Soluciones de purificación y filtración de agua de café
Como una de las tres principales bebidas no alcohólicas del mundo, el café tiene muchos seguidores en todo el mundo. En comparación con el excitante cacao y el té natural y refrescante, la riqueza romántica y la tranquila fragancia del café hacen que la gente se demore. El café originario de la meseta etíope es muy popular en los países europeos y americanos. En el antiguo Oriente, la cultura tradicional y la civilización occidental se complementan, llevando las bebidas de café a los hogares, las oficinas y diversas ocasiones sociales. En las elegantes cafeterías boutique de las esquinas, en las cadenas de cafeterías que se pueden ver por todas partes, en las charlas con amigos, la búsqueda de la moda y la vida moderna se ha convertido en el epítome de la búsqueda de recuerdos por parte de la gente.
Requerimientos del café para el agua
El sabor único de las bebidas de café proviene de la experiencia del gusto y el olfato de las personas. La mayor parte de una bebida de café es agua. El café en sí contiene cafeína, taninos, proteínas, sacarosa, minerales y otros ingredientes. Cuando estos ingredientes se mezclan con agua, se extrae el dulzor, el aroma, la acidez y el aroma suave del café. La calidad del agua afecta en gran medida la calidad de las bebidas de café.
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1. El impacto del sabor del café
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Nuestro país tiene un territorio vasto y una distribución desigual de los recursos hídricos. En las últimas décadas, el rápido desarrollo económico ha provocado un cierto grado de contaminación de las masas de agua naturales. Las "Normas de higiene para el agua potable" (GB5749-2006), publicadas conjuntamente por el Ministerio de Salud y la Administración Nacional de Normalización ****, utilizan 106 indicadores para estandarizar y supervisar la calidad del agua potable. Sin embargo, la calidad del agua potable doméstica no puede satisfacer la demanda de agua de café. Por ejemplo, el cloro libre en el agua puede inhibir la reproducción de microorganismos bacterianos en las redes de tuberías municipales, pero el olor generado por el cloro residual tiene un impacto negativo en el sabor de las bebidas de café. El rango de sólidos disueltos totales (TDS) en las normas nacionales es; 0-1000 mg/L, en el rango de valores más altos, el sabor más fuerte del agua enmascarará el sabor del café en sí, mientras que el contenido de TDS es demasiado bajo, lo que resultará en una extracción insuficiente del café y un aroma pero un sabor suave. Hay aroma pero sabor suave.
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2. Impacto del uso y mantenimiento del equipo
?La mayor dureza de calcio y magnesio en el agua forma fácilmente precipitados en la superficie de la calefacción interna componentes de la máquina de café, es decir, las incrustaciones bloquean las tuberías de vapor y agua, lo que hace que el equipo no funcione normalmente. Especialmente en el norte de China y el noroeste de mi país, donde la dureza del agua es relativamente alta, las fallas en los equipos de la máquina de café son causadas en gran medida por las incrustaciones. aumentar el costo de uso
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Tecnologías de filtración comúnmente utilizadas para la purificación del agua del café
Con el desarrollo rápido y estable de nuestra La economía nacional del país, el mercado de purificación de agua también se ha desarrollado vigorosamente con la introducción de productos extranjeros. Impulsado por el modelo dual de ciencia y tecnología avanzadas e innovación independiente, el nivel de tecnología de filtración de mi país ha mejorado rápidamente. En el campo de la purificación del agua del café se utilizan ampliamente medios técnicos como la ultrafiltración, la ósmosis inversa, el intercambio iónico y la filtración con carbón activado.
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1. Ultrafiltración
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La ultrafiltración es una tecnología de filtración por membrana, que se divide en callejones sin salida según el funcionamiento. La filtración y la filtración de flujo cruzado pueden interceptar impurezas particuladas y materia orgánica macromolecular, reduciendo eficazmente la turbidez y las bacterias en el agua*1. La ventaja de los productos de ultrafiltración son los bajos costos operativos, pero la desventaja es que tienen una funcionalidad deficiente y no pueden eliminar el olor a cloro residual en el agua, no pueden resolver el problema de incrustaciones causado por los iones de calcio y magnesio y no pueden ajustar el contenido total de sólidos disueltos. (TDS) en el agua. El contenido total de sólidos disueltos (TDS) del agua no se puede ajustar para satisfacer las necesidades de preparación de café de alta calidad.
