Comida especial de Zhejiang
El pescado con vinagre del Lago del Oeste es uno de los diez platos más famosos de Zhejiang y también un plato tradicional famoso en Hangzhou, Zhejiang. El pescado al vinagre de West Lake se elabora con carpa herbívora. Se cría en agua limpia durante unos días, luego se corta la parte posterior del pescado, se corta en dos mitades, se pone en agua hirviendo, se cuece a fuego lento 5 veces, luego se saca y. Ponlo en un plato, espolvorea con jengibre picado y ajo picado.
Añadir en un bol el azúcar, el vino de cocción, el vinagre balsámico, la salsa de soja, el jengibre molido, el azúcar, la pimienta y el almidón húmedo, mezclar bien y reservar. Vierta el jugo preparado en la sopa de pescado, hierva a fuego alto, agregue almidón y viértalo sobre la carpa herbívora.
2. Camarones Longjing
Los camarones Longjing son uno de los diez mejores platos clásicos de Zhejiang, y los camarones Longjing también son un plato tradicional en Hangzhou, Zhejiang. El camarón Longjing se elabora con camarones de río frescos y camarones Longjing. Pele las cáscaras de los camarones, lávelas con agua para controlar la humedad, agregue sal, revuelva las claras hasta que espese, agregue almidón seco y mezcle bien. Prepare té Longjing con un 80 % de agua hirviendo, filtre el jugo del té y reserve.
Vierte la manteca de cerdo en la olla, fríe los camarones hasta que cambien de color, luego vierte en un colador para que escurran. Deje el aceite base en la olla, agregue los camarones, vierta el jugo del té, agregue sal, glutamato monosódico y hojas de té, saltee unas cuantas veces y estará listo para comer. Los camarones Longjing son cristalinos y quedan muy bien con el té Longjing.
3. Song Saoyutang
La sopa Song Saozi es un snack tradicional famoso en Hangzhou, Zhejiang. La sopa Song Saozi contiene pescado mandarín, champiñones picados, jamón rallado, brotes de bambú picados, huevos, cebollas verdes, jengibre y otros ingredientes, y se elabora añadiendo caldo de pollo y condimentos. El sabor de la sopa de pescado Song Sao: fresca, suave, salada y muy deliciosa.
4. Cerdo Dongpo
El cerdo Dongpo es uno de los platos tradicionales famosos de Zhejiang. La carne de cerdo Dongpo no sólo se encuentra en la cocina de Zhejiang, sino también en la cocina de Sichuan, la cocina de Jiangsu y la cocina de Chu. El método para hacer cerdo Dongpo es blanquear la panceta de cerdo, lavarla y cortarla en trozos, untar el fondo de una cazuela con aceite, poner cebollas y rodajas de jengibre, poner la carne con la piel hacia abajo en la cazuela, agregar vino de arroz, soja. salsa, azúcar de roca, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora. Cuando llegue el momento, voltea la carne y cocina a fuego lento durante 15 minutos. El cerdo dongpo se puede guisar con huevos o se pueden agregar algunas verduras como guarnición.
5. Pollo cantonés en sopa clara
El pollo en sopa clara es un plato tradicional en Shaoxing, Zhejiang. El pollo Yue en sopa clara es una especialidad de Shaoxing y el ingrediente principal es seleccionado. Ponlo en una cazuela, agrega agua, agrega jengibre y cocina, cocina a fuego lento durante 1 hora, agrega el jamón, los brotes de bambú, los champiñones, la sal y el vino de arroz y cocina a fuego lento durante media hora.
El sabor de la sopa clara: la sopa es fragante, el pollo es tierno y firme, fragante y delicioso.