Introducción a la seda seca de Taizhou
La seda seca de Taizhou está hecha de tofu seco, no de Baiye. Las semillas de soja utilizadas para hacer tofu seco son principalmente soja pura de la zona de He Lixia. Son exclusivas de Taizhou y generalmente tienen un grosor de 2,7 cm. Primero, usa un cuchillo en forma de media luna para cortar el tofu seco en 20 capas. Este tipo de corte horizontal se llama "cucharón" en Taizhou. La seda seca hecha por "Giao" tiene una longitud y un grosor uniformes, y luego se corta en seda en ángulo. En realidad, es tan delgada como el papel y tan delgada como la seda.
La seda triturada seca hervida se llamaba "sopa Jiusi" durante el período Qianlong, es decir, seda triturada seca más jamón rallado, brotes de bambú, champiñones triturados, trozos de hongos, trozos de cebo plateado, trozos de algas marinas, trozos de piel de huevo. , trozos de pollo, seda de pepino de mar o seda de nido de pájaro son productos de alta gama.
La clave para realizar la permanente en cabello seco es la “permanente”. "Caliente" es muy particular. Primero hierve los trozos secos en una olla, con un frasco al lado. El agua alcalina caliente se almacena en tanques, y la proporción agua-álcali depende de la temporada. Retire la seda seca de la olla y viértala en un tanque de agua alcalina. Se debe controlar bien el tiempo de remojo. Después de remojar durante mucho tiempo, se convertirá en pulpa. Si no la remojas, la seda seca no quedará suave. Luego corta el jengibre germinado en tiras finas y cúbrelo en el plato. Los trozos secos son blancos y el jengibre es de color amarillo dorado. Agrega una pizca de camarones y vierte la salsa de soja y el aceite de sésamo puro. Una vez mezclado, se vuelve amarillo y blanco, dejando un aroma fragante en dientes y mejillas. El aceite de sésamo utilizado en la seda seca de Taizhou es un aceite de sésamo molido pequeño único, que se muele a partir de semillas de sésamo locales. Es por eso que la esencia de la seda seca de Taizhou no se puede aprender en ningún otro lugar. La seda seca de Taizhou también se llama seda seca de Taizhou Wuwei. Tiene principalmente dos significados. 1. Los primeros trozos secos de cinco sabores de Taizhou tenían cinco ingredientes: carne, cilantro, mostaza, hongos shiitake y jengibre rallado. En segundo lugar, demuestra que la seda seca tiene un sabor único. Posteriormente, el nombre de seda seca Wuwei se ha utilizado hasta el día de hoy.
Huainan, la madre de la leche silvestre, es su ciudad natal. La sopa de nueve seda heredada de la familia Gan es clara y tiene un sabor duradero. Este es el elogio de un invitado a la seda seca de Taizhou.
Debido a que la "seda triturada seca hervida" y la "seda triturada seca escaldada" son ricas en nutrientes, deliciosas y de sabor ligero, la mayoría de los clientes las adoran profundamente. Hoy en día, los turistas que visitan Taizhou suelen pedir un plato de "seda triturada seca hervida" o "seda triturada seca blanqueada". Algunos comensales habituales simplemente piden una taza de té aromático y un trozo de seda seca, que muestra el atractivo encanto de la seda seca. En 2008, la técnica de fabricación de seda seca fue aprobada por el gobierno municipal de Taizhou como el segundo lote de la lista de patrimonio cultural inmaterial de la ciudad de Taizhou.