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2. Ósmosis inversa
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mi país está a la vanguardia mundial en la aplicación de la tecnología de ósmosis inversa , ya sea agua de mar En los campos de la desalinización, el suministro de agua para calderas, el agua ultrapura en la industria electrónica y la reutilización de agua recuperada, la tecnología de desalinización de agua de mar por ósmosis inversa ocupa una enorme cuota de mercado. La tecnología de ósmosis inversa tiene un excelente efecto de desalinización. No solo puede interceptar partículas de impurezas y bacterias en el agua, eliminar iones de calcio y magnesio en el agua, reducir las incrustaciones, sino también reducir el contenido total de sólidos disueltos (TDS).
En vista de la actual baja producción de agua de los elementos de membrana de ósmosis inversa, la mayoría de los purificadores de agua comerciales están equipados con tanques de almacenamiento de agua externos para satisfacer la demanda máxima de agua. La tecnología de ósmosis inversa también tiene ciertas desventajas, por ejemplo, la estructura de los componentes internos es relativamente compleja y requiere altos requisitos de operación y mantenimiento. Al mismo tiempo, las aguas residuales generadas por la tecnología de ósmosis inversa se descargarán en una proporción determinada (1:1~). 1:3). Con el creciente énfasis en el ahorro de energía verde, la protección del medio ambiente parece ser hoy lo contrario. El uso de agua pura de ósmosis inversa como agua para preparar café, debido a que el agua pura tiene un bajo total de sólidos disueltos (TDS), contiene pocos minerales y tiene un valor de pH ácido, puede provocar fácilmente una extracción insuficiente del café, un sabor suave y una acidez prominente. .
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3. Intercambio iónico
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La tecnología de intercambio iónico se utilizó anteriormente en el proceso de desalinización de agua de mar y se utiliza principalmente para agua. tratamiento El principio de ablandamiento y purificación es utilizar los grupos funcionales transportados por la resina de intercambio iónico para reemplazar aniones y cationes en el agua, logrando así el propósito de la desalinización del agua de mar. La aplicación de la tecnología de intercambio iónico en el agua de purificación de café comercial aparece principalmente en forma de ablandadores de agua, que utilizan resina suavizante de tipo sodio para reemplazar los iones de calcio y magnesio en el agua. Los iones de calcio y magnesio quedan en la resina, mientras que los iones de calcio y magnesio quedan en la resina. El sodio que ingresa al agua alcanza el propósito de reducir la dureza del calcio y el magnesio y reducir las incrustaciones. La tecnología de ablandamiento por intercambio iónico tiene una gran capacidad para eliminar la dureza del calcio y el magnesio y tiene un efecto evidente de reducción de incrustaciones. Es muy adecuada para áreas con alta dureza del agua y problemas graves de incrustaciones. La desventaja es que después del intercambio iónico, el contenido de iones sodio en el agua aumenta significativamente, lo que reduce la experiencia gustativa del café. Tomando como ejemplo agua cruda con una dureza total de 400 mg/L y un contenido de sodio de 20 mg/L, el contenido de iones de sodio aumenta a aproximadamente 200 mg/L después de pasar por el ablandador de agua, lo que está muy por encima del rango recomendado. de agua para preparar café, y puede exceder el límite superior de los estándares de higiene del agua potable. Por ello, se recomienda el uso de un descalcificador de agua como medio técnico para utilizar agua de equipos en lugar de agua de café o agua potable, con el objetivo principal de reducir las fallas de los equipos provocadas por incrustaciones.
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4. Carbón activado
?El carbón activado tiene una excelente capacidad de adsorción debido a su enorme superficie específica (la superficie específica por gramo de activado). El carbón puede alcanzar aproximadamente 600 m2), el carbón activado puede eliminar eficazmente el cloro residual, el olor y los compuestos orgánicos volátiles del agua, tiene un efecto significativo en la mejora del sabor de las bebidas y se usa ampliamente en los procesos de tratamiento del agua. La filtración con carbón activado simple tiene una función relativamente única, por lo que la filtración con carbón activado a menudo se usa en combinación con otras tecnologías de filtración.
