¿Es mejor los fideos instantáneos fritos o sin freír?

1. Los fideos instantáneos no fritos son mejores. Los procesos de prensado y corte de los fideos instantáneos fritos y los fideos instantáneos no fritos son básicamente los mismos. Los fideos instantáneos fritos pueden permanecer secos durante mucho tiempo y se forman muchos pequeños agujeros en la superficie de los fideos, que pueden absorber agua rápidamente después de llenarlos con agua, es decir, tienen fuertes propiedades de rehidratación. Los fideos instantáneos no fritos se elaboran mediante un proceso de secado con aire caliente y tienen propiedades de rehidratación deficientes, por lo que en el pasado a menudo se comían como fideos hervidos. En la actualidad, muchas empresas de nuestro país también están utilizando métodos como alta temperatura, microondas, congelación o secado al vacío para mejorar la capacidad de rehidratación de los bloques de fideos, de modo que puedan prepararse y comerse.

2. El contenido nutricional de los fideos instantáneos fritos y los fideos instantáneos no fritos es casi el mismo. Todos contienen 1,7 veces más proteínas, 3,8 veces más calcio y 2 veces más hierro que la misma masa de arroz blanco. La mayor diferencia nutricional entre los fideos instantáneos fritos y los fideos instantáneos no fritos son las calorías. Los fideos instantáneos fritos tienen un contenido de aceite del 18% al 20% y un contenido de humedad de menos del 10%; los fideos instantáneos no fritos tienen un mayor contenido de humedad, pero el contenido de grasa es solo aproximadamente 1/4 del de los fideos instantáneos fritos.

3. Debido a que los fideos instantáneos no fritos requieren un tiempo de secado prolongado, los fideos suelen ser más finos y tienen una estructura fina, y el sabor es parecido al de los fideos ligeros recién cortados. Los fideos instantáneos fritos se ablandan en poco tiempo y pueden absorber fácilmente los nutrientes de la sopa. El sabor es más fuerte, pero el contenido de aceite es ligeramente mayor.