¿Qué tal Haidilao?

Haidilao parece ser un duro golpe para el "partido de la lana", pero ha "herido" los corazones de muchos consumidores comunes. Además, el 1 de marzo, Haidilao emitió una advertencia sobre ganancias. Afectada por la epidemia y otros factores, el beneficio neto en 2020 cayó aproximadamente un 90% interanual. Parece más lógico decir que las presiones de costos han llevado a la carne vegetariana.

Sin embargo, Haidilao dijo que el "Weiban" se elabora utilizando técnicas innovadoras y cuesta más que los cubos de carne.

Song Xuan, fundador de Spoon Classroom, afirma que el coste que supone para las grandes empresas de catering cambiar de proveedor es muy alto. Por ejemplo, McDonald's necesita tres años para cambiar de proveedor de huevos en todo el mundo. Las operaciones de Haidilao deberían ser el resultado de decisiones a largo plazo, y las proteínas vegetales se están volviendo cada vez más populares en el mercado global. Con el aumento del precio de la carne, esta es una muy buena alternativa.

Sin embargo, Jian Mu, consultor jefe de operaciones de catering de First Enterprise Management Consulting, cree que la razón fundamental es la presión de los costos, aunque el costo de la proteína vegetal no es bajo.

¿Por qué este "asunto trivial" del intercambio de ingredientes convierte a Haidilao en blanco de la crítica pública? Bajo la presión del capital, ¿podrá Haidilao, que gana con el servicio, seguir complaciendo a los consumidores?

Jian Mu cree que es normal que los árboles grandes atraigan la atención y que los consumidores tendrán mayores requisitos para las empresas de renombre.

Por el contrario, incentivará a las empresas a innovar y ofrecer mejores servicios y productos. La lógica de servicio de Haidilao ya no es un simple servicio cálido, sino un servicio personalizado a gran escala respaldado por un sistema de datos.