El proceso de elaboración del aderezo para ensaladas
Su cocina es la cocina de Zhejiang.
Se caracteriza por su sabor fresco, salado y suave.
Materia prima
Ingredientes: 400g de calamares, 1 aceite de sésamo, 1 cebolla, 2 salsa de ostras, 8 conservas de maíz, 1 pasta de judías, 1 salsa de soja, 6 aderezos para ensalada de Cupido, huevos + 15ml de azúcar.
Observaciones:
1. Se puede añadir azúcar según su propio gusto.
2. Puedes utilizar aceite de ensalada en lugar de aceite de oliva.
3. Los huevos deben estar frescos.
4 El vinagre blanco o el vinagre de arroz funcionarán.
5. También puedes utilizar la función de remover del robot de cocina sin batidor.
1. Poner en un recipiente el azúcar, la harina, la mostaza en polvo y el chile en polvo y remover, luego agregar la yema de huevo y batir.
2. Poner la leche en la olla, llevar a ebullición a fuego lento, agregar poco a poco la leche al líquido del huevo, remover continuamente y luego calentar en la olla. Revuelva constantemente a fuego lento hasta que no se vea más harina cruda.
3. Retirar del fuego, añadir mantequilla y vinagre blanco para hacer aderezo para la ensalada, luego ponerlo en un recipiente de acero inoxidable y reservar.
[Aderezo Básico para Ensalada]: Ponga los siguientes ingredientes en un recipiente y agregue aceite lentamente mientras revuelve. Si agrega demasiado aceite a la vez, se separará formando una pasta fina. Agrega el aceite y el vinagre una y otra vez hasta que todo esté incorporado y tengas un aderezo básico para ensalada.
Ingredientes: 1 yema de huevo, 1 cucharadita de mostaza en polvo (o salsa), 1 cucharadita de sal y azúcar, 1 cucharadita de vinagre, 3/4 taza de aceite para ensalada.
Aderezo para ensaladas de sésamo
Mezcla 1 cucharada de pasta de sésamo (o mantequilla de maní), salsa de soja, 6 cucharadas de [Aderezo básico para ensaladas] y 1/2 cucharada de aderezo negro o semillas de sésamo blanco.
Aderezo de mostaza para ensalada
Pon media cucharada de mostaza en polvo o salsa en un recipiente y agrega lentamente 1 cucharada de salsa de soja y 6 cucharadas de aderezo básico para ensalada.
Aderezo de curry para ensalada
Pon 1/2 cucharada de curry en polvo en un recipiente, agrega lentamente 6 cucharadas de aderezo básico para ensalada, luego agrega 1/2 cucharada de cebolla picada y 1 cucharadita de cilantro Triturar y mezclar bien.
Aderezo de tomate para ensalada
[Aderezo básico para ensalada] 6 cucharadas. Agrega 1,5 cucharadas de pasta de tomate. , 1 cucharada de jugo de limón. , 1 cucharada de cebolla picada. y 1 cucharada de cilantro picado. Atender.
Aderezo para ensalada en crema
Aderezo para ensalada combinado
[Aderezo para ensalada básico] 6 cucharadas. Agregue lentamente 1,5 cucharadas. crema espesa y 1,5 cucharadas. Pasta de tomate, añadiendo media cucharada al final. Los pimientos verdes y las cebollas picados, como 1 cucharada de verduras picadas, mezcle bien.
Ingredientes: 2 yemas de huevo, 50 gramos de azúcar fina, 50 gramos de aceite de ensalada, 50 gramos de vinagre blanco.
1. Coger un recipiente de fondo redondo y poner en él las yemas de huevo y el azúcar fina.
2. Batir las yemas de huevo y el azúcar fina hasta que el color se vuelva blanco y el volumen se expanda, luego agregar aproximadamente 1/10 del aceite de ensalada, luego agregar 1/10 del aceite de ensalada en tres veces, y revuelva uniformemente.
3. Cuando el aceite de ensalada y la yema de huevo estén completamente mezclados, puedes añadir un poco de vinagre blanco y la textura se volverá más fina.
4. Así, añade aceite para ensalada y vinagre blanco al aderezo para ensalada preparado hasta que la textura de los ingredientes espese.
5. Si se agrega demasiado vinagre blanco a la vez durante el proceso de mezcla, la concentración del aderezo para ensalada será demasiado fina. En este momento añade 1 yema de huevo para compensar.
Ingredientes: Aceite de ensalada, yemas de huevo (para 4-6 personas, hay disponibles 2-3 yemas de huevo)
1 Calentar el aceite de ensalada, verterlo en un bol y. Espere a que se enfríe naturalmente.
2. Agrega una cucharada de aceite de ensalada procesado a la yema de huevo, revuelve uniformemente y luego agrega otra cucharada, y así sucesivamente.
3. Después de agregar aceite unas 7 veces, la yema de huevo y el aceite de ensalada se convertirán en una ensalada blanca y ligeramente amarilla.
Notas:
1. Al mezclar, la dirección debe ser la misma.
2. No se apresure a lograr el éxito. Agregue aceite de ensalada a la yema de huevo lentamente.
3. La ensalada casera está lista para comer y no se debe conservar durante mucho tiempo.
Aderezo vegano casero para ensaladas (reimpreso de Chef)
Sería una pena no publicarlo. Quiero compartir cosas buenas con todos, pero recomiendo que la gente que no tiene tiempo se rinda. Sabe muy bien.
Receta y método de elaboración
1. Materias primas:
30 gramos de leche en polvo,
100 gramos de leche (o Sanhuadeng). de leche),
50 gramos de azúcar,
un poco de pimienta,
100-150 gramos de capa de aceite vegetal
60 gramos frescos Gramo de jugo de limón (o vinagre blanco).
2. Práctica:
(1) Primero, agregue la leche en polvo, la leche, el azúcar y la pimienta a la batidora y mezcle uniformemente.
(2) Luego agregue lentamente el aceite vegetal mientras revuelve. La cantidad de aceite depende de la consistencia, cuanto más aceite más espesa quedará.
(3) Finalmente agregue el jugo de limón y revuelva uniformemente.
Nota: Lo mejor es utilizar limones frescos para exprimir tu propio jugo. (1) y (2) se deben mezclar con batidora, ya que no se puede hacer a mano.