Ayuda: receta de cazuela morada eléctrica

Es igual que la cocción normal, solo cambia la olla. Puedes usarla para cocinar lo que más te guste

Por ejemplo, dátiles rojos, azúcar de roca, etc. Su función es saborear Sin cambios Los nutrientes de la olla de hierro se pierden

Entonces la cazuela se traslada a otro lugar

1 Cazuela de tofu. Ingredientes: 150 gramos de tofu blando, 50 gramos de zanahorias, verduras 100 gramos de corazón, yuba, 100 gramos de fideos hechos con agua, glutamato monosódico, esencia de pollo, sal refinada, vino Shaoxing, aceite de sésamo, etc.

·Funcionamiento: Cortar el tofu en trozos y blanquearlos en agua, luego sacarlos, remojar los fideos y la yuba, y las zanahorias

Cortarlos en trozos poner los fideos, yuba y zanahorias en la cazuela, y luego agregue el tofu, agregue la sopa clara de pollo, agregue glutamato monosódico, sal refinada, vino Shaoxing y esencia de pollo al gusto, deje hervir a fuego alto, cocine a fuego lento hasta que se absorba el sabor. , vierte aceite de sésamo y sirve. (HaoChi123.com)

·Valor nutricional: Tofu - Como alimento que tiene tanto alimento como medicina, el tofu tiene muchas funciones, como reponer el qi y tonificar la deficiencia. Generalmente, 100 gramos de tofu contienen entre 140 y 160 mg de calcio.

Zanahoria: la zanahoria es una verdura casera crujiente, deliciosa y nutritiva. Según el último número de la revista "Popular Medicine", las últimas investigaciones realizadas por científicos estadounidenses han confirmado...

Repollo chino - El repollo chino es de naturaleza plana, ligeramente frío y de sabor dulce. Cada 100 gramos de col china contienen 41 mg de calcio, 37 mg de fósforo, 0,5 mg de hierro, fibra bruta, caroteno, una pequeña cantidad de proteínas,...

2, Trozos de pato a la cazuela

Ingredientes básicos: carne de pato, 100 gramos de grasa y lonchas de cerdo magro, 50 gramos de hongos shiitake, cantidades adecuadas de aceite, sal, salsa de soja, vinagre, glutamato monosódico, vino de cocina, rodajas de cebolla verde, rodajas de jengibre, láminas de ajo, salsa picante y caldo

① Cortar la carne de pato en trozos pequeños

② Calentar el wok, calentar el aceite hasta que esté 50% caliente, añadir las rodajas de cerdo y champiñones y sofreír, agregar la cebolla, el jengibre y el ajo y sofreír hasta que suelte el sabor, luego agregar el bloque de pato, agregar el caldo y la sal, la salsa de soja, el vinagre, el vino de cocción y el glutamato monosódico. Después de hervir, viértalos juntos en la cacerola y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos.

③Pon el fondo de otra olla en la olla, agrega la salsa de chile y las rodajas de ajo y sofríe. hasta que esté sabroso, verter en una cazuela, tapar y servir.

3. Calamares a la cazuela

Características: Color brillante, sopa fragante, largo tiempo de retención del calor, apto para consumo en invierno

Materias primas

Calamares secos, piel de pollo cocida, champiñones, castañas de agua, jamón, manitas de cerdo, caldo de pollo, sal refinada, vino de cocina, jengibre, cebollita verde, fideos a la pimienta.

Proceso de elaboración

Poner en el recipiente 2000 gramos de agua, 50 gramos de cal viva, añadir los calamares secos y dejar en remojo durante 12 horas durante este tiempo remover dos veces para que los calamares se hinchen. Sacarlo uniformemente y enjuagarlo con agua; cortar los calamares cocidos en tiras gruesas de cuatro centímetros de largo y un centímetro de ancho; cortar la piel del pollo, las castañas de agua, los champiñones y el jamón en tiras finas; dejarlos sueltos; quemar el pelo de las puntas de los cerdos con una plancha para soldar; luego remojarlos en agua tibia durante media hora, raspar la piel y el pelo quemados y lavar, poner 1000 gramos de sobrenadante en una cacerola, agregar la cebolla; , jengibre, vino de cocción y manitas de cerdo, ponerlo al fuego, quitarle la espuma y dejar cocinar a fuego lento durante unos 90 minutos para hacer una sopa espesa. Poner en la olla 250 gramos de caldo de pollo y blanquear el caldo. los calamares desmenuzados una vez; sacar las manitas de cerdo de la cazuela y añadir el caldo de pollo, los calamares desmenuzados y varios ingredientes y cocinar a fuego lento durante media hora hasta que la sopa esté blanca y espesa, añadir sal y pimienta y cocinar

