de sal y 250 gramos de agua fría, y luego use palillos para mezclar bien la mezcla de huevo y la harina.

2. Luego ablandar la masa y amasarla repetidamente hasta formar una masa suave.

3. Aplicar un paño limpio y dejar actuar unos 30 minutos.

4. Coloca la masa horneada sobre la tabla de cortar, enrolla la masa hasta darle forma cilíndrica larga con las manos y luego córtala en 10 trozos pequeños.

5. Coge un fideo y hazlo rodar hacia adelante y hacia atrás sobre la tabla de cortar.

6. Después de estirar la superficie, enróllela hasta formar una barra redonda del grosor de unos palillos.

7. Sujeta ambos extremos de la superficie rugosa con ambas manos, agítala hacia arriba y hacia abajo y estira la superficie hacia afuera.

8. Dobla los dos extremos de la superficie por la mitad de modo que el extremo quede al mismo nivel que el otro extremo para formar una tira circular larga.

9. En este momento, sostenga ambos extremos del toroide con ambas manos, agítelo hacia arriba y hacia abajo y sáquelo suavemente.

10. Afina los fideos y dóblalos por la mitad, alineando las costuras para formar cuatro superficies anulares paralelas.

11. Sujeta ambos extremos de los fideos con ambas manos, sacúdelos hacia arriba y hacia abajo y sácalos suavemente.

12. Envuelve los fideos finos alrededor de los palillos desde un extremo para formar un fideo en forma de anillo.

13. Pon una cantidad adecuada de aceite de cocina en la olla y caliéntala hasta que esté 70% caliente.

14. Poner el extremo inferior de los fideos preparados en la sartén con aceite y sofreír.

15. Una vez que se le ha dado forma al extremo inferior, se pueden poner todos los fideos en la olla.

16. Cuando la superficie de los fideos esté frita hasta que esté dorada, sácala y ponla sobre papel absorbente de aceite para absorber el exceso de aceite en la superficie de los fideos.