Pregunte por el condimento de adobo para las piernas de pollo frito Mai Xiang, así como la cantidad y el método. Debe ser profesional, gracias.
[Ingredientes/Condimentos]
Ingredientes: 5 muslos de pollo grandes (alrededor de 2 libras)
Dos huevos
Ingredientes para fideos salteados: 2 tazas de polvo blanco.
1 taza de polvo negro
2 cucharaditas de pimienta blanca
2 cucharaditas de sal
1/2 cucharadita de levadura en polvo
Dos huevos
1 cucharadita de sal
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharadita de azúcar
La pimienta blanca es poco común.
2 cucharadas de polvo blanco
[Proceso de elaboración]
(1) Cocer los muslos de pollo y dejarlos durante 2 horas.
(2) Mezclar la harina frita, poner una capa de harina frita sobre las piernas de pollo, luego una capa de huevo líquido y luego una capa de harina frita. Presta atención al orden en que se cubre la harina para que el pollo frito quede gordito y crujiente.
(3) Calentar 6 tazas de aceite caliente durante 7 minutos, poner las piernas de pollo en el aceite para freír una por una, freír a fuego lento, darles la vuelta durante unos 5 a 8 minutos, freír a fuego alto durante 15 segundos y retirar de la sartén. (El punto crujiente de la fritura se puede ajustar según las preferencias personales, pero se debe freír bien, comerlo caliente y agregar pimienta y sal).
Muslos de pollo fritos
[Ingredientes/Condimento]
Dos muslos de pollo y dos huevos.
500 gramos de aceite de maní (en realidad 80 gramos de aceite), 10 gramos de sal, 10 gramos de glutamato monosódico, 5 gramos de vino Shaoxing, la cantidad adecuada de harina seca y 50 gramos de pan rallado.
[Proceso de producción]
1. Quitar los huesos de las piernas de pollo con un cuchillo, soltar el pollo con el dorso del cuchillo y marinar con sal, glutamato monosódico y Vino Shaoxing durante 30 minutos.
2. Batir los huevos, agregar agua y maicena hasta hacer una pasta, colgar las piernas de pollo marinadas y cubrir con pan rallado para su uso posterior.
3. Añade aceite al wok. Cuando la temperatura del aceite sea de 100 grados, fríe las piernas de pollo hasta que estén crujientes y tiernas, luego colóquelas en un plato.
Muslos de pollo frito con salsa
Ingredientes:
5 muslos de pollo (unos 500g), 2 cebollas secas, 1 cucharada de jugo de jengibre, 1 cucharada de pasta de gambas. 1/2 cucharadita de azúcar, 1 cucharada de vino y 1/2 cucharada de maicena para la marinada.
Ejercicio:
① Lavar los muslos de pollo, secarlos y cortarlos ligeramente.
(2) Pele las cebolletas secas, córtelas en trozos pequeños y agregue el jugo de jengibre, la pasta de camarones y la marinada.
③Mezcla los ingredientes anteriores con las piernas de pollo y deja marinar durante 1 hora.
(4) Calentar el aceite a fuego alto, agregar las piernas de pollo y freír hasta que estén ligeramente doradas, luego pasar a fuego medio y freír hasta que estén cocidas (unos 10 a 15 minutos), sacar el aceite filtrado, y servir.
Muslos de pollo fritos
Ingredientes: 1 par de brotes de bambú y muslos de pollo. Dos huevos.
500 g de aceite vegetal para condimentar (la cantidad real de aceite utilizada es 50 g), 30 g de vino para cocinar, 5 g de sal, cantidad adecuada de almidón húmedo, 5 g de glutamato monosódico, 15 g de cebolla y jengibre, 10 g de sal y pimienta.
Método (1) Cortar las piernas de pollo crudas, quitarles los huesos y cortarlas en mangos, cortar los tendones con la punta de un cuchillo, meterlos en innumerables agujeros y remojarlos en vino de cocina, glutamato monosódico y sal. y el jugo de cebolla verde y jengibre durante aproximadamente 1 a 2 horas. (2) Sacuda la cebolla y el jengibre de los muslos de pollo remojados, sumérjalos en una pasta espesa hecha de clara de huevo y almidón húmedo, fríalos en aceite caliente a fuego alto durante unos 15 minutos, luego sáquelos y sumérjalos en Sal y pimienta antes de comer.
El color es dorado y precioso, y el pollo queda tierno y delicioso.