4. Congrio a la cazuela

Ingredientes:

1000 gramos de congrio, 50 gramos de grasa de cerdo, 15 gramos de cebolleta, 15 gramos de jengibre, 10 gramos de pimienta, 10 gramos de anís, 10 gramos de canela, 15 gramos de tallos de cilantro, 5 gramos de esencia, 15 gramos de vino para cocinar, 500 ml de caldo de pollo, 5 gramos de glutamato monosódico, 5 gramos de vinagre, 15 gramos de aceite de sésamo, 2 gramos de fideos con pimienta, 5 gramos de aceite de chile.

Características:

Tierna y glutinosa, la anguila es salada y picante, y la sopa clara y suave

Funcionamiento:

1. Retire los órganos internos de la anguila, lave los huesos con agua y córtelos en trozos de 5 cm de largo.

2. Corte las cebolletas en trozos y corte el jengibre en rodajas; en trozos y reservar para su uso posterior

3 Añade agua a la sartén, lleva a ebullición, mete los gajos de anguila en el agua hirviendo un rato, retíralos y controla el contenido de agua<. /p>

4. Coger una cazuela, lavarla con agua y añadir las cebolletas. Poner la mitad de los gajos de anguila y las rodajas de jengibre en el fondo de la cazuela, luego poner los gajos de anguila en la cazuela, añadir la grasa. rodajas, gajos de cebolla verde, rodajas de jengibre, pimienta, anís, sopa de pollo, canela, llevar a ebullición, espolvorear con aceite de sésamo, sal refinada, vino de cocina y vinagre, glutamato monosódico, llevar a ebullición a fuego alto, cocinar a fuego lento Caliente durante 1 hora, retire la tapa, saque las cebollas, el jengibre, la pimienta, el anís, la canela y espolvoree uniformemente con los tallos de cilantro, los fideos con chile y los fideos con pimienta.

5. Núcleo de verduras a la cazuela

Características

El núcleo de verduras es tierno y crujiente, y la sopa es suave y sabrosa.

Ingredientes

350 gramos de corazón de col. 50 gramos de pechuga de pollo cruda, 25 gramos de jamón, 25 gramos de brotes de bambú de invierno, 15 gramos de champiñones, 15 gramos de vieiras y 6 gramos de clara de huevo. 7,5 gramos de sal, 2 gramos de glutamato monosódico, 15 gramos de almidón, 20 gramos de cebollas verdes, 10 gramos de jengibre, 15 gramos de vino Shaoxing, 200 gramos de caldo de pollo, 500 gramos de manteca de cerdo (consumo real de aceite: 75 gramos) , 15 gramos de grasa de pollo cocido.

Proceso de elaboración

Lavar los corazones de col verde, cortar las cabezas de col en forma de aceituna y cortarlas con un cuchillo en cruz. Corte la pechuga de pollo en rodajas en forma de hojas y mézclelas con sal refinada, glutamato monosódico, clara de huevo y almidón seco. Retire los tendones viejos de las vieiras, lávelas y póngalas en un bol. Agregue el vino Shaoxing, la cebolla verde, el jengibre y el caldo de pollo, cocínelos al vapor hasta que estén bien sacados. Calienta el wok a fuego alto. Agrega la manteca de cerdo cocida y calienta hasta que esté bien cocida. 40% caliente (unos 88 ℃). Cuando sea el momento, añadir el corazón de col y escurrir el aceite hasta que las hojas adquieran un color verde brillante y los tallos ligeramente transparentes. Luego poner las rodajas de pollo en la sartén con aceite y freírlas cuando adquieran un color blanco lechoso. Tome una cazuela y coloque el repollo en la olla cuidadosamente con las raíces hacia afuera y las puntas de las hojas hacia el centro de la olla. Coloque los champiñones, los brotes de bambú de invierno, el jamón y las rodajas de pechuga de pollo encima del repollo. vieiras al vapor y poner Añadir sal refinada y vino Shaoxing. Lleve a ebullición la sopa clara de pollo, cocine a fuego lento durante 10 minutos, agregue glutamato monosódico, vierta el aceite de pollo cocido y sirva.

