Cómo hacer sopa picante de Henan, formación técnica sobre sopa picante

La sopa picante Hu es el refrigerio tradicional más famoso en casi todos los lugares de la provincia de Henan. Según la leyenda, se originó en la ciudad de Xiaoyao, ciudad de Zhoukou. Hasta el día de hoy, esto sigue siendo una fuerte evidencia para identificar si el sabor de la sopa picante Hu es el más auténtico. La sopa agridulce es barata y algo similar a la sopa agridulce con la que está familiarizada la gente de todo el país. La mayor diferencia es que la sopa agridulce generalmente se espesa para aumentar la viscosidad, mientras que la sopa picante y picante tradicionalmente utiliza el agua con gluten que queda del lavado del gluten para lograr este propósito; además, no se agrega vinagre en el proceso de elaboración; Sopa agridulce. Su rico y fragante sabor proviene de una variedad de especias; parece simple, pero en realidad el proceso de producción es más complicado.

Ingredientes Calorías de la receta: 117,1 (calorías)

Ingredientes Filete de ternera 80g Fideos de boniato 80g

Método/Pasos

1

Remoje los fideos de camote, la azucena seca y los hongos secos en agua tibia durante 30 minutos respectivamente, luego enjuague con agua corriente. Luego corte el lirio de día en segmentos de 3 cm de largo, corte el hongo en filamentos de 2 mm de ancho y corte la carne cocida en rodajas finas de carne con una sección transversal de aproximadamente 2 cm cuadrados.

Cómo hacer sopa caliente

2

Añade un poco de agua a la harina hasta formar una masa (suave y dura como fideos dumpling), luego déjala dejar reposar en un lugar fresco durante 30 minutos Luego agregar 500 ml de agua y dejar en remojo durante 10 minutos (se remoja toda la masa en agua).

Cómo hacer sopa caliente

Tres

Poner aceite en un wok a fuego medio, sofreír los chiles secos y las rodajas de cebolla verde hasta que estén fragantes, sofreír rodajas de carne brevemente, agregar 1500ml de agua y llevar a ebullición a fuego alto, agregar el maní y cocinar a fuego lento. Tardará unos 25 minutos en cocinarse.

Cómo hacer sopa caliente

Cuatro

Lavar repetidamente la masa remojada y la masa instantánea con agua. Cuando el volumen de la masa se reduce a la mitad y el color se vuelve más oscuro, el gluten se elimina por lavado. Durante este proceso, la cantidad de agua utilizada para lavar el gluten no se puede aumentar ni disminuir, debiendo reservarse para su uso posterior.

Cómo hacer sopa caliente

Cinco

Dividimos la masa de gluten lavada en pequeños trozos de gluten del tamaño de la tapa de un pulgar y los añadimos uno a uno. a la sopa con carne y maní. Después de hervir y revolver, agregue los fideos de camote remojados, las azucenas picadas y los hongos rallados. Cocine durante unos 10 minutos.

Cómo hacer sopa caliente

Seis

Dividimos la masa de gluten lavada en pequeños trozos de gluten del tamaño de la tapa de un pulgar y los añadimos uno a uno. a la sopa en la que se cuece la carne y el maní. Después de hervir y revolver, agregue los fideos de camote remojados, las azucenas picadas y los hongos rallados. Cocine durante unos 10 minutos.

Cómo hacer sopa caliente

Fin

Cosas a tener en cuenta

1. Guisa tú mismo el lomo de ternera. Para más detalles, consulte el tema especial "Sopa vieja estofada" en la edición de abril de 2005 de la revista "Beitai Kitchen". La forma más cómoda es comprar lomo de ternera recién cocido y dejar que el sabor picante del lomo de ternera marinado penetre en la sopa.

2. Como el lomo de ternera estofado y la salsa de soja contienen sal, pruébalo antes de cocinarlo y añade sal según tu gusto personal.

3. Después de verter la sopa picante en un tazón, vierta aceite de sésamo en la superficie de la sopa, para que no se pueda agregar vinagre durante la cocción y el calentamiento.

4. La cantidad de agua que se agrega a la sopa picante Hu se completa en dos etapas, a saber, el agua para cocinar maní y la sopa de gluten que se agrega más tarde. Por lo tanto, no es necesario reponer suficiente agua de una sola vez.