5. Microfiltración
?La microfiltración, también conocida como filtración microporosa, significa que el agua empuja el medio filtrante de malla de fibra bajo una cierta presión, eliminando sedimentos, óxido y algunos coloides en el Las impurezas son interceptadas, mientras que se permite el paso de grandes moléculas orgánicas y sales inorgánicas. En el campo de la purificación del agua del café, a menudo se utilizan elementos filtrantes de polipropileno fundido y elementos filtrantes plisados de polipropileno. Sus características son que pueden usarse en cualquier momento. La desventaja es que sus funciones son relativamente simples y no pueden eliminar olores. escalar y cambiar el contenido total de sólidos disueltos (TDS) en el agua).
?A través de la comparación de las tecnologías de filtración anteriores, se puede encontrar que en áreas con graves problemas de dureza e incrustaciones del agua, la tecnología de ósmosis inversa puede satisfacer mejor las necesidades de filtración y purificación del agua del café, y eliminar impurezas de partículas y olores en el agua Reduzca el contenido de iones de calcio y magnesio para reducir las fallas del equipo causadas por las incrustaciones, pero tenga cuidado de evitar el problema de una extracción insuficiente de café causada por un total de sólidos disueltos (TDS) demasiado bajo en el purificador de agua por ósmosis inversa. agua en el total de sólidos disueltos (TDS) En zonas con alta dureza del agua, para asegurar que se retenga un cierto contenido mineral en el agua, no es necesario utilizar tecnología de ósmosis inversa, sino microfiltración, carbón activado y; otros medios técnicos para satisfacer las necesidades de purificación del agua del café.
?Análisis de caso de purificación de agua de café
La empresa M, una cadena multinacional de restaurantes, tiene más de mil restaurantes de café en China y utiliza granos de café Arábica y máquinas de café semiautomáticas para proporcionar café a los clientes Las bebidas y los estándares del agua para preparar café se muestran en la siguiente figura.
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M seleccionó el sistema híbrido de filtración de agua 3M SGLP2-BL para la cafetería. La característica de este sistema de filtración es que el TDS del agua se puede ajustar según la temperatura. diferentes necesidades del valor del sabor del café, aprovechando al máximo las ventajas de la calidad del agua efluente para estimular el café, evitando efectivamente el impacto negativo de una acidez insuficiente en la extracción del café causada por un total de sólidos disueltos (TDS) demasiado bajos del agua pura, al mismo tiempo que es. capaz de adaptarse a la ubicación geográfica de varias partes del país. China tiene una gran extensión geográfica y grandes diferencias en la calidad del agua cruda.
El sistema de filtración de agua híbrido 3M SGLP2-BL integra las ventajas de la ósmosis inversa y la tecnología de microfiltración de carbón activado. Puede mezclar manualmente agua purificada por ósmosis inversa y agua no purificada para obtener una calidad de agua ideal al mismo tiempo. , la disposición de los dos primeros elementos filtrantes de membrana reduce efectivamente la descarga de aguas residuales y la bomba de suministro de agua incorporada no requiere electricidad, lo que reduce en gran medida los costos de mantenimiento y la seguridad.
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A través del seguimiento y monitoreo de la calidad del agua en 30 millones de restaurantes en todo el país, se encontró que bajo diferentes condiciones de calidad del agua cruda ( El valor máximo de TDS es 350 mg/L, el valor límite bajo es 110 mg/L). A través del sistema de filtración de agua mixta 3M SGLP2-BL, los valores de detección de sólidos disueltos totales (TDS) del efluente son estables dentro del rango requerido. de 50-100 mg/L. MGLP2-BL es la solución ideal para una calidad constante del agua de preparación de café.
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Buena agua, buen café
Con la profunda difusión del conocimiento y la cultura cafetalera, el mercado del café ha marcado el comienzo de mejores oportunidades de desarrollo. El agua es portadora de la fragancia y el glicol del café, haciendo que una taza de buen café lo abarque todo y muestre diferentes sabores y aromas, como el mar, tan colorido como el mar.