6. Cazuela de tres delicias

Características

Una variedad de ingredientes, pescado, camarones, aves y huevos son suaves, glutinosos y fragantes, con un sabor original y sabor suave.

Ingredientes

Ingredientes principales: 50g de pollo cocido, 50g de gambas de río frescas, 6 albóndigas, 6 bolas de pescado, 50g de panceta de cerdo. Complementos: 15 gramos de jamón cocido, 25 gramos de bizcocho cocido, 100 gramos de piel de cerdo al vapor, 100 gramos de fideos al vapor, 25 gramos de brotes de bambú cocidos y 250 gramos de col china. 7 gramos de sal refinada, 5 gramos de glutamato monosódico y 750 gramos de sopa clara. 50 gramos de manteca de cerdo cocida.

Proceso de elaboración

Cortar las barbas de las gambas de río y lavarlas. Corta el pollo, las tortas y los brotes de bambú de invierno en tiras largas y colócalos por separado. Cortar la col china en trozos de 6,5 cm de largo y 2 cm de ancho, cocer en agua hirviendo, escurrir el agua, cortar los fideos en trozos largos, cortar la piel en trozos del mismo tamaño que la col china, enjuagar con agua limpia y reservar. Tome una cazuela, agregue col china, decore con fideos y piel de cerdo, ponga panceta de cerdo, pollo, tortas, brotes de bambú, albóndigas y camarones de río según diferentes colores y formas, y colóquelos prolijamente encima de la piel de cerdo, con Coloque las bolas de pescado en el medio, cubra con lonchas de jamón, agregue el vino Shaoxing, la sal refinada, el glutamato monosódico, la sopa clara y la manteca de cerdo, cocine a fuego lento hasta que estén tiernos y luego retire del fuego. Servir en un plato a modo de papel de aluminio.

7. Tofu con cabeza de pescado a la cazuela

Características

El aceite es suave y tierno, el sabor es delicioso, la sopa es pura y rica y la fragancia Está rebosante. Es un buen plato de invierno.

Ingredientes

Medias rodajas de cabeza de carpa plateada limpia (que pesan unos 150 gramos). 250 gramos de tofu tierno y 25 gramos de setas shiitake. 75 gramos de brotes de bambú cocidos. 25 gramos de vino Shaoxing, 5 gramos de jengibre picado, 35 gramos de salsa de soja, 25 gramos de ajetes tiernos, 15 gramos de azúcar blanca, 15 gramos de pasta de judías, 3,5 gramos de glutamato monosódico, 250 gramos de manteca de cerdo cocida y 250 gramos de caldo.

Proceso de producción

Lavar la cabeza de la carpa plateada, quitarle los dientes, hacer dos cortes profundos en la carne cerca de la cabeza, un corte en la carne del cubre branquias y otro en la carne de nuez. Aplique una capa de pasta de frijoles triturados en la sección transversal de la cabeza de pescado y salsa de soja en el frente.

Corta el tofu en tiras largas y escaldalo en agua hirviendo para quitar el olor a frijoles. Rebanadas de setas shiitake. Cortar los ajetes tiernos en gajos. Calienta la cacerola a fuego alto. Cuando alcance el 80% de temperatura (aproximadamente 1760 °C), fríe la cabeza de pescado por el frente hasta que se dore. Agrega la salsa de soja, el vino Shaoxing y el azúcar. agregue 500 gramos de sopa y agua, agregue el tofu, las rodajas de brotes de bambú, los hongos shiitake y el jengibre picado, hierva y vierta en una cacerola, cocine a fuego lento durante 15 minutos, luego cocine a fuego medio durante 2 minutos. espolvoree la espuma, agregue glutamato monosódico, ajetes y cubra con 25 gramos de manteca de cerdo cocida, coloque la cazuela en el plato inferior y sirva.

