¿Cómo hacer empanadillas de repollo y carne?
El relleno de col china y cerdo me parece riquísimo y sencillo.
Ejercicio:
1. Lavar el cerdo y picarlo hasta obtener una pasta. Lavar la cebolla y el jengibre y picarlos por separado.
2. Lavar y picar la col china y mezclar bien con el aceite.
3. Vierta la carne picada, la cebolla verde picada y el jengibre picado en el repollo, agregue los huevos y revuelva en el sentido de las agujas del reloj a velocidad constante.
4. Batir el relleno hasta que quede gelatinoso, añadir el vino de cocción, la sal y el aceite de sésamo, mezclar bien y hacer bolas de masa.
Nota: ¿Por qué se debe lavar, picar y mezclar la col china con aceite? El repollo contiene mucha agua y tiende a volverse aguado cuando se llena. Un método eficaz (aplicable a todo tipo de verduras): primero ponga un poco de aceite de cocina (aceite vegetal o aceite de sésamo) en varias verduras cortadas y revuelva uniformemente, luego agregue la carne, la cebolla, el jengibre y otros condimentos, para que se mezcle el relleno. No es fácil que el agua escape y los nutrientes no se perderán. La razón es que las verduras están envueltas en aceite comestible y el agua no sale fácilmente. El agua de las verduras se exprime y es una lástima que se pierdan demasiados nutrientes. Además, no cortes la col china demasiado fina.