¿Cómo hacer una tarta de queso a medio cocer?
38 g de mantequilla de piel ácida
15 g de azúcar fina 0,5 g de sal (opcional)
64 g de harina baja en gluten 5 g de huevo entero líquido
Utiliza pasta de queso para hacer 185 g de queso crema
45 g de azúcar fina 75 g de nata fresca
22 g de leche 4 g de ron
3 g de zumo de limón y unas gotas de extracto de vainilla sin semillas (opcional)
Una cantidad adecuada de queso Kraft en polvo (opcional) maicena (para pasta de queso semicocido) 4g.
Pasos de la práctica
Ilustración del método de tarta de queso semicocida con corazón fluido 1
1 Cortar la mantequilla en trozos pequeños, añadir azúcar fina y. sal y manténgalo a temperatura ambiente. Déjelo reposar para que se ablande. Use una batidora eléctrica para batir la mantequilla ablandada, el azúcar y la sal hasta obtener partículas blancas sin mantequilla.
Describe el método de tarta de queso semicocida y corazón fluido 2
2. Agrega la harina baja en gluten tamizada y continúa revolviendo hasta obtener gránulos. Agregue rápidamente a toda la mezcla de huevo durante diez segundos. No lo golpees demasiado fuerte. Después de batir, todavía queda arena. Presiónelo con las manos, amáselo hasta obtener una masa, envuélvalo en film transparente y póngalo en el frigorífico durante más de una hora.
Instrucciones para tarta de queso semicocida con corazón fluido 3
3 Sacar la masa con una masa dura como una piedra, amasarla con las manos, aplanarla entre dos. trozos de papel engrasado, y extenderlo con un rodillo Cortar en rodajas finas, abrir el papel engrasado dos o tres veces y taparlo (para evitar que se pegue el papel engrasado), darle la vuelta y dejar secar (la masa queda demasiado fina y fácil de pegar, y la tarta de huevo terminada es demasiado crujiente y espesa, lo que afecta el sabor), y puedes controlarlo tú mismo. Después de la prueba, la corteza se expandirá ligeramente y se volverá más espesa.
Ilustración del método de tarta de queso semicocida con corazón fluido 4
4. Saca la base de tarta prensada de la base de tarta enrollada y colócala en el molde para tarta. Use un tenedor para hacer algunos agujeros en el borde de la base de la tarta; de lo contrario, los bordes se abultarán fácilmente.
Ilustración método de tarta de queso semicocida con corazón fluido 5
5. Precalienta el horno a 180 grados durante unos 10 minutos, ajusta según el calor de tu horno y el espesor. de la corteza de la tarta. Hasta que no se dore no pasarás la prueba (tendrás que hacer la prueba)
Método ilustrado para tarta de queso semicocida con corazones fluidos 6
6. Elaboración de pasta: Pon el queso crema en una batidora, caliéntalo en agua, bátelo con los huevos y agrega azúcar blanca para prepararlo. Cuando el azúcar se derrita y no queden partículas visibles, deja de calentar, agrega la leche evaporada y revuelve uniformemente.
Ilustración de cómo hacer tarta de queso semicocida con centro fluido 7
7. Luego agrega el ron de vainilla sin semillas y el jugo de limón y revuelve uniformemente. Después de agregar lo mismo, se espesará y se convertirá en una pasta de queso fluida (los tres tipos se pueden agregar según las preferencias personales y el sabor se puede ajustar a su gusto. También puede agregar cáscara de limón y queso en polvo Kraft para hacer el sabor a queso más fuerte)
Ilustración método de tarta de queso semicocida con corazón fluido 8
8. Puede agregar 4 g de maicena a la pasta de queso completada en el paso anterior y mezclar uniformemente, que es pasta de queso a medio cocer (la tarta de queso a medio cocer se hace agregando una cantidad adecuada de maicena a la pasta de queso, controlando el calor y alcanzando un estado semicocido y solidificado).
Ilustración del método de tarta de queso semicocida con corazón fluido 9
9. Vierta la masa de queso en la base de tarta de huevo horneada y completamente enfriada y póngala en el frigorífico para que se congele. hasta que se endurezca (si quieres comerlo) Solo cómelo, hornéalo si quieres).
Ilustración de tarta de queso semicocida y corazón fluido 10
10 Unte una fina capa de líquido de yema de huevo (diluida en agua) sobre la superficie de la tarta de queso congelada y. luego cepille toda la placa nuevamente* * *Dos veces.
Ilustración de tarta de queso semicocida con corazón fluido 11
11 Hornear la capa superior en el horno a 220 grados durante unos 10 minutos. El objetivo es descongelar y cocinar el líquido del huevo. Ten cuidado. No quemes la masa del pastel. Si lo horneó antes, hornee por otros seis a siete minutos para descongelarlo.
Instrucciones de método para tarta de queso semicocida con corazón fluido 12
12 El arma secreta para una coloración perfecta es mantener la pistola alejada de la tarta de huevo y calentar lenta y uniformemente. toda la superficie de la tarta de huevo. Cuando la masa de queso sin maicena se enfría, el interior permanece líquido. Si se agrega maicena, se solidificará formando tartas de queso a medio cocer y completamente cocidas.