¿Cómo hacer dumplings de camarones cristal?
Materiales
Piel de bola de masa: 100 g de polvo seco, 40 g de harina de castaña, 20 g de manteca de cerdo, relleno de bola de masa: 100 g de camarones frescos, 100 g de panceta de cerdo, 10 g arroz con jengibre, 15 g de azúcar, vino de cocina y sal.
Método de trabajo
1. Mezcle el almidón de maíz y la harina de castaña, agregue agua hirviendo, revuelva uniformemente, enfríe un poco y amase hasta obtener una masa.
2. Agrega la manteca de cerdo y amasa hasta obtener una masa, cubre con film transparente y reserva.
3. Coge las gambas verdes, lávalas y pícalas en gambas picadas.
4. Picar la panceta de cerdo en carne picada, mezclar bien con la pasta de camarones, el jengibre y el arroz y agregar los condimentos.
5. Remueve el relleno en una dirección con las manos para que quede firme.
6. Estirar la masa y envolverla formando un embrión verde.
7. Calentar la vaporera a fuego alto hasta que el agua alcance el fuego medio. Empiece a contar. Llega en 8 minutos
Consejos
Nota: Cambia el agua a fuego medio, de lo contrario las albóndigas de camarones se cocinarán al vapor fácilmente.
Método 2 de albóndigas de camarones cristalinos,
Materiales
Compre materiales para la piel:
150 g de fideos, 20 g de harina de tapioca;
300g de agua hirviendo, 20g de manteca de cerdo;
Ingredientes para el relleno de gambas:
350g de gambas frescas, media zanahoria;
Aceite vegetal, sal y pimienta ;
Una cantidad adecuada de vinagre, una cantidad adecuada de azúcar, una cantidad adecuada de jengibre.
Método de trabajo
1. Cortar 2/3 de las gambas en puré, 1/3 en dados y picar las zanahorias.
2. Agrega las zanahorias a la pasta de camarones, agrega sal, azúcar, jengibre, vinagre y pimienta y mezcla bien.
3. A continuación recogemos el relleno y lo echamos al bol desde una altura de un pie.
4. Repita 20-30 veces hasta que esté completamente mezclado, agregue aceite vegetal, revuelva uniformemente y colóquelo en el refrigerador durante 15 minutos.
5. Después de congelar durante 15 minutos, sacar del frigorífico y añadir el resto de la carne de gambas.
6. Remueve uniformemente y guárdalo en el frigorífico para su uso posterior.
(Shopee):
1. Prepara los ingredientes 150 gramos de sulfato de sodio, 10 gramos de harina de tapioca y sal, mezcla bien y reserva los otros 10 gramos de harina de tapioca. para uso posterior.
2. Fideos calientes: Vierta agua hirviendo en el polvo mezclado, revuélvalo con los palillos hasta darle forma de copo de nieve mientras enjuaga, trate de que no quede ningún fideo, tape y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
3. Amasar los fideos instantáneos uniformemente mientras están calientes y añadir los 10 g restantes de harina de tapioca en tandas.
4. Añade unos 10g de manteca de cerdo y amasa hasta conseguir poco a poco una masa con una textura uniforme.
5. Ponlo en un recipiente, cúbrelo con un paño húmedo y déjalo reposar unos 20 minutos. Luego saca un pequeño trozo de masa, enróllalo formando una tira larga y arrástralo. en pequeñas dosis.
6. Forma redonda, enrollada en una envoltura redonda.
(Método de envasado):
1. La envoltura de las albóndigas de camarón debe ser lo más fina posible. Cuanto más finas sean las albóndigas, más transparentes quedarán. Recoge el envoltorio de la bola de masa y quedará casi transparente.
2. Añade una cantidad adecuada de rellenos, no demasiada, para no romper la piel al envolver ni explotar al cocinar al vapor. En este momento, todavía se puede ver que la piel es muy fina.
3. Empuja la piel de la bola de masa de gambas con una mano, y con la otra pellizca la piel hasta que se arrugue, y así sucesivamente, y luego pellizca todo. Por último, pellízcalo ligeramente para evitar que se agriete durante la cocción al vapor.
4. Hervir el agua en la olla, poner las albóndigas de camarones envueltas en una vaporera cubierta con papel engrasado (o zanahorias), tapar con la tapa y cocinar al vapor durante 4-5 minutos. No subas el fuego al máximo, solo súbelo un poco en el medio, porque la piel de la bola de masa de camarones es demasiado gruesa y fácil de romper.
Receta de bola de masa de gambas cristalinas 3
Ingredientes
Piel de bola de masa: 200 gramos de harina (almidón de trigo), 60 gramos de fécula de maíz, 280 gramos de agua hirviendo , 1 botella de cucharadita de manteca de cerdo, relleno: 250 g de camarones frescos, 70 g de brotes de bambú picados, 40 g de grasa de cerdo, sal, aceite de sésamo, vino para cocinar, jugo de jengibre (o jengibre picado), cantidad adecuada de cebolla verde picada. Al vapor: unas rodajas de zanahoria (para evitar que se peguen al plato).
Método de trabajo
1. Lavar los camarones, quitarles las líneas, escurrir el agua, cortar los camarones en 2/3 (2 ~ 3 secciones) según corresponda y sazonar con. sal y jengibre marinar con jugo y vino de cocción durante 10 minutos;
2. Cortar 1/3 de los camarones y la carne de cerdo grasosa, picar los brotes de bambú en trozos, mezclar y agregar una cantidad adecuada. sal y vino de cocción y mezcle bien.
3. Agregue la carne de camarón y los brotes de bambú a la carne de camarón marinada;
4. , y reserva los 40 gramos restantes;
5. Vierte Agrega agua hirviendo, revuelve hasta que no queden fideos y parezcan copos de nieve, cubre con film transparente durante 5 minutos; Saca con cuidado los fideos calientes y agrega los 40G de almidón restantes varias veces.
6 Agrega la manteca de cerdo y amasa hasta que se absorba la grasa. Cubre la masa con film transparente y déjala reposar un rato.
8. Corta la masa por la mitad (se seca fácilmente, envuelve la mitad primero) y envuelve el resto en film transparente.
9. , cubra con un paño húmedo, haga envoltorios de bola de masa y envuelva los rellenos (debido a que la superficie es fácil de secar, solo haga 5-6 piezas en cada paso, luego córtelos repetidamente en trozos pequeños - haga envoltorios de bola de masa - envuelva los rellenos. );
10. La trampa para camarones debe estar equipada con pasta de camarones; además, debido a que la piel de la bola de masa no es maleable, no se puede estirar como los bollos al vapor o las bolas de masa comunes. No pongas demasiado relleno, solo deja suficiente espacio.
11. Coloca las rodajas de zanahoria en el fondo de una vaporera o bol, hierve el agua y cocina al vapor durante 5-6 minutos.
12. Guarda el resto en el frigorífico y sácalo directamente la próxima vez. Después de que hierva el agua, ponlo en un cajón a cocer al vapor durante 7 a 8 minutos.