Cómo cocinar al vapor cangrejos peludos vivos

1. Antes de cocinar los cangrejos al vapor, limpie los caparazones y las patas del cangrejo con un cepillo pequeño, sumérjalos en agua durante medio día y escurra la suciedad del estómago. Antes de cocinarlos al vapor, puedes verter una cantidad adecuada de vino blanco sobre los cangrejos vivos para marinarlos brevemente, lo que hará que sepan mejor.

2. Antes de cocinar al vapor, ate las garras y patas del cangrejo con una cuerda para evitar que se caigan y que el aceite de cangrejo se salga durante la cocción al vapor. Si el cangrejo entero se envuelve en paja, conservará su frescura.

3. Lávalo primero. Ponga en la olla un poco de agua, jengibre, cebollas verdes y vino de cocción. Agrega nuevamente los cangrejos a la olla y cierra la tapa. Lo mejor es utilizar algo pesado para sujetarlo. Finalmente, enciende el fuego alto y cocina por unos 30 minutos antes de comer. Es mejor comer vinagre y jengibre juntos.

4. Enjuagar con agua, colocar directamente en la jaula y cocinar al vapor al fuego. Mientras cocina al vapor, ponga unas rodajas de jengibre en la olla. Lo mejor es no cortar las cuerdas que atan los cangrejos, sino atarlos, cocinarlos al vapor y luego cortarlos antes de servir. Esto no sólo puede mantener la integridad del producto, sino también evitar que algunos cangrejos feroces "peleen" y rompan las garras durante el proceso de cocción al vapor. Por razones de seguridad, apague el motor un poco más cuando la luz esté roja. Los cangrejos son fríos por naturaleza, así que tenga cuidado al comerlos y no coma demasiados a la vez. Es mejor no comer los cangrejos restantes por la noche.

5. El jugo varía de corazón a corazón, pero el vinagre y el ajo son indispensables. También puedes añadir un poco de vino aromático o azúcar, o incluso algunos pimientos verdes y rojos.