La receta sencilla de Shaqima

Materias primas principales: 120 g de harina con alto contenido de gluten, 50 g de harina baja en gluten, 1 g de sal, 3 huevos, 100 g de azúcar, 100 g de maltosa, 30 g de semillas de sésamo negro, 40 g de agua, 2 g de levadura en polvo.

1. Mezclar y tamizar la harina, añadir la sal y los huevos rotos.

2. Mezclar bien primero con una espátula, mezclar hasta obtener una masa suave y sin polvo seco, amasar hasta formar una bola, tapar y dejar reposar durante 20 minutos.

3. Espolvoreamos una pequeña cantidad de maicena sobre la superficie de la masa y la enrollamos hasta formar una lámina larga de unos 0,3 cm de grosor.

4. Cortar en dos trozos.

5. Luego dóblalos en varias pilas.

6. Cortar la masa en tiras finas, y finalmente añadir una pequeña cantidad de maicena para mezclar para evitar que se pegue.

7. Añade más aceite a la olla, caliéntalo, luego mete los fideos varias veces y sofríe (agita bien para quitar el exceso de polvo seco), y sigue volteando.

8. Freír todos los fideos hasta que estén dorados.

9. Sacar y reservar.

10. Poner el almíbar en una sartén antiadherente y calentar a fuego lento hasta que se derrita todo el azúcar y burbujee. Cuando el azúcar esté cocido hasta que adquiera un color marrón oscuro, el azúcar caerá y se podrá sacar levantando los palillos.

11. Inmediatamente después de apagar el fuego, añadir las galletas fritas, espolvorear las semillas de sésamo en los ingredientes y luego sofreír rápidamente hasta que el almíbar se extienda por todas las galletas.

12. Después de que los ingredientes estén básicamente mezclados de manera uniforme, viértalos en el molde para hornear antiadherente recién preparado. Use guantes para colocar el material plano y compactarlo adecuadamente.

13, imagen del producto terminado de Shaqima.