¿Cómo hacer gambas y cigalas estofadas? ¿Cómo freír cigalas?

1. Ingredientes: 1 libra de cigalas, 250 ml de cerveza, cantidad adecuada de aceite, un poco de sal, media cucharada de vino de cocción, media cucharada de salsa de soja, 2 cucharadas de salsa de soja light, un poco de pimienta, media cucharada de azúcar, 3 anís estrellado, 3 hojas de laurel, corteza de canela Un poco, un poco de pimienta, 5 chiles secos, 1 cebolla verde.

2. Compra cangrejos de río, déjalos en remojo en agua durante más de una hora y cambia el agua varias veces. Utilice un cepillo de dientes sin usar, corte las líneas de arena y recórtelas.

3. Enjuagar con agua.

4. Controlar el agua seca.

5. Lave las hojas de laurel, el anís estrellado, la canela, los granos de pimienta de Sichuan, el ajo, las cebolletas, los chiles secos y el cilantro y agregue la cerveza.

6. Cortar el jengibre en rodajas, pelar el ajo y cortar la cebolla verde en gajos.

7. Poner la cantidad adecuada de aceite en la olla y calentarla. Añade los cangrejos y sofríe hasta que cambie de color.

8. Sacar y reservar.

9. Dejar el aceite en la olla y hervir el agua.

10. Añade el ajo, las rodajas de jengibre, los chiles secos, el anís estrellado, las hojas de laurel, la canela, las cebolletas y los granos de pimienta y sofríe hasta que estén fragantes.

11. Añade las cigalas y sofríe durante 1 minuto.

12. Añade la cerveza, dos platos de sopa y deja hervir. Agregue el vino de cocción, la salsa de soja, la pimienta y la sal. Tape y cocine a fuego lento durante 20 a 30 minutos.

13. Recoger el jugo nuevamente (no recogerlo demasiado seco).

14. Ponlo en un plato, vierte la salsa y espolvorea unas semillas de sésamo blanco cocidas.

15. Añade el cilantro y sirve inmediatamente.