Trituradora de frutas
1 Daño mecánico
Durante el proceso de recolección, transporte y venta de frutas, el aplastamiento, los golpes y la abrasión provocarán daños mecánicos en la piel. Las frutas con daños mecánicos externos se pueden comer de forma segura.
En este caso, son pocos los cambios sensoriales que afectan a la apariencia (la decoloración se debe a la disolución del citoplasma del fruto durante el choque, y los fenoles incoloros se convierten en quinonas coloreadas), y la mayoría de ellos No se producirán toxinas microbianas que son inofensivas si se consumen en un corto período de tiempo.
2.? Congelación por baja temperatura
En ambientes de baja temperatura, la actividad de la superóxido dismutasa en las frutas se vuelve baja, lo que hace imposible eliminar los radicales libres en las células en tiempo real. La acumulación excesiva cambiará la permeabilidad de la membrana celular del fruto y destruirá la disposición celular.
Por otro lado, los ambientes de baja temperatura aumentarán la actividad de la pectina esterasa en las frutas, descompondrán las sustancias pectínicas insolubles en las frutas y también harán que las frutas se ablanden y se pudran.
Pero este tipo de congelación es sólo "daño celular" y no hay crecimiento microbiano. Relativamente seguro y se puede consumir rápidamente.
Mohoso
Es muy común en la vida que este tipo de fruta que alguna vez estuvo mohosa se vuelva rancia y se deteriore debido a la invasión de microorganismos incluso si el resto es unilateral. , no se recomienda seguir siendo comestible. Mucha gente piensa que "es seguro simplemente quitar la fruta podrida y seguir comiéndola", pero en realidad es perjudicial.
Aunque los amigos pueden ver los cambios externos de "rancidez" de las frutas, los "metabolitos tóxicos" producidos por bacterias y otros microorganismos son invisibles a simple vista, como la patulina y la estreptozotocina, que son comunes en las frutas. Las toxinas como las micotoxinas pueden aumentar fácilmente el riesgo de intoxicación alimentaria.
La patulina contenida en las partes comunes de las frutas que ocasionalmente se enmohecen una vez que alcanza el 10-50% de las partes podridas, no se recomienda comerlas porque aún existen riesgos de seguridad después de retirar las partes podridas.
Si no sabes por qué tu fruta está rancia, es recomendable que la tires sin dejar peligros ocultos. Además, los nutrientes de las frutas se perderán si se almacenan durante mucho tiempo, por lo que es mejor comer frutas frescas.