8. Cazuela de tres sabores

Ingredientes: 100 gramos de codillo de cerdo, 100 gramos de carne de pollo con hueso. 60 gramos de huevos, 25 gramos de jamón y 25 gramos de corazones de col. 20 gramos de salsa de soja, 100 gramos de sopa clara, 15 gramos de cebollas verdes, 10 gramos de rodajas de jengibre, 5 gramos de sal refinada, 1 gramo de glutamato monosódico y 100 gramos de aceite vegetal.

·Funcionamiento: 1. Picar el codillo de cerdo y la carne de pollito con hueso en trozos cuadrados de 3,3 cm, ponerlos en una olla con agua hirviendo, hervirlos, sacarlos y ponerlos en una cazuela.

2. Hervir los huevos, quitarles la cáscara y bañarlos en salsa de soja. Ponerlo en la cazuela de aceite y sofreír hasta que esté dorado, sacarlo, colocarlo alrededor de la cazuela, cortar los corazones de jamón y col verde en pequeñas láminas de ojo de elefante. Ponga la sopa clara, el vino Shaoxing, las cebolletas, las rodajas de jengibre y la sal refinada en la cacerola, hierva a fuego alto, luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento hasta que estén crujientes, saque las cebolletas, las rodajas de jengibre, agregue las rodajas de jamón. y corazones de col verde y guisar brevemente. Retire el aceite flotante, agregue glutamato monosódico, cubra con grasa de pollo y sirva. (HaoChi123.com)

·Valor nutricional: Codo: contiene proteínas y coloides relativamente altos. Al comer, es necesario mezclar carne y verduras para mantener el equilibrio nutricional.

Cerdo - Cómo identificar la carne de cerdo enferma: Al comprar carne de cerdo, saque uno o varios pelos de cerdo y observe atentamente las raíces del pelo. Si las raíces del pelo están rojas, es un cerdo enfermo; las raíces son blancas...

Huevos- 1. Proteínas: Los huevos son ricos en proteínas de alta calidad. Cada 100 gramos de huevos contienen 12,7 gramos de proteína. La proteína contenida en dos huevos equivale aproximadamente a 150. gramos de pescado o carne magra

9. Cazuela de Salchicha Grasa

Ingredientes]: 800 gramos de salchicha grasa, 200 gramos de setas paja, 200 gramos de setas shiitake y 200 gramos de brotes de bambú frescos. Condimento: 50 gramos de aceite refinado, 5 gramos de jengibre, 5 gramos de ajo, 5 gramos de cebollas verdes, 5 gramos de pimiento rojo remojado, 3 gramos de pimienta, 15 gramos de vino para cocinar, 15 gramos de glutamato monosódico, 20 gramos de esencia de pollo y 2500 gramos de sopa blanca.

[Método de preparación]: (1) Cortar las setas paja y las setas shiitake en dos partes y cortar los brotes de bambú frescos en formas prismáticas. Lavar y poner en una cazuela para su uso posterior. (2) Corte el jengibre y el ajo, las cebollas verdes y los pimientos rojos encurtidos en forma de "orejas de caballo". (3) Lavar las tripas gordas, ponerlas en un cestillo, cocerlas al vapor hasta que estén cocidas, sacarlas y cortarlas en trozos de 4 cm. (4) Ponga el wok al fuego, caliente el aceite, agregue el jengibre y las rodajas de ajo, las cebolletas, los pimientos rojos remojados y la sopa grasa y sofría hasta que esté fragante. Incorpora la sopa blanca, agrega el glutamato monosódico, la esencia de pollo, el vino de cocción y la pimienta, lleva a ebullición, retira toda la espuma, vierte en una cacerola y sirve.