¿Puedes decirme cómo hacer huevos salados en casa?

1． Para encurtir huevos en agua salada, primero disuelva la sal en agua hirviendo hasta que alcance un estado saturado (es decir, el agua salada esté un poco salada y amarga). Después de que la salmuera se enfríe, coloque los huevos lavados y secos en la salmuera uno por uno, vierta una taza pequeña de vino blanco en la salmuera, selle la boca del frasco y ábralo para cocinar en aproximadamente 30 días. Este método de encurtir huevos salados es sencillo y rápido, y las yemas son ricas en aceite, lo que los hace especialmente fragantes y deliciosos. 2. Remojar los huevos en vino blanco. Al remojar, primero mojar los huevos lavados y secos en vino blanco uno a uno, luego enrollarlos en sal refinada, ponerlos en un recipiente y servir en unos 30 días. Este método es el más sencillo. 3． Huevos condimentados: Tome una cantidad adecuada de granos de pimienta, anís de cinco especias, semillas de ajo, jengibre y sal refinada, hierva cantidades iguales en agua durante 20 minutos y vierta en un frasco de porcelana. Luego remoja los huevos lavados, cierra bien el frasco y sírvelo después de 40 días. Este huevo de pato en escabeche es rico en fragancia, ligeramente salado y delicioso. 4. Decapado en ceniza vegetal. Mezclar ceniza vegetal con sal y mojar las cáscaras de huevo en agua (la mayoría de los que se venden en el mercado se encurten de esta manera) 5. Para encurtir en sopa de arroz, use sopa de arroz o la sopa después de cocinar los fideos de arroz, agregue barro amarillo o barro rojo y agregue sal (no hay proporción de sal, se dice que este tipo se agrega según sus propios requisitos). del encurtido es salado. Las yemas de huevo producen la mayor cantidad de aceite. Además, algunas personas usan recientemente ollas a presión para encurtir, lo que toma solo de 3 a 4 horas. El método es: primero prepare una solución salina saturada con agua hervida fría y sal, coloque huevos frescos en buen estado en la olla a presión y vierta la olla a presión. Solución saturada de sal. Solución salina para sumergir los huevos. El volumen ocupado por los huevos y la solución salina no deberá exceder las tres cuartas partes de la capacidad total de la olla a presión. Luego instale el anillo de goma en la tapa de la olla a presión, cúbralo en la olla a presión y apriételo. Luego tome una bomba de aire y conecte su tubo guía de aire a la salida de aire de la tapa de la olla a presión e inyecte aire en la olla. Luego retire la bomba, cubra la válvula de alta presión y déjela durante 3-4 horas. Por último, retiramos la válvula de alta presión, abrimos la olla a presión, sacamos los huevos y servimos. Dado que los huevos se remojan en sal saturada, bajo la acción del aire a alta presión, la solución salina penetra rápidamente en los huevos, por lo que se encurten rápidamente en poco tiempo y los huevos de pato encurtidos quedan más uniformemente salados.

Limpia los huevos seleccionados con un paño y colócalos en el frasco (ten cuidado de no remojarlos en agua fría, de lo contrario los centros de los huevos salados en escabeche se pondrán negros fácilmente). Además, coger 10 cebolletas y hacer nudos, 4 rodajas de jengibre y 25 gramos de granos de pimienta de Sichuan. Ponerlos juntos en una olla, añadir 4 kilogramos de agua y cocinar un rato. 1 kilogramo de sal y seguir hirviendo. Cuando se enfríe en agua tibia (aproximadamente 30 °C), agregue 50 gramos de buen vino blanco, 25 gramos de azúcar blanca y una cantidad adecuada de glutamato monosódico. Enfríe y sirva como agua para encurtir. Luego vierte el agua en un frasco lleno de huevos de pato y presiónalo suavemente con una tira de bambú para evitar que los huevos floten. Finalmente, ata bien la boca del altar con una bolsa de plástico, séllala y guárdala en el interior. Se puede consumir a los 30 días. Los huevos salados encurtidos de esta forma son moderadamente salados, ricos en aceite, sabrosos y de buena calidad. Método 2: 1. Lave los huevos y séquelos con un paño 2. Aplique una capa de barro amarillo sobre los huevos y luego enrolle una capa de sal 3. Busque una bolsa de plástico limpia y hermética y coloque los recubiertos. huevos, exprime el aire y ata bien la bolsa 4. Finalmente, mételo en el frigorífico durante unos 10 días, sácalo, lava la piel del huevo y cocínalo