Cómo comer un buen pescado locha

Ingredientes: 500 g de locha, 1 cebolla verde, harina, vino de cocina, salsa de soja, aceite de cocina, ají seco, ajo, jengibre, ají, chile en polvo, pimienta, sal.

2. Lavar primero las cebollas y cortarlas en cubos.

3. Limpia la locha fresca que compraste, quítale las vísceras y déjala marinar con vino de cocción y salsa de soja durante un rato.

4. Escurrir la locha marinada, enharinarla y cubrirla con una fina capa de harina.

5. Añade un poco más de aceite de cocina a la olla. Después de calentar, poner la locha en la olla y freír a fuego alto durante aproximadamente 1 minuto, luego bajar a fuego lento y freír por otros 3 minutos.

6. Freír la locha hasta que esté dorada, escurrir el aceite, sacarla y reservar.

7. Retirar el exceso de aceite, dejar un poco de aceite de cocina en la olla y sofreír los chiles secos picados, los granos de pimienta, el jengibre y el ajo.

8. Añade la cebolla y sofríe hasta que esté fragante. Luego vierte la locha en la olla y sofríe todo junto.

9. Agrega la cantidad adecuada de salsa de soja, vino de cocción, chile en polvo y un poco de chile, sofríe uniformemente y luego ponlo en la olla, queda fragante, picante y muy delicioso.